Τελευταίες συνταγές

Οδηγός για αρχάριους για μαγείρεμα βιετναμέζικο φαγητό στο σπίτι

Οδηγός για αρχάριους για μαγείρεμα βιετναμέζικο φαγητό στο σπίτι

Για όσους θέλουν να εξερευνήσουν διαφορετικές παγκόσμιες κουζίνες, το βιετναμέζικο φαγητό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Χρησιμοποιεί τα πάντα, από tofu έως βόειο κρέας έως γαρίδες, οπότε υπάρχει κάτι που ικανοποιεί κάθε γούστο στο τραπέζι σας. Το κοινόχρηστο φαγητό είναι ένα φυσικό μέρος της βιετναμέζικης κουζίνας, επομένως είναι πάντα καλή ιδέα να σερβίρετε το γεύμα με μια ποικιλία από σάλτσες, φρέσκα βότανα και πλευρές για να βελτιώσετε οποιαδήποτε εμπειρία φαγητού - μεγάλη ή μικρή.

Το καλύτερο μέρος είναι ότι τα σημερινά παντοπωλεία μεταφέρουν περισσότερα προϊόντα που ευθυγραμμίζονται με τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για παγκόσμια τροφή. Μόλις τα δυσπρόσιτα συστατικά είναι τώρα άμεσα διαθέσιμα στην τοπική αγορά σας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό που χρειάζεστε στον παγκόσμιο διάδρομο τροφίμων, ρίξτε μια ματιά στην ενότητα υγιεινής διατροφής, όπου θα πρέπει να βρείτε ειδικά συστατικά όπως χυλοπίτες ρυζιού και γάλα καρύδας.

Ρωτήστε έναν ειδικό! Αντρέα Νγκουέν

Για να μάθω περισσότερα σχετικά με την εξερεύνηση του βιετναμέζικου φαγητού στο σπίτι μου, γύρισα σε έναν ειδικό στη βιετναμέζικη μαγειρική, διάσημη συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής Andrea Nguyen.

Πέρασα λίγο χρόνο να μιλήσω μαζί της μέσω τηλεφώνου από το σπίτι της στην Καλιφόρνια και να διαβάσω το πιο πρόσφατο βιβλίο της, Βιετναμέζικο φαγητό κάθε μέρα, όπου μοιράζεται τα αγαπημένα της συστατικά, εργαλεία και τεχνικές για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γευστικά βιετναμέζικα πιάτα στο σπίτι σας.

Θέλετε μια βαθύτερη βουτιά στο βιετναμέζικο μαγείρεμα; Παραγγείλετε ένα υπογεγραμμένο αντίγραφο του βιβλίου του Βιετνάμ Food Andrea από την Andrea Το Simply Shop.

ΒΑΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΙΕΤΝΑΜΗΣ

Μια βασική διαφορά μεταξύ βιετναμέζικης μαγειρικής και δυτικής μαγειρικής είναι η συναρμολόγηση Μέρος της γευστικής εμπειρίας είναι η δημιουργία κάθε γεύματος στο τραπέζι - ένα άτομο μπορεί να προσθέσει μια σάλτσα που δεν το κάνει το άλλο άτομο. Ένα άλλο μπορεί να προσθέσει μια δέσμη φρέσκων βοτάνων, ενώ κάποιος άλλος προσθέτει μόνο ένα κλαδάκι ή δύο. Προσφέροντας ποικιλία και επιτρέποντας σε όσους βρίσκονται στο τραπέζι σας να εκφράσουν τις δικές τους προτιμήσεις με αυτό που έχετε προσφέρει είναι μέρος της εμπειρίας.

Το βιετναμέζικο φαγητό είναι πλούσιο με τσίλι, φρέσκα βότανα, λεμονόχορτο και τολμηρές γεύσεις umami από κρέας, σάλτσες και τεχνικές μαγειρέματος.

ΠΑΡΑΓΩ

  • Χιλή: Η Αντρέα προτείνει να κρατάτε τα ταϊλανδέζικα, τζαλιπίν, Φρέσνο ή τσίλι σεράνο. Αν ανησυχείτε ότι δεν θα τα χρησιμοποιήσετε εγκαίρως, απλώς παγώστε τα!
  • Φρέσκα βότανα: Το κόλιαντρο και το δυόσμο θεωρούνται απαραίτητα, αλλά αν έχετε βασιλικό στο χέρι - ταϊλανδέζικο ή αλλιώς - προσθέτει μια ωραία πινελιά.
  • Τζίντζερ: Αναζητήστε τζίντζερ με λίγες γωνίες και γωνίες - είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε. Θα διατηρηθεί για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο.
  • Λεμονόχορτο: Η Αντρέα συνιστά φρέσκο ​​λεμονόχορτο όταν είναι διαθέσιμο. Εάν το βρείτε, πάρτε αρκετό για να παγώσετε, ώστε να έχετε κάποιο διαθέσιμο. Θα διατηρηθεί για έως και τρεις μήνες.

Μπαχαρικά & συστατικά

  • Μπαχαρικά: Κινέζικη σκόνη 5 μπαχαρικών και σκόνη κάρυ Madras βρίσκονται στην κορυφή της λίστας του Andrea.
  • Σάλτσα σκόρδου τσίλι: Μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα τσίλι σκόρδο στο σπίτι σε βιετναμέζικο φαγητό κάθε μέρα, αλλά αν θέλετε να το αγοράσετε προκατασκευασμένη εμφάνιση για μια που έχει μια καλή ισορροπία θερμότητας και γεύσης. Η Αντρέα συνιστά στον Χιού Φονγκ.
  • Σάλτσα ψαριού: Η σάλτσα ψαριών προσθέτει oomph σε ένα πιάτο. Είναι σαν μια βόμβα γεύσης umami. Ωστόσο, δεν γίνονται όλες οι σάλτσες ψαριών ίδιες. Η αγαπημένη μάρκα της Andrea είναι η Red Boat, ενώ οι Three Crabs και η Megachef ολοκληρώνουν τις τρεις πρώτες επιλογές της.

NOODLES & ΡΥΖΙ

Θα βρείτε τα πάντα, από σιτάρι, ρύζι και ζυμαρικά φασολιών στη βιετναμέζικη κουζίνα. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο διάδρομο τροφίμων του καταστήματός σας, ελέγξτε την ενότητα χωρίς γλουτένη ή τρόφιμα υγιεινής.

  • Noodles Flat Rice, Paper Rice, Jasmine Rice και Round Rice Noodles: Δείτε τη μάρκα Three Ladies. Μπορείτε επίσης να το βρείτε στο Cost Plus World Market ή σε άλλες ασιατικές αγορές.
  • Κινέζικα ζυμαρικά σίτου: Αναζητήστε τις μάρκες Golden Dragon και Wel-Pac.

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

Βιετναμέζικα πιάτα καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα πρωτεϊνών - τα πάντα, από tofu έως βόειο κρέας, χοιρινό και γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν - μερικές φορές εναλλακτικά.

  • Tofu: Το Tofu είναι σαν ένα σφουγγάρι γεύσης, παίρνοντας τα μπαχαρικά και τις σάλτσες του πιάτου. Έρχεται σε διαφορετικά επίπεδα σταθερότητας, οπότε ελέγξτε τη συνταγή για να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε αυτή που χρειάζεστε. Εάν είστε νέοι tofu, μην ανησυχείτε. είναι πιο εύκολο να δουλέψεις από ό, τι νομίζεις.
  • Γαρίδα: Οι γαρίδες μπορεί να είναι τεράστιες ή μικροσκοπικές. Πωλούνται γενικά από τον αριθμό και ανά λίβρα. Για παράδειγμα, όταν βλέπετε 36/40 σε μια λίρα γαρίδας, αυτό σημαίνει ότι θα λάβετε μεταξύ 36 έως 40 γαρίδες ανά λίβρα. Μπορείτε να αγοράσετε προ-αποφλοιωμένες γαρίδες, αλλά θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα εάν ξεφλουδίσετε και αποφασίσετε μόνοι σας.
  • Κοτόπουλο: Αυτό είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό. Αν πρόκειται να παίξετε με βιετναμέζικες γεύσεις και κοτόπουλο, το Char Siu Chicken είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.

ΚΟΥΖΙΝΙΚΑ

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για το βιβλίο της Αντρέα είναι πώς το καθιστά άνετο για τον αρχάριο να πειραματιστεί με βιετναμέζικα στιλ μαγειρικής και γεύσεις. Η ενότητα «Βασικός Εξοπλισμός» του βιβλίου της λείπει αισθητά από υπερβολικές συσκευές κουζίνας.

Συνιστά κοινά εργαλεία κουζίνας, όπως μια μεγάλη κατσαρόλα, ένα ταψί ή μια εξωτερική σχάρα και μια κατσαρόλα.

Μόλις μαγειρέψετε με μερικές συνταγές, ίσως συνειδητοποιήσετε ότι θέλετε να αναβαθμίσετε μέρος του εξοπλισμού της κουζίνας σας. Αν συμβαίνει αυτό, ο Αντρέα προτείνει ένα γουόκ από ανθρακούχο χάλυβα (επειδή είναι ελαφρύ και κάνει καλά τη θερμότητα) και ένα απλό ατμόπλοιο από μπαμπού.

ΕΤΟΙΜΟ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ; ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΜΕΓΑΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΙΕΤΝΑΜΕΣ!

  • Char Siu Κοτόπουλο
  • Κάρυ κοτόπουλου με γλυκοπατάτα και λεμονόχορτο
  • Τραγανή περιτύλιξη μαρουλιού με τηγανίτα πατάτας
  • Easy Wok-Kissed Beef Pho
  • Περιτυλίγματα μαρουλιού με μοσχαρίσιο ψητό κάρυ
  • Quick Chicken Pho
  • Βιετναμέζικα Daikon και καρότα τουρσιά
  • Ρολά γαρίδας με σάλτσα φυστικιών
  • Easy Sorbet Mango Lime

Δες το βίντεο: ΑΠΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΒΡΑΔΙΝΟ - ΚΑΡΑΝΤΙΝΑ COOKING (Οκτώβριος 2020).