Τελευταίες συνταγές

The Food Almanac: Παρασκευή, 8 Μαρτίου 2013

The Food Almanac: Παρασκευή, 8 Μαρτίου 2013

Gourmet Gazetteer
Sugar Creek είναι μια μικρή αγροτική πόλη δεκαέξι μίλια από το κέντρο της Ινδιανάπολης. Ωστόσο, η εξάπλωση των προαστίων δεν πηγαίνει πολύ προς αυτήν την κατεύθυνση και τα χωράφια εξακολουθούν να καλύπτονται από καλλιέργειες και γαλακτοκομικά ζώα. Το πλησιέστερο μέρος για φαγητό είναι τέσσερα μίλια προς την κατεύθυνση του Indy, όπου βρίσκουμε το Ole McDonald's Cafe. (Όχι το μέρος χάμπουργκερ.)

Ημερολόγιο τροφίμων
είναι Εθνική Ημέρα Γαλλικής Σούπας Κρεμμυδιού. Ας κάνουμε μερικά πριν τελειώσει εντελώς ο δροσερός καιρός. Η ιστορία πίσω από τη σκοτεινή, ελαφρώς γλυκιά, αρωματική σούπα κρεμμυδιού, που σερβίρεται σε μια πιατέλα με ένα καπάκι τυρί σε ένα πλωτό κρουτόν, ήταν ότι σερβίρεται για πρώτη φορά στο Les Halles, τη γιγαντιαία αγορά που κάποτε ήταν στο κέντρο του Παρισιού. Όπως όλες αυτές οι αγορές, άνοιξε πολύ νωρίς το πρωί και μπορεί να κάνει κρύο. Ένας από τους πωλητές άρχισε να μαγειρεύει μια σούπα κρεμμυδιού καλυμμένη με αρκετό τυρί για να μην κρυώσει γρήγορα η σούπα. Το τυρί θα σφραγίστηκε ξανά μετά από κάθε εισβολή του κουταλιού. (Άρα είναι λάθος να τρώτε πρώτα το τυρί, τουλάχιστον αν θέλετε να είστε εντελώς παραδοσιακός.) Αν και η γαλλική σούπα κρεμμυδιού προσφέρεται για φαγητό με κρύο καιρό, είναι αρκετά καλό όλη την ώρα. Φτιάχνω μια έκδοση που περιλαμβάνει τη χρήση έξι διαφορετικών κρεμμυδιών και έξι διαφορετικών πιπεριών τσίλι (μικρές).

Βρώσιμο Λεξικό
tonkatsu, Ιαπωνικά, n .--Μια λεπτή κοτολέτα χοιρινού ντυμένου με ψίχουλα ψωμιού και τηγανισμένη. Είναι πολύ παρόμοιο με τα πιάτα panneed στη γαλλική και κρεολική μαγειρική. Η μόνη σημαντική διαφορά είναι ότι η υφή των ψίχουλων ψωμιού (που έχουν γίνει δημοφιλείς από μόνες τους με το όνομαπανκο) είναι διαφορετικό από αυτό των ψίχουλων ψωμιού δυτικού τύπου. Επίσης, το tonkatsu σερβίρεται συνήθως με καφέ σάλτσα με γεύση μειωμένης σάλτσας Worcestershire. Το Tonkatsu είναι ένα ευρωπαϊκό πιάτο που εισήχθη στην Ιαπωνία στα τέλη του 1800. Έχει γίνει πολύ δημοφιλές, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στα αμερικανικά σούσι μπαρ.

The Old Kitchen Sage Sez:
Πάντα να αγοράζετε ένα ή δύο τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια όταν βρίσκεστε στο κατάστημα, ακόμα κι αν δεν έχετε ρητά σχέδια γι 'αυτά. Έχοντας τα στο χέρι θα σας κάνει να τα κόψετε και να τα χρησιμοποιήσετε με κάποιο τρόπο, και αυτό δεν μπορεί παρά να κάνει τα γεύματά σας πιο ενδιαφέροντα.

Annals Of Αναψυκτικά
ο κουτί έξι μπουκαλιών Coca-Cola εισήχθη σήμερα το 1923. Κοστίζουν λιγότερο από την τιμή των έξι φιαλών που αγοράζετε ένα τη φορά-συνήθως η τιμή των πέντε μπουκαλιών, οπότε πήρατε ένα δωρεάν. Τα ίδια τα μπουκάλια χωρούσαν επτά ουγγιές από το ποτό. Συγκρίνετε αυτό με τις συσκευασίες ψυγείου Coke και άλλων αναψυκτικών σήμερα, τα οποία χωράνε είκοσι τέσσερα δοχεία με δώδεκα ουγγιές το καθένα. Αυτές είναι οι καλές νέες μέρες! (Or, βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα.)

Οι Άγιοι
Ο San Juan de Dios-Άγιος Ιωάννης του Θεού-γεννήθηκε στην Ισπανία σήμερα το 1495. Σήμερα είναι επίσης η γιορτή του. Αυτός είναι ο προστάτης των αλκοολικών, πολλούς από τους οποίους φρόντιζε σε ένα σπίτι στη Γρανάδα που έτρεχε για τους ασθενείς.

Dimes In Dining
Το υποκατάστημα της Νέας Ορλεάνης του Νομισματοκοπείο ΗΠΑ άρχισε να φτιάχνει τα πρώτα του κέρματα-δεκάρες-αυτή την ημέρα του 1838. Μια δεκάρα μπορούσε να αγοράσει ένα μεσημεριανό εκείνες τις μέρες, αλλά δεν υπήρχαν εστιατόρια όπως γνωρίζουμε τότε για να μας τα πουλήσουν. Ο Αντουάν δεν θα άνοιγε για άλλα δύο χρόνια. Ωστόσο, οι πωλητές στη γαλλική αγορά θα σας πουλούσαν τουλάχιστον δώδεκα στρείδια για μια δεκάρα. Τώρα η καλύτερη προσφορά δεκάρα είναι το μαρτίνι δέκα λεπτών που σερβίρουν στο μεσημεριανό γεύμα στο Bacco.

Ονόματα φαγητού
Cheryl James, "Αλας" στο all-girl rap act Salt 'n' Pepa, γεννήθηκε σήμερα το 1964. Ποπ τραγουδίστρια Cheryl Baker πήρε τον ρυθμό σήμερα το 1954.. Τζιμ Ράις, ένας παίκτης που κέρδισε τον πιο πολύτιμο παίκτη στην Αμερικανική Λίγκα το 1978, ζωντάνεψε σήμερα το 1953. Στάμνα μπέιζμπολ Τζον Μπάτσερ είχε μια λιγότερο επιτυχημένη καριέρα στα μεγάλα-μόλις επτά χρόνια-αλλά αυτό δεν είναι τίποτα. Γεννήθηκε σήμερα το 1957.

Λέξεις για να φάτε από
"Ευτυχισμένη λέγεται ότι είναι η οικογένεια που μπορεί να τρώει κρεμμύδια μαζί. Είναι, προς το παρόν, χωριστά από τον κόσμο και έχουν μια αρμονία φιλοδοξίας."-Charles Dudley Warner, Αμερικανός δημοσιογράφος στα τέλη του 1800.


Τρελά εύκολο δείπνα της εβδομάδας για τον Μάρτιο

Κάθε εβδομάδα, παραθέτουμε πέντε εύκολες παρασκευές, απίστευτα νόστιμα δείπνα, ώστε να μπορείτε να αφήσετε αυτή τη συνήθεια φαγητού σε αναμονή.

Εύκολο, τυρώδες, δροσερό, όμορφο.

Εάν εξακολουθείτε να στρώνετε τα λαζάνια σας, το κάνετε λάθος.

Μακαρόνια και κεφτεδάκια = το απόλυτο άνετο φαγητό.

Σπανάκι, ρικότα και πολλή αγάπη.

Η υποβοήθηση τσιπς για πράσινα πλατάνια είναι πάντα μια καλή ιδέα.

Χρειάζεστε μόνο ένα τηγάνι για να τα φτιάξετε!

Δείτε πώς τρώτε τα Flamin 'Hot Cheetos χωρίς να κάνετε τα δάχτυλά σας κόκκινα.

Τα σπιτικά ζυμαρικά δεν είναι εύκολο, αλλά πιστέψτε μας, αξίζει το 100%.

Διπλά ψημένο = δύο φορές πιο ωραίο.

Ένα κλασικό λαζάνια είναι εύκολο.

Αυτό είναι το καλύτερο στιγμιαίο hack noodle που έγινε ποτέ.

Τυροκομικός άνεση καλοσύνη φαγητού.

Το πιο όμορφο χορτοφαγικό makeover.

Κυριαρχήστε αυτό το κλασικό takeout μια για πάντα.

Τραγανές τηγανητές τορτίγιες συναντούν ομελέτα.

Του Έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να πάρετε την καθημερινή σας μερίδα λαχανικών όταν συνδυάζονται με ένα ζαχαρωτό ζωμό.

Μια νέα άποψη για το κλασικό δείπνο.

Εσείς Πραγματικά δεν μπορεί να πάει στραβά με το ράντσο, το τσένταρ και το μπέικον.

Αυτό το φούρνο χαμηλών υδατανθράκων είναι μόνο 3 απλά συστατικά!

Τηγανίτα + κοτόπουλο + σιρόπι σφενδάμου = στο καλό ναι!

Η βραδιά ραντεβού έγινε πολύ πιο νόστιμη.

Αυτός ο σολομός καλύπτεται με άφθονο σκόρδο και παρμεζάνα για ένα δοκιμασμένο και αληθινό αγαπημένο.

Ποιος είπε ότι το κοτόπουλο ήταν βαρετό;

Είναι αδύνατο να έχεις μόνο ένα.

Αυτές οι πνιγμένες μπριζόλες κύβων είναι πραγματικά ο καλύτερος φίλος πουρέ πατάτας.

Η σούπα Αυγολέμονο είναι μια κλασική ελληνική σούπα που είναι εξαιρετικά κρεμώδης και λεμονάτη.

Το Taco Tuesday δεν φαινόταν ποτέ τόσο καλό.

Αυτά σίγουρα θα ζεστάνουν την εβδομάδα σας.

Απολαύστε την Παρασκευή με αυτή τη σαλάτα αχί τόνου και ρόκα αχλάδι.

Το καλύτερο mashup γεύματος ποτέ. ΠΕΡΙΟΔΟΣ.

Το μόνο που σας κρατάει ζεστούς στις ψυχρές ακόμα θερμοκρασίες του Μαρτίου.

Μια πιο υγιεινή λήψη που δεν θυσιάζει τη γεύση.

Γιορτάστε το St. Paddy's όλο το μήνα.

Ο ξάδερφος στο gumbo, αλλά πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα.

Θα έχει τη γεύση σαν να περάσατε ώρες σκλαβώνοντας τη σόμπα, αλλά στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται όλη η προσπάθεια!

Πώς να επιβιώσετε μια μακρά εβδομάδα: υδατάνθρακες και η ΤΕΛΕΙΑ σπιτική μαρινάρα.

Ανεβάστε το με τον Κουνγκ Πάο.

Ένα μπολ κοτόπουλο και ζυμαρικά θα σας κρατήσουν ζεστούς μέσα από την παρατεταμένη παρουσία του χειμώνα.

Το κλειδί για την ομαλή, κρεμώδη συνοχή του; Τοματοπολτός!

Αυτή είναι η επιτομή της απόλαυσης το βράδυ της Παρασκευής ή τι !?

Τα τριμμένα τυριά είναι το απόλυτο φαγητό άνεσης. και χρειάζονται μόνο 25 λεπτά για να προετοιμαστούν!

Θα τα λαχταράς κάθε βράδυ της εβδομάδας.

Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο και αυτή η σούπα είναι εντελώς χορτοφαγική & mdashscore!

Μπορείτε να προσαρμόσετε την κρεολική με βάση την ανοχή σας στα μπαχαρικά, αλλά εδώ είναι τα δύο σεντ μας: Ανακατέψτε λίγο το καγιέν.


Happyymomonline

Μερικά από τα παιδιά μου απολαμβάνουν να τρώνε μίνι σιτάρι για πρωινό. Αγοράζω την οικογενειακή μάρκα Malt-o-Meal και περνάμε τουλάχιστον μια τσάντα την εβδομάδα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σχετικά θρεπτικό, οπότε είμαι εντάξει με αυτό ως επιλογή πρωινού. Ωστόσο, δεν μπορώ να αντέξω όλα αυτά τα σκονισμένα υπολείμματα στο κάτω μέρος της τσάντας που μόλις πετιούνται στα σκουπίδια. Κάθε φορά που έριχνα όλα αυτά τα ακατέργαστα δημητριακά στα σκουπίδια, με ενοχλούσε. Τι σπατάλη τόσο φαγητού όσο και χρημάτων! Αυτό με έβαλε σε σκέψεις. πρέπει να υπάρχει κάτι που θα μπορούσα να φτιάξω με αυτά τα πράγματα. Έψαξα στο διαδίκτυο και βρήκα μερικές συνταγές που το μετέτρεψαν σε μάφιν. Χμμμ. ακούστηκε ότι μπορεί να λειτουργήσει! Εδώ είναι η συνταγή μου που προσαρμόστηκα από μερικές που βρήκα.

Μίνι-Σίτα Muffins
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι θρυμματισμένο μίνι σιτάρι (τα πράγματα που περισσεύουν στο κάτω μέρος της τσάντας/κουτιού)
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα

3/4 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι λάδι (ή 1/2 φλιτζάνι μήλο συν 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλια)
2 αυγα

Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα υγρά υλικά σε ένα άλλο μπολ. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά (αυτό επιτρέπει στα μίνι σιτάρια να μαλακώσουν λίγο και να είναι λιγότερο τραγανά στο τελικό προϊόν).

Τοποθετήστε τις επενδύσεις σε μίνι ταψί για μάφιν και γεμίστε με το κουρκούτι. Bήνουμε στους 350 βαθμούς για 10-12 λεπτά.


Foodie Underground: The Secret Diary of a Foodie, Μέρος 4

Αποφάσισα ότι αυτή η άνοιξη είναι η ώρα να καλλιεργήσω τα δικά μου φύτρα. Αν και τώρα φαίνεται απλώς ότι έχω πρόβλημα μούχλας στη γωνία της κουζίνας. Ω καλά. Μιλώντας για μούχλα, φαίνεται ότι η κομπούχα έχει πάει άσχημα ενώ ήμουν μακριά στο μάθημα εμβάπτισης γραφής φαγητού. Ελπίζω να το επαναφέρω στη ζωή.

Παρασκευή 8 Μαρτίου 2013, 7:32 μ.μ

Λοιπόν, η κομπούχα δεν έχει απαντήσει ακόμη στις προσπάθειές μου για αναβίωση. Maybeσως πρέπει απλώς να το πετάξω έξω και να αποκτήσω ένα νέο μωρό;

Πλιγούρι βρώμης από σπόρους Chia για πρωινό με τοπικό βιοτεχνικό μέλι και κομμένα αμύγδαλα. Yum. Σχεδόν πρόσθεσα ξερά σύκα. Πάρα πολύ? Έσπασα επίσης χυμό πορτοκάλι και έφτιαξα scones. Είναι μόνο στις 9 το πρωί. Πρόβλημα ψησίματος; Όχι, πραγματικό πρόβλημα: Έσπασα τον γαλλικό Τύπο μου.

Τετάρτη 13 Μαρτίου 2013 3:25 μ.μ

Έριξε έξω την παλιά κομπούχα. Χειρότερο από όσο θα μπορούσε να νομίσει κανείς. Το ανεβασα στο Instagram. Σε αναζήτηση νέου μωρού. Πρέπει να βρω.

Τετάρτη 20 Μαρτίου 2013 6:18 π.μ

Ο φίλος ενός φίλου ενός φίλου ενός φίλου που του άρεσε ο πίνακας Minimalist Kitchen Spaces στο Pinterest έχει ένα μωρό kombucha. Επιτυχία!

Πέμπτη 21 Μαρτίου 2013 4:42 μ.μ

Μου έδωσαν 12 φρέσκα αυγά από τον γείτονά μου στην αίθουσα που έφτιαξε ένα κοτέτσι στην πίσω αυλή. Στην αρχή βρήκα τον ήχο του κόκορα στις 5 το πρωί ενοχλητικό, αλλά συνηθίζω και αγαπώ τα φρέσκα αυγά. Και ο γείτονας φαινόταν καλά χτίζοντας το κοτέτσι. Maybeσως τον καλέσω για μια νέα συνταγή για κέικ αυγών που βρήκα την περασμένη εβδομάδα.

Παρασκευή 22 Μαρτίου 2013 8:33 μ.μ

Δύο αυγά έμειναν. Προφανώς έχω πρόβλημα με το αυγό. Ούτε καν για να φτιάξω το κέικ αυγών που σχεδίαζα να ψήσω για τον γείτονα, οπότε τώρα θα πρέπει να βρω κάτι άλλο. Το μόνο που έχω στη διάθεσή μου είναι μια τούρτα με σοκολάτα (ήταν αγαπημένη στο παλιό μου ιστορικό πράσινων. Γιατί σταμάτησα ποτέ να το γράφω;). Θα θελήσει να φάει μια σοκολατένια τούρτα;

Κυριακή 24 Μαρτίου 2013 5:52 μ.μ

Ο καφές ήταν καταστροφή. Το λάχανο ήταν λίγο μακριά στην τούρτα. Θα μπορούσα να πω στον γείτονα δεν του άρεσε. Περιμένετε, ίσως να μην του αρέσει το φαγητό γενικά. Έφτιαξε όμως ένα κοτέτσι και έχει φυτά λυκίσκου που μεγαλώνουν στο πλάι της πολυκατοικίας. Μήπως απλώς παραποιεί τη βιοτεχνία του; Or ίσως θα προτιμούσε ένα κοκτέιλ κομπούχα;

Τρίτη 26 Μαρτίου 2013 6:36 μ.μ

Λοιπόν, δεν νομίζω ότι θα υπάρξουν άλλα ραντεβού καφέ με τον κύριο Νομίζω ότι είμαι τεχνίτης. Άφησε ένα δοχείο με μπισκότα σοκολάτας στην πόρτα μου σήμερα. Προφανώς ήταν φτιαγμένα από προσυσκευασμένη ζύμη μπισκότων. Τι καταστροφή. Γιατί δεν μπορούσε να αφήσει αυγά;

Τρίτη 26 Μαρτίου 2013, 10:16 μ.μ

Εντάξει, έφαγα ολόκληρο το δοχείο με μπισκότα. Θα ήταν καλύτερα με θαλασσινό αλάτι. Πρέπει να γράψω ένα βιβλίο μαγειρικής.

Πέμπτη 28 Μαρτίου 2013 7:45 μ.μ

Ο κύριος νομίζω ότι είμαι τεχνίτης ρώτησε αν ήθελα να χωρίσω ένα υπερυψωμένο κρεβάτι στην πίσω αυλή. Είπα ναι. Αλλά στη συνέχεια είπε ότι ελπίζει ότι δεν ήμουν το είδος του ανθρώπου που ήθελε μόνο να μεγαλώσει λάχανο. Είπα ψέματα και είπα όχι.

Σάββατο 30 Μαρτίου 2013 10:22 π.μ

Πήγα στην αγορά και αγόρασα τόσο πολύ λάχανο που έβγαινε από την τσάντα μου όταν γύρισα σπίτι. Έπρεπε να ανεβώ με τα πόδια τις σκάλες για να αποφύγω τον γείτονα. Αλλά τουλάχιστον υπήρχαν αυγά δίπλα στην πόρτα. Timeρα για ψημένα αυγά σε φωλιές λάχανο; Με θαλασσινό αλάτι φυσικά. Στη συνέχεια, αγοράστε ένα νέο γαλλικό Τύπο. Maybeσως ο χαριτωμένος τύπος στο κατάστημα με είδη κουζίνας να δουλεύει.


The Food Almanac: Παρασκευή, 8 Μαρτίου 2013 - Συνταγές

Μερικές λεπτομέρειες έπρεπε να αλλάξουν από την αρχική συνταγή απλώς και μόνο επειδή ασχολούμαι με αλεύρια και άμυλα χωρίς γλουτένη. Το πιο αξιοσημείωτο θα είναι το σχήμα και οι χρόνοι ανόδου. Το παραδοσιακό καρβέλι είναι πιο στρογγυλό από πάνω με ένα αισθητό σταυρό κομμένο στη μέση. Δοκίμασα, αλλά η ζύμη είναι πολύ υγρή, σε αντίθεση με την κανονική συνταγή. Η δεύτερη διαφορά όπως ανέφερα είναι ο χρόνος φουσκώματος για τη ζύμη. Δεν απαιτεί 3 διαφορετικές αυξήσεις, οπότε μια μόνο άνοδος είναι τέλεια.

Ερευνώντας αυτό το ψωμί, συνάντησα αυτό το άρθρο και ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη λίστα με τα πασχαλινά ψωμιά και από πού προέρχονται. Το βρήκα συναρπαστικό πόσο παρόμοια ήταν μερικά από αυτά αλλά με το δικό τους μοναδικό όνομα και διαφορές.

Ο Dan Lepard έγραψε ένα άρθρο για τα πασχαλινά ψωμιά και απαριθμούσε μια επιλογή από διάφορες χώρες. Το πλήρες άρθρο του μπορείτε να το διαβάσετε στο BBC Food Blog.

Σε όλο τον κόσμο, οι σπιτικές κουζίνες προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από πασχαλινές ιδέες ψησίματος:

Babka - ένα γλυκό κέικ μαγιάς που βρίσκεται στο ψήσιμο της Ανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης
Bochánek - ένα γλυκό ψωμί από την Τσεχία
Choereg - ένα αρμένικο καρυκευμένο πλεκτό ψωμί
Colomba Pasquale - γλυκό ψωμί σε σχήμα περιστεριού από την Ιταλία
Cozonac ή kozunak - βρίσκεται στη Βουλγαρία, τη Μακεδονία, τη Ρουμανία και την Αλβανία, ένα πλούσιο γλυκό σταφιδόψωμο
Fola, ή pão doce - ένα πορτογαλικό ψωμί που συχνά γλυκαίνεται
Gubana - ένα γλυκό ψωμί με γεύση φουντουκιού
Ζεστά σταυροειδή κουλούρια - η αγγλική παράδοση, αν και τώρα δημοφιλής σε όλη τη Βρετανία.
Kulich - ρωσικό γλυκό ψωμί
Paasbrood - φρούτο ολλανδικό ψωμί
Pinca - ένα κροατικό ψωμί
Pinza - από τη Γερμανία, την Αυστρία και τη Σλοβενία
Τσουρέκι - ένα ελληνικό πλεκτό ψωμί τυλιγμένο ή σερβιρισμένο με ένα χρωματιστό αυγό
Velykinė boba - από τη Λιθουανία
Rosca de Pascua - από την Αργεντινή

Το ψωμί Pinca μπορεί να περιγραφεί ως τέτοιο, "Πασχαλινή παράδοση στην Κροατία, η pinca γνωστή και ως sirnica είναι ένα γλυκό ψωμί που αρωματίζεται με σταφίδες, ρούμι και ξύσμα εσπεριδοειδών. Συνήθως διαμορφώνεται σε στρογγυλό καρβέλι που σημειώνεται με σταυρό για να συμβολίζει τη Σταύρωση του Χριστού. Μια άλλη παραλλαγή είναι να βάζετε σκληρά βραστά χρωματιστά πασχαλινά αυγά στις πτυχές του ψωμιού. "Monica Topolko, The Hungarian Girl έχει μια εξαιρετική συνταγή Pinca που δεν περιέχει γλουτένη.

Συνταγή: Πίνκα, Κροατικό Πασχαλινό ψωμί χωρίς γλουτένη


300 γρ αλεύρι από ρύζι (περίπου 2 φλιτζάνια)
300 γραμμάρια αλεύρι από λευκό ρύζι (περίπου 2 φλιτζάνια)
120 γρ άμυλο ταπιόκας (περίπου 1 φλιτζάνι)
73g αλεύρι βρώμης (περίπου 2/3 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
3 κουταλιές της σούπας Xantham Gum
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 1/3 κουταλιά της σούπας μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2,5 φλιτζάνια νερό Seltzer
6 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
ξύσμα από ένα λεμόνι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γεύση ρούμι, αλλά μειώστε την ποσότητα στα 2 κουταλάκια του γλυκού)


ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Συνιστώ ανεπιφύλακτα να γίνει αυτή η συνταγή με ζυγαριά για να ζυγίζονται τα αλεύρια και τα άμυλα. Τα κύπελλα είναι μόνο στενές συστάσεις. Φτιάχνω αυτή τη ζύμη συνέχεια και τα βάρη με τη ζυγαριά δεν με έχουν απογοητεύσει ποτέ. Πάντα αγοράζω τα εκλεκτά μου μείγματα αλευριού στο H Mart. Αυτό είναι ένα δημοφιλές ασιατικό παντοπωλείο αλυσίδας. Αναμειγνύονται σε μορφή σκόνης και δεν είναι κοκκώδη όταν χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα. Η υφή που παράγει θα σας σοκάρει. Έχω δοκιμάσει όλα τα ανθρακούχα νερά και το Seltzer λειτουργεί καλύτερα.

Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε σταφίδες και ρούμι (ή αρωματικά). Αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να χρειαστούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ σε ζυγαριά, προσθέστε και ζυγίστε τα αλεύρια και το άμυλο ταπιόκας. Προσθέτουμε το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε την απόδειξη για 5 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και το seltzer. Με ένα μίξερ χειρός, ανακατέψτε τα δύο μαζί. Παρατηρήσατε όλες τις φυσαλίδες; Αυτό δίνει αέρα στο ψωμί και το βοηθά να φουσκώσει.

Συνδυάστε τον συνδυασμό μαγιάς, αυγού/σέλτσερ με τα αλεύρια.

Ανακατέψτε τη ζύμη για 4 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ. Η ζύμη θα είναι παχιά. Προσθέστε τις σταφίδες με ρούμι, ξύσμα λεμονιού και ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά-περίπου ένα λεπτό.

Λιπάνετε τα ταψιά σας. Χρησιμοποίησα ένα ταψί cupcake 12 φλιτζανιών και ένα ταψί κέικ 9 ιντσών για να φτιάξω αυτήν την παρτίδα. Wantedθελα να δω πώς θα λειτουργούσε η ζύμη ως ρολά και σαν καρβέλι. Τόσο το ρολό όσο και το καρβέλι είναι εξαιρετικά. Το μόνο που διαφέρει είναι ο χρόνος μαγειρέματος.

Έχω συμπεριλάβει δύο εικόνες για να δείτε πόσο γεμάτο είναι να φτιάξετε κάθε τηγάνι. Δες παρακάτω.

Προθέρμανα τον φούρνο μου στη χαμηλότερη θερμοκρασία και μετά τον έσβησα. Πρόσθεσα και τα δύο τηγάνια μου και άφησα την πόρτα ανοιχτή. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Βγάζουμε τα ταψιά από το φούρνο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

Επιστρέφουμε τα ταψιά και ψήνουμε τη φόρμα για cupcake για 25 λεπτά και τη φόρμα για κέικ για 40 λεπτά. Η κορυφή του καρβέλι πρέπει να αρχίσει να ροδίζει. Είστε ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε ένα πλύσιμο αυγών, αλλά παρατηρώ ότι με το ψωμί χωρίς γλουτένη δεν παράγει τα ίδια αποτελέσματα.

Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και τα ταψιά. Αφήστε να κρυώσει στο ράφι. Αποθήκευσα τα ρολά και το καρβέλι σε μεγάλες σακούλες με φερμουάρ.

Για να ζεσταθεί, βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων κάθε ρολό για 20 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποίησα επίσης το ψωμί ως βάση για ένα σάντουιτς με ψητό ζαμπόν και τυρί & lt ---- αυτό ήταν ΚΑΛΟ!

#TwelveLoaves March: Holiday Bread. Bήστε ένα ψωμί, μαγιά ή γρήγορο ψωμί, καρβέλι ή ατομικό.

Αυτό το #TwelveLoaves έχει να κάνει με τα απίστευτα γιορτινά ψωμιά που παρουσιάστηκαν τον Μάρτιο. Έχετε κάποιο αγαπημένο ψωμί του Πάσχα ή του Αγίου Πατρικίου; Θα θέλαμε πολύ να το δούμε. Πάμε να ψηθούμε!

    by Dorothy at Shockingly Delicious by Holly at A Baker's House by Renee at Magnolia Days by Lora at Cake Duchess by Sherron at Simply Gourmet by Lyn at The Lovely Pantry by Liz at That Skinny Chick Can Bake by Alice at Hip Foodie Mom

Θα χαρούμε πολύ να συμμετάσχετε στην ομάδα μας #TwelveLoaves είναι εύκολο!

1. Όταν δημοσιεύετε το ψωμί των δώδεκα ψωμιών στο ιστολόγιό σας, βεβαιωθείτε ότι αναφέρετε την πρόκληση των δώδεκα φρατριών στην ανάρτηση του ιστολογίου σας, αυτό μας βοηθά να αποκτήσουμε περισσότερα μέλη καθώς και να μοιραστούμε τις αναρτήσεις όλων. Βεβαιωθείτε ότι το readωμί σας είναι εμπνευσμένο από το θέμα!

2. Συνδέστε την ανάρτησή σας με το εργαλείο linky στο κάτω μέρος του ιστολογίου μου. Πρέπει να είναι ένα ψωμί ψημένο στο θέμα Δώδεκα Φραντζόλες.

3. Βάλτε το ψωμί σας με τα δώδεκα ψωμιά που ψήσατε αυτόν τον Μάρτιο του 2013 στο blog σας έως τις 31 Μαρτίου 2013.


Freeling

Έχετε μίζα για προζύμι; Οχι? Youσως θελήσετε να ελέγξετε την προηγούμενη ανάρτησή μου για οδηγίες σχετικά με την προσέλκυση άγριας μαγιάς και να ξαναβρεθείτε μαζί μας, όταν είστε έτοιμοι να κυλήσετε.

Είμαστε όλοι προσηλωμένοι; Εντάξει μια χαρά! Τώρα εδώ έρχεται το μέρος της συνταγής που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στις αναλογίες και τις οδηγίες που καθορίζονται στη μητρική συνταγή, το οποίο ανήκει στον συγγραφέα της Τέχνης του ψησίματος χωρίς γλουτένη. Οι διαφορές μεταξύ της αρχικής συνταγής και της έκδοσης της συνταγής μου είναι αποτέλεσμα των πειραματισμών και των προτιμήσεών μου.

Για να φτιάξετε το ψωμί, θα χρειαστείτε τα παρακάτω Συστατικά:

15 ουγγιές από το αγαπημένο σας αλεύρι χωρίς γλουτένη
1 κουτί (14 ουγκιές) γάλα καρύδας πλήρους λιπαρίας συν έως 1/4 φλιτζάνι νερό, όπως απαιτείται
30 ουγγιές της μίζας σας
2 κουταλιές κόμμι ξανθάνης
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα (προαιρετικά)

Όπως και με τη μίζα ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλευριού, εφόσον δεν περιέχει ήδη ξανθάνη ή κόμμι γκουάρ. Συχνά χρησιμοποιώ το μείγμα αλευριού της Nourishing Foodways ή αναμιγνύω μαζί περίπου 7 μέρη ολικής αλέσεως και 3 μέρη αμύλου, σύμφωνα με το μείγμα του Gluten Free Girl. Τα ίδια αλεύρια που προσελκύουν την περισσότερη μαγιά-τα αλεύρια που περιέχουν την περισσότερη πρωτεΐνη και λιπαρά-θα κάνουν τη γεύση του ψωμιού σας πιο ξινό.

Ενώ το γάλα καρύδας μπορεί να φαίνεται σαν ένα περίεργο συστατικό, θεωρώ ότι προσθέτει γεύση και βοηθά να διατηρείται το ψωμί απαλό και ευάερο-ιδιότητες που σπάνια αποδίδονται στα ψητά χωρίς γλουτένη και αυγά. Φαντάζομαι ότι το επιπλέον λίπος είναι αυτό που ενισχύει τον παράγοντα αφράτου, αλλά δεν ξέρω πραγματικά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το γάλα καρύδας της μάρκας Aroy-D, το οποίο μπορεί να βρείτε στον διάδρομο εθνοτικών τροφίμων του παντοπωλείου σας ή στο Amazon.com, επειδή δεν περιέχει πρόσθετα πρόσθετα. Το γάλα καρύδας που περιέχει κόμμι γκουάρ, όπως η μάρκα Thai Kitchen, θα λειτουργήσει επίσης σε αυτή τη συνταγή.

Η μαγειρική σόδα είναι εντελώς προαιρετική σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε το εάν θέλετε να μειώσετε την ξινίλα του ψωμιού, θα εξουδετερώσει μέρος του γαλακτικού οξέος που δημιουργείται από τη μαγιά. Έγραψα τη συνταγή με ένα συντηρητικό 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Εάν επιλέξετε να προσθέσετε περισσότερα, να γνωρίζετε ότι η περίσσεια μαγειρικής σόδας θα αλλάξει επίσης τη γεύση του ψωμιού (και πιθανότατα θα σκουρύνει το χρώμα).

Μετρήστε πρώτα το αλεύρι σας, κατά βάρος, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το αλάτι, το κόμμι ξανθάνης και τη μαγειρική σόδα, αν το χρησιμοποιείτε, και προσθέστε τη μίζα προζύμι και συνδυάστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Ενώ ένας μίξερ χειρός θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ πιο δυσκίνητο από έναν αναμικτήρα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα καρύδας ενώ το μίξερ συνεχίζει να χτυπά τη ζύμη.

Θα θέλετε να συνεχίσετε να προσθέτετε υγρό μέχρι να μοιάζει με την παραπάνω εικόνα. Θα είναι εξαιρετικά κολλώδες και θα προσκολληθεί σε ένα ανάποδο κουτάλι, αλλά δεν θα κρατήσει τη μορφή του. Γενικά καταλήγω να προσθέσω ένα ολόκληρο κουτάκι γάλα καρύδας και λίγο νερό, αλλά η ποσότητα του υγρού που χρειάζεται μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την υγρασία του αέρα στην περιοχή σας. Αν νομίζετε ότι έχετε κάνει τη ζύμη πολύ λεπτή, μην αγχώνεστε! Απλά προσθέστε περισσότερο αλεύρι μέχρι να γίνει σωστή η ζύμη. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά συγχωρητική. (Σοβαρά. Μόλις ξεκίνησα με περίπου μισή μίζα προζύμι όσο χρειαζόμουν και μετά πρόσθεσα υγρό μέχρι να έχω τη σωστή σύσταση. Το ψωμί βγήκε τέλεια.)

Στη συνέχεια, χτυπήστε τη ζύμη σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για τρία λεπτά, ξύνοντας το μπολ περιστασιακά. Όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα ακριβώς πάνω, η ζύμη θα χαλαρώσει λίγο, χτυπώντας την πλευρά του μπολ ενώ χτυπάει, και θα μοιάζει λίγο με παχιά ζύμη κέικ.

Ρίξτε ή κουταλιάστε τη ζύμη είτε σε δύο λαδωμένα ταψιά είτε σε δύο λαδωμένες φόρμες 12-muffin. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για τέσσερις έως δώδεκα ώρες, όπως σας βολεύει περισσότερο. Η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει λίγο ακόμα και όταν ψήνεται. Τα ψωμιά θα χρειαστούν περίπου μία ώρα στις 425 και τα ρολά θα χρειαστούν σαράντα λεπτά έως μία ώρα στις 375. Πριν αφαιρέσετε το ψωμί από το φούρνο, βγάλτε προσεκτικά ένα καρβέλι ή ρολό από το τηγάνι του και χτυπήστε το κάτω μέρος του με το νύχι σας. Εάν η φραντζόλα είναι έτοιμη να αφαιρεθεί από τον φούρνο, θα ακούγεται κούφια.

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Μετά την πρώτη ημέρα, μπορεί να θέλετε να αποθηκεύσετε το ψωμί σε μια πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσει και να γίνει εύθρυπτο. Γενικά, το ψωμί παγώνει καλά.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και φροντίστε να σχολιάσετε τα αποτελέσματά σας. Κυρίως, όμως, απολαύστε το ψωμί σας!


Συνδέεται με το Wellness Weekend 3/7/13 στο Diet, Dessert and Dogs, Whole Food Fridays 3/8/13 at Allergy Free Alaska, Sunday School 3/10/13 στο Butter Believer, 5 Ingredient Monday Δευτέρα 3/11/13 στο Daily Dietribe, Ελαφρώς Επιεικής Τρίτη 3/12/13 στο Simply Sugar and Gluten Free, και Party Wave Wednesday Τετάρτη 13/3/13 στο Holistic Squid


Εκδοτικές κριτικές

Ανασκόπηση

& quot; Είναι χαρά μου να συμμετέχω σε ένα έγκαιρο έργο βιβλίου μαγειρικής, όπως αυτό της Judith Το τριφύλλι και το ροδάκινο που φτάνει πίσω σε αυτά τα κοινά της Νότιας και της Ιρλανδίας και τα γιορτάζει. & quot -Chef Ford Fry, JCT Kitchen & Bar, Atlanta, Georgia

Είναι χαρά μου να ασχολούμαι με ένα έγκαιρο πρόγραμμα βιβλίων μαγειρικής όπως το Judith s Shamrock & Peach που φτάνει πίσω σε αυτά τα κοινά του Νότου και της Ιρλανδίας και τα γιορτάζει. --Chef Ford Fry JCT Kitchen & Bar, Ατλάντα, Τζόρτζια


The Sew*er, The Caker, The CopyCat Maker

Θα περάσει πολύς καιρός μέχρι να πάμε τα παιδιά μας στη Disney, αλλά αυτά είναι απίστευτα! Ευχαριστώ!

Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από το συγγραφέα.

Vanessa, θα σκεφτόσασταν να προσθέσετε ένα & quotName/Url & quot στο τμήμα σχολίων σας. Σχολιάζω κατά καιρούς μέσω του Λογαριασμού μου Google, αλλά πρέπει πάντα να συνδεθώ και υπάρχουν στιγμές που απλά δεν θέλω να αφιερώσω χρόνο, οπότε δεν σχολιάζω. Και πραγματικά, έχετε μερικά πραγματικά αξιολάτρευτα πράγματα που απλώς ζητούν επαίνους. Να περάσετε υπέροχα στο Disney World!

Σούπερ διασκεδαστικές κάρτες! Σε ευχαριστώ που μοιράστηκες. Ελπίζω να δούμε και ένα δείγμα του τελικού βιβλίου.

Μοιράστηκα με τους φίλους μου στο FB και στο Pinterest.
Ελπίζω οι διακοπές σας να ήταν μαγικές!

Η πειρατής μαμά Πέννυ
Facebook.com/PirateMomPenny
http://pinterest.com/piratemompenny/

Penny, ήταν μαγικό. Επιστρέφοντας στο σπίτι για να μετακομίσετε. όχι τόσο μαγικό: 0) Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας ΚΑΙ για την κοινή χρήση. Ελπίζω να φτάσω σύντομα στα βιβλία, αλλά πρέπει να μαζέψω αρκετή ακαταστασία για να δείξω το σπίτι. Ελέγξτε ξανά όμως, ίσως εκπλαγείτε!

Ουάου. ευχαριστώ πολύ για την κοινή χρήση! Τα χρησιμοποιώ στο βιβλίο μου SMASH.

σας ευχαριστώ πολύ που δημοσιεύσατε αυτές τις κάρτες! πάντα ψάχνει για κάτι καινούργιο για χρήση ως κάρτες αυτόγραφων ή στα λεύκωμα της Disney κ.λπ.

elles sont superbes! merci beaucoup pour le partage. j 'ai créé des liens ici: http://pinterest.com/lemondedis/disney-freebies-diy/ et là: https://www.facebook.com/pages/Lmilesptitsmickeys/361297113973799?ref=hl

Γεια! Μόλις είδα αυτό το post..και αναρωτιόμουν αν είχατε περισσότερους από τους χαρακτήρες; Μου αρέσουν αυτά και θα ήθελα αυτά να είναι οι κάρτες αυτόγραφου για τα παιδιά μου στο ταξίδι μας!
Ευχαριστώ!

Μόλις τα φόρτωσα στο Dropbox μου! Τόσο εύκολο και χαριτωμένο. Σας ευχαριστούμε για τη γενναιοδωρία σας !!

Έχετε άλλα ή μπορούμε να σας τα παραγγείλουμε;

Erica, δεν έχω κάνει ένα σετ νούμερο δύο, αλλά θα ήθελα πολύ αν έχετε προτάσεις. Μπορώ να τα εκτυπώσω και για εσάς. Στείλτε μου email στη διεύθυνση [email protected] και μπορώ να σας δώσω τιμές.

Ευχαριστώ που περάσατε!
Είδος πεταλούδας
The Sew*er, The Caker, The CopyCat Maker

Σας ευχαριστώ για αυτά είναι υπέροχα. Χ
Άννα

Αγαπήστε αυτά σας ευχαριστώ που αφιερώσατε χρόνο για να τα κάνετε και να τα μοιραστείτε.

Είδα αυτές τις ηλικίες πριν και τώρα που (επιτέλους) σχεδιάζουμε ένα ταξίδι της Disney, ελπίζω να μπορώ να σας πείσω να επισκευάσετε την κάρτα Merida.

Είδα αυτές τις ηλικίες πριν και τώρα που (επιτέλους!) Σχεδιάζουμε ένα ταξίδι στη Disney, ελπίζω να μπορώ να σας μιλήσω για την επισκευή της κάρτας Merida.

Μπορώ να το κάνω. Φαίνεται ότι ήταν το κορδόνι του τόξου που περνούσε μέσα από την εικόνα, αλλά μπορώ να το βγάλω. Θα σας στείλω μήνυμα όταν τελειώσω.

Ενημερώνονται στο Dropbox! Ευχαριστώ που με ενημερώσατε ότι χρειάζεται επισκευή!

Καινοτομία εκτύπωσης μοτίβο πάπλωμα

Δυσκολεύτηκα να βρω καλά μοτίβα παπλώματος για εκτυπώσεις καινοτομίας τις προηγούμενες δύο φορές που τα αγόρασα.   Έφτιαξα αυτό το μοτίβο τόσο πολύ.


Γεια! Είμαι η Βανέσα, από την Ανατολική Πενσυλβάνια. Είμαι ράφτης, δημιουργός και δημιουργός αντιγράφων, μένω σπίτι, πονηρή μαμά. Αγαπώ τα παιδιά μου (τις περισσότερες μέρες-κλείνω το μάτι, κλείνω το μάτι) και αγαπώ τον άντρα μου περισσότερο από ποτέ. Τον τελευταίο καιρό, οι μέρες φαίνονταν μεγαλύτερες, οι χαρές πιο δύσκολες. Ξεκίνησα αυτό το blog ως έναν τρόπο για να παρακολουθώ τα πράγματα που έχω καταφέρει να επιτύχω. Ξέρετε, αυτά που δεν γίνονται άπρακτα αμέσως! Μακάρι να βρείτε διασκέδαση και έμπνευση για να μαγειρέψετε σήμερα! Ευχαριστούμε για την επίσκεψη: 0>


‘ Συνταγές εξωτερικού ’.

Μέρος της διασκέδασης της εξερεύνησης αυτής της εβδομάδας και της επιλογής βιβλίων μαγειρικής (Adam's Luxury and Eve's Cookery, ή, η κουζίνα-Garden display ’d, δημοσιεύτηκε το 1744) έχει εξετάσει τις παλιές συνταγές ως πηγή νέας έμπνευσης. Είμαι βέβαιος ότι το έχω συνεχίσει αυτό στο παρελθόν, αλλά είμαι συνεχώς έκπληκτος και περισσότερο από λίγο απογοητευμένος, που οι σύγχρονοι μάγειρες σπάνια φαίνεται να χρησιμοποιούν την ιστορία για έμπνευση. Ωστόσο, είμαστε πολύ άνετοι με την πολιτιστική έμπνευση και δεν σκεφτόμαστε τίποτα να ενσωματώσουμε συστατικά και ιδέες από άλλες χώρες στις συνταγές μας, ακόμα κι αν επιστρέψουμε σε οικεία πιάτα για την άνεση.

Φαίνεται ότι οι ιδέες τροφίμων για το εξωτερικό ήταν επίσης ελκυστικές για τους μάγειρες και τους επισκέπτες το 1744. Ακολουθούν μερικές συνταγές για μπιζέλια με διεθνή γεύση, από Adam's Luxury and Eve's Cookery.

Μπιζέλια με τον πορτογαλικό τρόπο.
Πλύνετε τα μπιζέλια σας, κόψτε λίγο μαρούλι με ένα κομμάτι ζάχαρη, λίγο λάδι, λίγα φύλλα μέντας, κόψτε μικρά, με μαϊντανό, κρεμμύδια, κρεμμύδια, γκάρλικ, χειμερινό αλμυρό, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζωμό. πάνω από τη φωτιά, και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, μαγειρέψτε μερικά νέα αυγά σε αυτό, κάνοντας μια θέση για κάθε αυγό να ξαπλώσει, σκεπάστε ξανά το τηγάνι σας και βράστε τα αυγά σας με λίγη φωτιά στο καπάκι και στη συνέχεια σύρετέ τα το πιάτο σας και σερβίρετε τα.
Τα φασόλια μπορεί να ντύνονται με τον ίδιο τρόπο, αλλά πρέπει να τα ασπρίσετε και να τα βάλετε όπως είναι, χωρίς να τα βάλετε σε βούτυρο.


Peas the French Way.
Κλείστε το μπιζέλι σας, και περάστε ένα τέταρτο της λίβρας βούτυρο, χρυσό χρώμα, με μια κουταλιά λουλούδι και μετά βάλτε το σε ένα τέταρτο αρακά, τέσσερα κρεμμύδια κομμένα μικρά και δύο λάχανα κομμένα τόσο μικρά όσο τα κρεμμύδια και στη συνέχεια βάλτε μισή πίντα Gravy, καρυκευμένο με πιπέρι, αλάτι και γαρύφαλλο. Το ψήνουμε καλά μια ώρα, στη συνέχεια βάζουμε μισή κουταλιά ζάχαρη και τηγανίζουμε μερικές αγκινάρες για να απλώσουν γύρω από την πλευρά του πιάτου και το σερβίρουμε με ένα αναγκασμένο μαρούλι στη μέση.

Παράθεση για την Ημέρα.

LAUREL, n. Ο λαύρος λαχανικό αφιερωμένο στον Απόλλωνα, και στο παρελθόν ξεφλουδίστηκε για να στεφανώσει τα φρύδια των νικητών και των ποιητών που είχαν επιρροή στο δικαστήριο.
Λεξικό Ambrose Bierce, Devil ’s.

10 σχόλια:

Συμφωνώ μαζί σας για το ότι δεν κοιτάζετε το παρελθόν μας, αλλά άλλους πολιτισμούς. Η μητέρα μου μου έδωσε ένα φαξ από ένα βιβλίο μαγειρικής με πέντε τριαντάφυλλα από το 1915. wasταν το μόνο βιβλίο μαγειρικής που είχε η γιαγιά μου. Όταν το βιβλιοπωλείο μου (και η ομάδα δείπνου) κοίταζε μια βιογραφία δύο αδελφών στο Οντάριο στις αρχές του 19ου αιώνα, πήγα σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής για έμπνευση για τη συμβολή μου. Είχε μια πίτα Shepherd 's που ήταν κάτι περισσότερο από το συνηθισμένο βόειο κρέας και σάλτσα με πατάτες πουρέ. Ταν ένα στρώμα πατάτας, μετά κρεμμύδι, στη συνέχεια βόειο κρέας και σάλτσα, στη συνέχεια πατάτα και στη συνέχεια συμπληρώθηκε με μια κρούστα & «πάστας». Ω, και ένα ολόκληρο στο κέντρο για να ρίχνουμε στάγματα ενώ ψήνεται. Όπως σημειώσατε στο βιβλίο σας Πίτα, εμείς οι Καναδοί διακρινόμαστε για τις πίτες μας.

Νομίζω ότι μέρος του προβλήματος που έχω με τη χρήση παλαιότερων συνταγών είναι η έλλειψη μετρήσεων. Οι μετρήσεις δίνονται αν θέλω να δοκιμάσω κινέζικα ή μεξικάνικα αλλά γενικά δεν είμαι όταν ψάχνω σε ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής. Δεν θα προσπαθούσα ποτέ να φτιάξω ξινολάχανο αν ακολουθούσα τη συνταγή της γιαγιάς μου, αφού την έδωσε ως εξής: ραντίστε αλάτι στο κομμένο λάχανο και αφήστε το βαρέλι στη βόρεια πλευρά του σπιτιού το καλοκαίρι, θυμηθείτε να το συσκευάζετε κάθε φορά τώρα και τότε. Η σύγχρονη συνταγή που βρήκα με ενθάρρυνε αφού έδινε κιλά λάχανο ανά κουταλιά της σούπας αλάτι και έχω ένα γαλόνι που ζυμώνεται και μυρίζει) στο ντουλάπι μου τώρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένου και εμένα, δυσκολεύονται να κρίνουν πόσο συγκεκριμένα συστατικά, όπως τα μπαχαρικά, πρέπει να συμπεριληφθούν.

Les, έχεις απόλυτο δίκιο. Το βιβλίο μαγειρικής στο οποίο αναφερόμουν λέει ότι ψήνετε σε γρήγορο φούρνο ή αργό φούρνο γιατί, φυσικά, δεν είχαν αξιόπιστους μετρητές θερμότητας. Αυτό το μικρό βιβλίο έχει λιγότερες από 150 σελίδες και έχει 600 συνταγές γιατί ουσιαστικά δεν υπάρχουν οδηγίες. Πιστεύω ότι πίστευαν ότι είτε ήξερες τι να κάνεις, είτε μπορούσες να ζητήσεις βοήθεια από τη μητέρα σου ή τον πλησίον σου.

Η πορτογαλική συνταγή ακούγεται νόστιμη!

Les, κατά τη διάρκεια των «παλαιότερων ημερών», οι μάγειρες μόλις έμαθαν να κρίνουν από την εμπειρία τους και, όπως λέει η Kelly, υπήρχαν πάντα άνθρωποι γύρω για να ρωτήσουν. Εκτός από τα αρτοσκευάσματα, οι ακριβείς μετρήσεις δεν έχουν σημασία. Δεν μπορεί να πάει πολύ στραβά - τα πράγματα μπορεί να μην έχουν την ίδια γεύση όπως περιμένετε, ώστε να μπορείτε να προσαρμοστείτε την επόμενη φορά και να δοκιμάσετε!

Και συμφωνώ για τα πορτογαλικά μπιζέλια, Marcheline!

Έφτιαξα κρύο ντύσιμο με σάλτσα χρησιμοποιώντας μια συνταγή που βρήκα σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 19ου αιώνα που δημοσιεύτηκε στο Gutenburg.org. Easyταν εύκολο να προσαρμοστεί και έγινε υπέροχο. Νομίζω ότι ένας λόγος που οι συνταγές είναι τόσο πρόχειρες σε σύγκριση με τις σύγχρονες συνταγές είναι ότι οι συγγραφείς μπορεί να περίμεναν από τους μάγειρες να πειραματιστούν ή να μην έχουν όλα τα υλικά στο χέρι. Το λάχανο τουρσί με έκανε νευρικό αν και περιλάμβανε μια μακρά διαδικασία ζύμωσης.

Μου είναι δύσκολο επίσης να προσαρμόσω τα πράγματα σε μορφή χωρίς γλουτένη.

Μπορώ να καταλάβω τον τρόμο μας όσον αφορά τη συνταγή του ξινολάχανο, Les. Αυτή η ζύμωση με κάνει νευρικό. Τούτου λεχθέντος, δεν νομίζω ότι μπορείτε να δηλητηριαστείτε με αυτό.
Τα πρώτα βιβλία μαγειρικής περιείχαν πολλές ' υποτιθέμενες γνώσεις '. Τα πολύ πρώτα βιβλία μαγειρικής ήταν συχνά απλά συντομευμένα βοηθήματα μνήμης για τους κύριους σεφ (την εποχή που οι περισσότεροι λαοί, συμπεριλαμβανομένου του περισσότερου προσωπικού της κουζίνας) δεν ήταν εγγράμματοι.
Ξέρω την ιστορία χωρίς γλουτένη - η νύφη μου είναι πολύ ευαίσθητη σε αυτήν, όπως και μερικές φίλες.

Θα είχα χρησιμοποιήσει πολύ αλάτι αν είχα δοκιμάσει τη συνταγή της γιαγιάς μου. I was thinking on the order of packing down fresh meats. I was really surprised to see how little was needed. It's been two weeks since I started mine and I noticed it was getting nice and 'squeaky' when I went to pack it down last night. I can't wait for it to be done! I added caraway seeds to one quart to see how it turns out.


Cannabis Lollipops

Recently I have been searching for an isomerizer machine and you may be thinking what in the world is an isomerizer?

It is used to extract oils out of plants, using the plant material and grain alcohol.
This machine can save you a lot of time and effort in creating as close to pure cannabis oils as possible, without as many of the safety concerns in dealing with alcohol fumes.

Simple to use, 100% isopropyl alchohol is placed in the machine and will flow through the plant material to leach out the vital oils. Then the alcohol is evaporated by the thermostatically controlled heating element.
Aluminum fins, located in the top of the device condense the alchohol which will then flow back through the plant material.
It works similar to a coffee maker.
After that, the plant material is removed and the reclamation cup is put in place to collect the alchohol, which leaves you with the vital oils reclaimed in the bottom of the stainless steel unit.

It can extract plant oils out of almost any plant you can think of and because of that it has many uses.

Thai Power, Inc. created and produced an isomerizer in 1975 for $275.00, then in 1976, they introduced a new model called ISO2 for $159.00.
Other companies produced imitation isomerizers called Maximer for $29.95 and another one called Kik for $69.95 soon after that.
Even though they were expensive for that time, it was estimated that 20,000 had been bought.
By 1982, isomerizer ads and isomerizer imitators had all but disappeared, due to introduction of anti-paraphernalia laws.

Now, you can go on Ebay and purchase an original circa 1970's isomerizer, but you better be willing to shell out the dough. The 4 I have seen are $449.99, $499.99, $1250.00 and $1420.00, pretty steep for a used machine that is over 30 years old.
A definite NO. If I am going to spend at least $400.00, I am going to get a new machine, not someone's 30 year old worn out piece of junk.

And I found it. Super Flower Tower, the company's name, has created an isomerizer called Super Flower Tower and it is $499.00.


Δες το βίντεο: ΜΑΡΚΕΤ ΙΝ (Ιανουάριος 2022).