Ασυνήθιστες συνταγές

Ένα μενού "Classic Meets Modern" Passover

Ένα μενού

Μεγαλώνοντας, το ετήσιο Passover Seder της οικογένειάς μου φιλοξενήθηκε συχνότερα από τη Μεγάλη Θεία Μιμ και τον Μεγάλο Θείο Αλ. Όπως θυμάται η μαμά μου, αυτές οι συγκεντρώσεις ήταν «πάνω από την κορυφή».

Ο Μιμ θα περνούσε μέρες νωρίτερα προετοιμάζοντας τη γιορτή του Σέντερ με σούπα με μάτζο, σολομό ποσέ σε σάλτσα σταφίδας, ψητό κοτόπουλο και πατάτες, σπαράγγια στον ατμό και ένα αλεσμένο τυρί αμύγδαλο με φράουλες για επιδόρπιο.

Από την πλευρά του, ο θείος Αλ θα παρείχε την ηγεσία και την υπομονή που απαιτείται για να μας ξεπεράσει χαγκαδά, για παράδειγμα, η επανάληψη της ιστορίας για το πώς οι Εβραίοι διέφυγαν από την Αίγυπτο. Θα σχεδίαζε την ανάγνωση εκ των προτέρων, το αντίγραφο του χαγκαδά πιπέρι με σημαίες post-it με ετικέτα με ποιος θα διάβαζε κάθε τμήμα της ιστορίας.

Ο SEDER ΕΙΝΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΩΣ ΠΡΟΣΕΞΕΙΣ!

Κάτι που δεν συνειδητοποίησα ποτέ για το Πάσχα όταν ήμουν παιδί ήταν ότι μέχρι το τέλος του χαγκαδά διαβάζοντας, οι περισσότεροι από τους ενήλικες ήταν δύσκαμπτοι. Εξάλλου, το έθιμο απαιτεί να πίνουμε τέσσερα φλιτζάνια κρασί, που προορίζεται να συμβολίσει την ελευθερία που γιορτάζουμε στις διακοπές.

Έκανα αυτήν τη σύνδεση μόνο ένα χρόνο μετά το σπίτι μου από το κολέγιο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι θείες και οι θείες μου είχαν γίνει πιο έντονοι καθώς τα βράδια συνεχίστηκαν!

Όσο για μένα, όταν ήμουν παιδί, απλά είχα πιο πεινασμένο και πιο πεινασμένο καθώς προχωρούσαμε στα σημεία του χαγκαδά, που περιελάμβανε τη βύθιση του μαϊντανού σε αλμυρό νερό (που συμβολίζει τα πικρά δάκρυα των υποδουλωμένων Ισραηλινών), ζητώντας / τραγουδώντας από τις τέσσερις ερωτήσεις (ξεκινώντας από, Γιατί αυτή η νύχτα είναι διαφορετική από όλες τις άλλες νύχτες;, τραγουδώντας Ντέινου (ένα τραγούδι ευγνωμοσύνης), και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής.

Ανυπομονώ να ανακαλύψω το νόστιμο δείπνο Seder της Θείας Μιμ.

ΜΕΝΟΥ PASSOVER «CLASSIC MEETS MODERN»

Αυτό το μενού του Πάσχα περιλαμβάνει κλασικά (δεν θα ήταν το Πάσχα χωρίς σούπα με μάτζο στο βιβλίο μου!) Μαζί με πιο μοντέρνες ιδέες.

Τα αβέβαια αυγά με ένα χρένο χρένου μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό πριν το δείπνο, ξεκινώντας από μια κρεμάστρα χαγκαδά ΑΝΑΓΝΩΣΗ. Ή εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα μη παραδοσιακά, φάτε τα κατά τη διάρκεια της ανάγνωσης στη θέση του Μπιτζάή ψητό αυγό.

Ένα στρώμα matzo με στρώσεις αντικαθιστά το παραδοσιακό kugel ή tzimmes, και το επιδόρπιο matzo toffee μπορεί να γίνει λίγες μέρες νωρίτερα, εξοικονομώντας σας άγχος την ημέρα του Seder.

Είτε ακολουθείτε μια κλασική ή μοντέρνα διαδρομή, το Passover είναι διακοπές για να μοιραστείτε ένα σπιτικό γεύμα, να περάσετε χρόνο με την οικογένεια και να εκφράσετε την ευγνωμοσύνη σας για την ελευθερία που απολαμβάνουμε σήμερα.

Ο ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ ΣΑΣ

  • Τρεις ημέρες πριν από το χρόνο: Σοκολάτα και φουντούκι Matzo Toffee
  • Δύο ημέρες πριν από το χρόνο: Charoset με μήλα, ημερομηνίες και καρύδια, Matzo Ball Soup (αποθηκεύστε μπάλες matzo και ζωμό ξεχωριστά)
  • Μια μέρα πριν από το χρόνο: Αυγά Deviled με χρένο και άνηθο, μήλο και γλυκοπατάτα Matzo Bake (συγκεντρώστε το βράδυ πριν για να ψήσετε την ημέρα)
  • Η Ημέρα: Slow Cooker ποσέ σολομού, βραστό σπαράγγι, ψητοί μηροί κοτόπουλου με μάραθο και πορτοκάλι

Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές Πάσχα;

  • Δείτε το πλήρες αρχείο των συνταγών του Πάσχα εδώ!

Δες το βίντεο: Cooking with Mayim: Passover Edition. Mayim Bialik (Οκτώβριος 2020).