Τελευταίες συνταγές

4 τρόποι να φτιάξετε μια παρτίδα ψητών λαχανικών την τελευταία εβδομάδα

4 τρόποι να φτιάξετε μια παρτίδα ψητών λαχανικών την τελευταία εβδομάδα

Ένα ταψί από ψητά λαχανικά είναι μία από αυτές τις απλές χαρές. Είναι υπέροχα, λαμπερά πολύχρωμα κομμάτια φυτικής καλοσύνης.

Μπορούν επίσης να είναι κορεσμένα - να τα συνδυάσουν με μια κατσαρόλα ρυζιού, και πολλοί από εμάς θα το αποκαλούσαμε δείπνο.

Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

Ποια λαχανικά θα ψηθούν και πότε

Τα περισσότερα λαχανικά πηγαίνουν καλά στο ψήσιμο, το οποίο συγκεντρώνει τα φυσικά σάκχαρά τους και προσφέρει ένα χρυσό καραμελωμένο εξωτερικό με καταπληκτική υφή.

Το κλειδί είναι να συνδυάσουν λαχανικά περίπου του ίδιου μεγέθους και πυκνότητας, έτσι ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος για ολόκληρο το τηγάνι. Θα μπορούσατε επίσης να ξεκινήσετε με ένα μακρύτερο μαγείρεμα λαχανικών, όπως οι πατάτες και, στη συνέχεια, να προσθέσετε μερικά σπαράγγια όταν οι πατάτες έχουν μόνο 10 έως 15 λεπτά για να μαγειρέψουν. Με αυτόν τον τρόπο όλα είναι έτοιμα ταυτόχρονα.

Ο συνδυασμός λαχανικών με ψητό μπορεί (και πρέπει!) Να αλλάξει εποχή σε εποχή. Φτιάξτε ψητές πατάτες και σπαράγγια με σάλτσα μουστάρδας λεμονιού την άνοιξη και Ψητά λαχανικά από ψητό ρίζα μηλίτη ή σκουός βουτύρου, λαχανάκια Βρυξελλών και μισές πατάτες με δακτυλίους για ένα υπέροχο σύνθετο φθινόπωρο / χειμώνα. Είναι εξαιρετικά όμορφα για εκκίνηση! Μωρό pattypan σκουός, κρεμμύδια και σπαράγγια κάνουν μια υπέροχη απλή πλευρά καθώς ζεσταίνει ο καιρός. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!

Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μας βασικές συνταγές ψητών λαχανικών:

  • Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
  • Ψητό κουνουπίδι
  • Ψητό μπρόκολο
  • Ψητές πατάτες
  • Ψητό σπαράγγι
  • Ψητά παντζάρια
  • Ψητό μάραθο
  • Ψητό λάχανο
  • Ψητό σκουός
  • Ψητά πράσινα φασόλια
  • Καρότα μωρού ψητά
  • Ψητό παστινάκη
  • Ψημένα κολοκυθάκια

Πλούσιο ψητό λαχανικό και κοτόπουλο στιφάδο

Πώς να χρησιμοποιείτε ψητά λαχανικά όλη την εβδομάδα

Αφού απολαύσετε τα φρέσκα ψημένα λαχανικά από το φούρνο ως συνοδευτικό πιάτο με δείπνο, θα εκπλαγείτε με το πόσο χρήσιμα μπορεί να είναι τα υπόλοιπα ψημένα λαχανικά όλη την εβδομάδα.

Μην αφήνετε τα υπολείμματα στην τύχη - κάντε τα πρόσθετα σκόπιμα! Εάν ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο, διπλασιάστε τα για να κάνετε επιπλέον για το υπόλοιπο της εβδομάδας.

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες από αυτές τις συνταγές απαιτούν το ψήσιμο λαχανικών ως μέρος της συνταγής. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ό, τι ψητά λαχανικά έχετε στη διάθεσή σας για να ανεβάσετε τον εαυτό σας και να γευματίσετε γρηγορότερα!

Ψητές πατάτες και σπαράγγια

Ο καλύτερος τρόπος για να αναζωογονήσετε ψητά λαχανικά

Τα ψητά λαχανικά μπορούν να ξαναθερμανθούν στο φούρνο, σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και είναι αρκετά εύκαμπτα όσον αφορά τη θερμοκρασία του φούρνου. Αυτό σημαίνει ότι εάν ψήνετε ένα κοτόπουλο στους 450 ° F, προχωρήστε και σύρετε τα ψημένα λαχανικά μέσα στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος και αφήστε τα να ζεσταθούν. Ψήσιμο κατσαρόλας στους 350 ° F; Πηγαίνουν! Αλλά ίσως θελήσετε να το χρονομετρήσετε, ώστε να έχουν λίγα ακόμη λεπτά για να ζεσταθούν.

Τα ψητά λαχανικά είναι επίσης ωραία για να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και θα μαλακώσουν και δεν θα έχετε τις ίδιες τραγανές άκρες που παίρνετε όταν τα ψήνετε ή τα ζεστάνετε ξανά στο φούρνο.

Κρεμώδες Polenta με ψητό μπρόκολο

1. Ζυμαρικά και σπόροι

Τα ψητά λαχανικά είναι ευπρόσδεκτες προσθήκες σε πιάτα ζυμαρικών και δημητριακών κάθε είδους.

Δοκιμάστε το: μαγειρέψτε μια λίβρα από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και στη συνέχεια πετάξτε το με αρκετά φλιτζάνια ψητά λαχανικά (οποιουδήποτε είδους) και μια λάκα ή δύο ελαιόλαδο. Έχετε ένα υπέροχο (vegan!) Δείπνο. Πασπαλίστε με μια χούφτα τεμαχισμένη παρμεζάνα, θρυμματισμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί για να την τελειώσετε (τώρα είναι χορτοφάγος).

Δεν σας αρέσουν τα ζυμαρικά; Μαγειρέψτε μερικά grits, polenta ή quinoa και γεμίστε το με ψητά λαχανικά της επιλογής σας. Εάν τα λαχανικά σας κόβονται στη μεγαλύτερη πλευρά, τα ζάρια ή τα κόβετε περίπου.

Για τις ακόλουθες συνταγές, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα ψητά λαχανικά που έχετε στο χέρι με αυτά που απαιτούνται στη συνταγή. Δώστε τις συνταγές σε ανάγνωση και, στη συνέχεια, προσθέστε τα ψητά λαχανικά όταν αναφέρονται στη συνταγή, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα και την υφή τους.

  • Ζυμαρικά με Τουρκία Κεφτεδάκια και ψητά λαχανικά
  • Κρεμώδες Polenta με λευκά φασόλια και ψητό μπρόκολο
  • Ζυμαρικά με ψητές ντομάτες και κρεμώδη σάλτσα ανακαρδιοειδών

Ψητά λαχανικά ρίζας με ντομάτες και λάχανο

2. Σούπες και μαγειρευτά

Οι περισσότερες σούπες απαιτούν μαγείρεμα λαχανικών στην ίδια τη σούπα (ίσως με ένα γρήγορο σοτάρισμα στην κατσαρόλα πρώτα), αλλά τα ψητά λαχανικά έχουν τη δική τους μοναδική καραμελωμένη γεύση και η προσθήκη τους στη σούπα παρέχει επιπλέον βάθος.

Μερικά από τα προσωπικά μου αγαπημένα είναι: ψητό βουτύρου ή άλλη χειμερινή σκουός, μάραθο, σπαράγγια, παντζάρια, κουνουπίδι και rutabagas για να αναφέρουμε μερικά.

Ακόμα και πάλι, ίσως θελήσετε να φτιάξετε μια γευστική βάση για τη σούπα σας σοτάροντας σκόρδο ή κρεμμύδια ή κάποιο άλλο μέλος της οικογένειας allium (κρεμμύδι) πρώτα.

Προσθέστε τα ψητά λαχανικά σας στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι ήδη μαγειρεμένα, ώστε να τα ζεσταίνετε. Δεν θέλετε να μαγειρέψουν, να μαλακώσουν και να καταρρεύσουν. Τέλος, βεβαιωθείτε ότι είναι κομμένα σε κομμάτια αρκετά μικρά ώστε να χωράνε άνετα σε ένα κουτάλι.

Εάν ο στόχος σας είναι καθαρισμένη σούπα, ρίξτε απλώς τα ψητά λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε μερικά φλιτζάνια ζωμό. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι ή ό, τι βότανα και μπαχαρικά θέλετε. Πουρίστε μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας επιπλέον ζωμό μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή υφή σας. Τα ριζικά λαχανικά παίρνουν ιδιαίτερα καλά το ψήσιμο και μετά τον πουρέ.

Ζεσταίνουμε και φωνά! Στιγμιαία ψητή σούπα λαχανικών!

  • Ψητά λαχανικά ρίζας με ντομάτες και Kale Ragout
  • Kale και ψητή σούπα λαχανικών
  • Μαροκινό αρνί και κολοκύθια Butternut (The Mom 100)

Χορτοφάγος σπανάκι και μανιτάρια Lasagna

3. Λαζάνια

Μια λαζάνια με ψητά λαχανικά είναι καθαρή χαρά. Το πλούσιο τυρί με μέλι, τα χυλοπίτες, ίσως λίγο θρυμματισμένο κρέας (ίσως όχι) και έπειτα τα ψιλοκομμένα ψητά λαχανικά σχεδόν οποιουδήποτε είδους αποτελούν έναν πραγματικά νικηφόρο συνδυασμό.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ψητά λαχανικά σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή λαζάνια. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ ψεκασμό καθώς χτίζετε τα στρώματά σας, ώστε η ισορροπία της συνταγής να παραμένει και τα κομμάτια σας να μην γλιστρούν όταν τα σερβίρετε.

Αν θέλετε να συμπεριλάβετε περισσότερα ψητά λαχανικά και να τα κάνετε το πλήρες αστέρι της παράστασης, προσθέστε τα σε αυτήν την πολύ απλή συνταγή λαζάνια, όπου μπορείτε να τα συσσωρεύσετε με ασφάλεια.

Ένας άλλος τρόπος να πάτε είναι να αντικαταστήσετε μερικά από τα λαχανικά στην αγαπημένη σας συνταγή λαζάνια με μια ίση ποσότητα ψιλοκομμένων ψημένων λαχανικών.

Εδώ είναι μερικά λαζάνια που είναι καταπληκτικά όπως είναι, αλλά θα γίνουν ακόμη καλύτερα με μερικά ψιλοκομμένα ψητά λαχανικά στο μείγμα!

  • Χορτοφαγικά μανιτάρια και σπανάκι Λαζάνια
  • Κλασικό Lasagna με Τουρκικό Λουκάνικο (The Mom 100)
  • Μεξικάνικη Λαζάνια

Κόκκινο τσίλι κοτόπουλο Enchiladas

4. Enchiladas

Τα γεμίσματα για τα enchiladas είναι αρκετά προσαρμόσιμα. Όλα αναμιγνύονται, τυλίγονται σε μικρές τορτίλες και τακτοποιούνται άνετα σε ένα τηγάνι. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά κόβονται αρκετά μικρά για να μείνουν βλαστάρια και να μην πηδούν έξω από το enchilada όταν τα σερβίρετε.

Τα ψητά λαχανικά και το τυρί θα μπορούσαν να αγκυροβολήσουν ένα υπέροχο χορτοφάγο enchiladas μόνοι τους. Τυλίξτε τις με ελαφρώς ψημένες τορτίγιες και ρίξτε λίγο σάλτσα enchilada πάνω από την κορυφή πριν το ψήσετε όλα μαζί.

Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε ίσες ποσότητες ψημένων λαχανικών για οποιαδήποτε άλλα λαχανικά που απαιτούνται σε μια συνταγή. Θα μπορούσατε ακόμη και να αντικαταστήσετε το κρέας με λαχανικά για να φτιάξετε οποιαδήποτε συνταγή για χορτοφάγους.

  • Κόκκινο τσίλι κοτόπουλο Enchiladas
  • Πικάντικο κοτόπουλο και μαύρο φασόλι Enchiladas (The Mom 100)
  • Πράσινο τσίλι Enchiladas

Δες το βίντεο: Οι ΣΑΛΑΤΕΣ μας! - Ψητά λαχανικά με dressing λιαστής ντομάτας (Νοέμβριος 2020).