Παραδοσιακές συνταγές

4 γεύματα έκτακτης ανάγκης δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα στο ψυγείο σας

4 γεύματα έκτακτης ανάγκης δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα στο ψυγείο σας

Είχατε κάθε πρόθεση να πάτε στο παντοπωλείο την Κυριακή και να σταματήσετε εκεί έξω τα υπέροχα μικρά προϊόντα στο δρόμο για το σπίτι από τη δουλειά χθες. Αλλά άφησες τη δουλειά αργά, επειδή αυτή η συνάντηση πέρασε πολύ, και τότε ανακάλυψες ότι ήταν η εβδομάδα σου για το carpool.

Λοιπόν, τώρα βρίσκεστε στο σπίτι και η ώρα του δείπνου πλησιάζει και καλά, και τώρα τι;

Μην ανησυχείτε, θα συνεχίσετε να μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο γεύμα στο τραπέζι - απλώς θα πρέπει να γίνετε δημιουργικοί με αυτό που έχετε ήδη στο ψυγείο και το ντουλάπι.

Για αυτές τις στιγμές, είναι χρήσιμο να έχετε μερικά πρότυπα δείπνου που μπορούν να σας δώσουν μια αφετηρία για να μάθετε πώς να κάνετε αυτές τις πιθανότητες και τα άκρα στο ψυγείο και το ντουλάπι να προσθέσουν στο δείπνο.

Και μόλις φτιαχτεί το δείπνο, δώστε στον εαυτό σας ένα μεγάλο παλιό χτύπημα στο πίσω μέρος για δημιουργικότητα και σκεφτείτε τα χρήματα που έχετε εξοικονομήσει, χωρίς να παραγγείλετε τη λήψη! Για να μην αναφέρουμε πόσα απόβλητα τροφίμων θα μπορούσατε να αποτρέψετε, απλώς χρησιμοποιώντας τα τυχαία αντικείμενα που διαφορετικά θα είχαν πετάξει στα σκουπίδια μετά από παρατεταμένες λίγες μέρες περισσότερο.

Λιτό, εφευρετικό και περιβαλλοντικά υγιές - αυτό δεν είναι κακή πλατφόρμα για δείπνο.

Σούπα κοτόπουλου και ρυζιού μίας κατσαρόλας

1. ΣΟΥΠ

Εάν υπάρχει ένα πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε με οποιαδήποτε συλλογή συστατικών, είναι σούπα.

Ξεκινήστε σοτάροντας κάποιο μέλος της οικογένειας κρεμμυδιών (σκόρδο, πράσα, κρεμμύδια, ό, τι κι αν έχετε) σε λίγο λάδι ή βούτυρο και, στη συνέχεια, προσθέστε μερικά μακρύτερα συστατικά μαγειρέματος, όπως πατάτες σε κύβους, καρότα σε φέτες και παστινάκες και άλλα λαχανικά ρίζας, και στη συνέχεια λίγο ζωμό ή, εάν δεν το κάνετε, νερό .

Μπορούν επίσης να προστεθούν μεγαλύτεροι κόκκοι μαγειρέματος, όπως ρύζι ή κριθάρι, όπως και το ωμό κοτόπουλο σε κύβους ή άλλο κρέας.

Εάν πρόκειται να προσθέσετε μικρά σχήματα ζυμαρικών, περιμένετε έως ότου τα λαχανικά έχουν αρχίσει να μαλακώνουν πριν το κάνετε (και σημειώστε ότι τα άψητα δημητριακά και τα ζυμαρικά μπορεί να απαιτήσουν να προσθέσετε περισσότερο ζωμό καθώς θα απορροφηθεί στη διαδικασία μαγειρέματος). Οι αποξηραμένες φακές χρειάζονται επίσης τον ίδιο χρόνο για να μαγειρέψουν με μερικούς κόκκους, συνήθως περίπου μισή ώρα, οπότε προσθέστε αυτούς τώρα.

Φέρτε σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι όλα τρυφερά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά γρήγορου μαγειρέματος, όπως ψιλοκομμένα χόρτα, καλαμπόκι, λίγο μπρόκολο ή κουνουπίδι, μπιζέλια, αποξηραμένα κονσερβοποιημένα φασόλια, καλοκαιρινές σκουός, ντομάτες, βότανα ή δημητριακά.

Σιγοβράστε λίγο ακόμα, μέχρι να μυρίζει υπέροχα όλα και μαγειρεύεται, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ίσως ένα χτύπημα καυτής σάλτσας. Είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σούπα σας!

Ίσως επίσης να σκεφτείτε πουρέ της σούπας για μια πιο ομαλή, πιο κρεμώδη έκδοση. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με μια σούπα όλων των λαχανικών, ειδικά με λαχανικά με άμυλο όπως χειμερινή σκουός και πατάτες, αν και άλλες σούπες μπορούν επίσης να καθαριστούν με επιτυχία: απλώς σκεφτείτε αν έχει νόημα με όποια σούπα έχετε δημιουργήσει. Καθαρίστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο (Προσοχή: Μην υπερφορτώνετε μια συσκευή με ζεστά υλικά!). Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε να ανακατέψετε λίγο κρέμα στο τέλος.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις συνταγές για ιδέες για το πώς να φτιάξετε μια σούπα από διάφορα συστατικά και, στη συνέχεια, μπορείτε να ανταλλάξετε ό, τι έχετε στο χέρι.

  • Σούπα μπρόκολου Cheddar: Δοκιμάστε το με κουνουπίδι και ένα μείγμα από άλλα τυριά
  • One Pot-Chicken and Rice Soup: Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια αντί για κρεμμύδια, παστινάκες αντί για καρότα.
  • Απλούστερη σούπα λαχανικών (The Mom 100)

Ζυμαρικά με σπανάκι, αγκινάρες και ρικότα

2. ΠΑΣΤΑ

Εάν έχετε ένα κουτί ζυμαρικών στο ντουλάπι, τότε σίγουρα θα έχετε δείπνο. Πάρτε πρώτα το μαγείρεμα των ζυμαρικών και μετά αντιμετωπίστε τη σάλτσα, τα λαχανικά ή ό, τι σκοπεύετε να ανακατέψετε στα ζυμαρικά.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα ή άλλο κάλυμμα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο σκόρδο, κρεμμύδι, κρεμμύδια ή οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας κρεμμυδιών κρέμεται. Στη συνέχεια (μοιάζει πολύ με τη σούπα), θα προσθέσετε άλλα συστατικά κατά σειρά μαγειρέματος, από το μακρύτερο μαγείρεμα έως το συντομότερο.

Για παράδειγμα, μπορείτε να σοτάρετε λίγο λουκάνικο μέχρι να ροδίσουν (psst ... έχετε πρωινό με λουκάνικα στην κατάψυξη; Τρίψτε τα και χρησιμοποιήστε τα!), προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μπρόκολο ραβέ (ή μπρόκολο ή λάχανο) και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ένα παφλασμό κρασιού από ανοιχτό μπουκάλι.

Κουτάλα σε μερικές κουταλιές του αμυλούχου μαγειρικού νερού για να προσθέσετε κάποια κρέμα στο πιάτο - αυτό είναι ένα από τα καλύτερα κόλπα ζυμαρικών! Καθώς τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, τα ζυμαρικά απελευθερώνουν άμυλα στο νερό. Όταν προστίθεται στα λαχανικά, αυτό το υγρό μαγειρέματος συνδυάζει τα πάντα μαζί σε μια πιο συνεκτική σάλτσα.

Τέλος, ανακατεύουμε σε μια χούφτα τριμμένο σκληρό τυρί, όπως παρμεζάνα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σου. Δείπνο!

  • Ζυμαρικά με σπανάκι, αγκινάρες και ρικότα: Χρησιμοποιήστε λάχανο αντί για σπανάκι, μανιτάρια αντί για αγκινάρες και προσθέστε μια κρέμα κρέμας αντί της ρικότας.
  • Ζυμαρικά Bowtie με μπιζέλια, προσούτο και ρόκα: Χρησιμοποιήστε ζάχαρη αντί για τα μπιζέλια, παραλείψτε το προσούτο αν θέλετε, ή χρησιμοποιήστε μπέικον και ψιλοκομμένο chard αντί για ρόκα.
  • Σπαγγέτι με μάραθο, μπέικον και παρμεζάνα (The Mom 100): χρησιμοποιήστε πράσα αντί μάραθου, λουκάνικο αντί μπέικον και ό, τι τυρί έχετε.

Zucchini Ricotta Frittata

3. ΦΡΙΤΑΤΑ

Το frittata είναι ένα ιταλικό πιάτο αυγών μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι. Πρόσθετα - όπως πατάτες, ζαμπόν, λαχανικά, ρύζι, τι έχετε - χτυπάτε απευθείας στα αυγά και στη συνέχεια μαγειρεύετε ολόκληρο το κρέας μέχρι να ωριμάσουν τα αυγά.

Γενικά, ένα φριτάτα μαγειρεύεται πρώτα σε ένα τηγάνι στο μαγειρικό σκεύος και μετά τελείωσε κάτω από το κοτόπουλο. Δεν απαιτείται ανάδευση ή ανατροπή.

Και ξέρετε τι είναι καλό σε ένα frittata; Σχεδόν τίποτα! Τα αυγά, όπως το κοτόπουλο, είναι σχεδόν ένα κενό καμβά. Μπορείτε να διασκεδάσετε κάνοντας αναζήτηση τροφής στο ψυγείο για να προσθέσετε διαφορετικά πράγματα στα frittata σας.

Τα φριτάτα δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, οπότε οτιδήποτε χρειάζεται σχολαστικό μαγείρεμα (λίγο κύβος πατάτας, λουκάνικο και ούτω καθεξής) θα πρέπει να μαγειρευτεί πρώτα πριν προσθέσετε τα αυγά, ενώ άλλα συστατικά που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν (ψιλοκομμένο λάχανο, τυρί, κιμά) να προστεθούν ωμά.

Όλα αυτά είναι να πούμε: Εάν έχετε οκτώ περίπου αυγά στο χέρι, ένα frittata είναι ένα εξαιρετικό όχημα για να καταναλώσετε το τελευταίο φλιτζάνι ψητή σκουός ή εκείνη την ενιαία ντομάτα που κάθεται στον πάγκο.

Ακολουθούν μερικές συνταγές που θα σας δείξουν τη βασική μέθοδο μαγειρέματος για ένα frittata και χρησιμεύουν ως εφαλτήριο για την προσαρμογή στα δικά σας διαθέσιμα συστατικά.

  • Αγκινάρα Leek Frittata
  • Zucchini Ricotta Frittata
  • Μανιτάρι, καραμελωμένο κρεμμύδι και φέτα Frittata (The Mom 100)

Μαύρο μάτι μπιζέλι σάλσα με τυρί Quesadillas

4. QUESADILLAS

Ένα απόλυτα ευχάριστο παιδί αν υπήρχε ποτέ: λιωμένο τυρί σάντουιτς μεταξύ δύο τορτίλας αλεύρου. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικές τορτίγιες και λίγο τυρί, και ένα δείπνο quesadilla είναι συνήθως περίπου 15 λεπτά μακριά.

Ο ουρανός είναι το όριο σε ό, τι μπορεί να προστεθεί- είναι ένας τόσο νόστιμος τρόπος να καταναλώσετε αυτά τα κομμάτια διαφορετικών τυριών, το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλου, τα δύο φλιτζάνια σπανάκι που δεν το έκαναν στη σαλάτα, που μισό δοχείο με μανιτάρια.

Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά όπως το κρέας ή τα σκληρά λαχανικά όπως το μπρόκολο, έχουν ήδη μαγειρευτείκαι τεμαχίστε τα πάντα λεπτά ή ψιλοκομμένα, ώστε η γέμιση να παραμένει μέσα στην τορτίγια όταν μαγειρεύεται.

Μπόνους: Τα παιδιά μπορούν να προσαρμόσουν ορισμένα από τα συστατικά στο quesadilla τους, αν έχετε παιδιά με συγκεκριμένες όρεξεις, ας πούμε.

Για να φτιάξετε ένα quesadilla, θερμαίνετε μια κατσαρόλα ελαφρά επικαλυμμένη με λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε μια μεγάλη τορτίγια αλεύρι στο τηγάνι. Καλύψτε τη μισή τορτίγια με τυρί και ό, τι συστατικά θέλετε να συμπεριλάβετε και στη συνέχεια διπλώστε το άλλο μισό της τορτίλας πάνω από την κορυφή.

Μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου οι εξωτερικές πλευρές του quesadilla να ροδίσουν και να σφίξουν ελαφρά, και το τυρί να λιώσει μέσα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και σάλσα, ή ό, τι φαίνεται να ταιριάζει καλύτερα στη συμπλήρωσή σας!

  • Γαρίδες Quesadilla
  • Μαύρο μάτι μπιζέλι σάλσα με τυρί Quesadillas
  • Σπανάκι, μανιτάρια και κοτόπουλο Quesadillas (The Mom 100)

Δες το βίντεο: Become your own DoctorHealer! Introduction to the Teachings of Bruno Groening (Οκτώβριος 2020).