Τελευταίες συνταγές

Επιλογές εκδοτών: Πιάτα πίτας

Επιλογές εκδοτών: Πιάτα πίτας

Πίτα. Νόστιμη, ουράνια πίτα. Υπέροχο σε όλες τις εποχές και σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κανείς δεν απορρίπτει μια σπιτική πίτα!

Και τι χρειάζεται κάθε πίτα; Ένα πιάτο πίτας. Αλλά τι είδους; Ακολουθεί ένα γρήγορο αστάρι στα υλικά της πίτας πίτας και μερικά αγαπάμε και προτείνουμε.

Το καλύτερο υλικό για ένα πιάτο πιτών

Τα πιο συνηθισμένα υλικά που βρίσκετε για πίτες είναι γυαλί, κεραμικά υαλοπίνακα, αλουμίνιο ή αλουμίνιο χάλυβα. Κάθε υλικό έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, και μερικά είναι καλύτερα για ορισμένα είδη πίτας σε σχέση με άλλα.

Γυάλινες πίτες

Το γυαλί υπήρξε εδώ και πολύ καιρό υλικό πλάκας πίτας.

ο πλεονεκτήματα από γυάλινα τηγάνια είναι ότι είναι φθηνά και θερμαίνονται αργά και ομοιόμορφα, οπότε το φλοιό σας θα πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα. Αλλά αναμφισβήτητα το καλύτερο χαρακτηριστικό τους είναι ότι σας επιτρέπουν βλέπω στο κάτω μέρος της πίτας σας για να ελέγξετε αν το φλοιό σας έχει ροδίσει!

ο μειονεκτήματα είναι ότι το γυαλί σπάει και εάν η γυάλινη πλάκα σας είναι κατασκευασμένη από οτιδήποτε άλλο εκτός από βοριοπυριτικό γυαλί (όπως γυαλί σόδας ασβέστη ή σκληρυμένο γυαλί, όπως είναι πολλά), μπορεί να σπάσει θεαματικά εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά.

Κεραμικά πιάτα με τζάμια

Οι κεραμικές πλάκες πίτας είναι συνήθως οι πιο όμορφες πλάκες της δέσμης, συχνά με αναστατωμένα άκρα που μπορούν να βοηθήσουν στην πτύχωση.

ο πλεονεκτήματα από κεραμικά πιάτα είναι ότι θερμαίνονται πολύ αργά και ομοιόμορφα, αλλά σε αντίθεση με το γυαλί, είναι καλύτερα σε θέση να αντέχουν σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Τα περισσότερα κεραμικά πιάτα μπορούν να πάνε κατευθείαν από τον καταψύκτη στο φούρνο και να τεθεί κάτω από το κοτόπουλο.

ο μειονεκτήματα; Τα κεραμικά πιάτα είναι πιο παχιά και βαρύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι οι πίτες χρειάζονται συχνά περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επαγγελματίας, δεδομένου ότι υπάρχει λιγότερος κίνδυνος υπερβολικής μαγειρικής πίτας όπως κρέμα ή μαρέγκα λεμονιού. Όμως… δεν μπορείτε να δείτε τον πυθμένα του φλοιού όπως μπορείτε με μια γυάλινη πλάκα, οπότε υπάρχει μια συγκεκριμένη ποσότητα εικασίας με μια κεραμική πλάκα πίτας. Το κεραμικό μπορεί επίσης να σπάσει, αλλά είναι πολύ λιγότερο ευαίσθητο σε θραύση από το γυαλί.

Πλάκες από αλουμίνιο ή αλουμίνιο

Οι μεταλλικές πλάκες πίτας, συνήθως κατασκευασμένες από αλουμίνιο ή αλουμίνιο χάλυβα, είναι εξαιρετικοί αγωγοί θερμότητας.

ο πλεονεκτήματα από μεταλλικά τηγάνια είναι ότι θερμαίνονται γρήγορα και είναι ιδανικά για κρούστες τυφλών ψησίματος ή προ-ψησίματος, και παράγουν τραγανή κρούστα. Είναι επίσης σχετικά φθηνά, άθραυστα (αν και φθηνότερες ή αναλώσιμες επιλογές μπορεί να στραγγίσουν) και χρηματοκιβώτιο στον ψυγείο.

Αλλά τα μεταλλικά πιάτα έχουν και τα δικά τους μειονεκτήματα Δεδομένου ότι θερμαίνονται και μαγειρεύονται τόσο γρήγορα, είναι καλύτερο να παρακολουθείτε στενά την πίτα σας στο φούρνο για να αποτρέψετε την υπερβολική μαυρίσματος. Οι επικαλυμμένες μεταλλικές πλάκες πίτας μπορούν επίσης να γρατσουνιστούν, επομένως είναι καλύτερο να αποφεύγετε τους μεταλλικούς διακομιστές ή τα σκεύη.

Ανησυχίες για την ασφάλεια κατά το μαγείρεμα με γυαλί

Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν αναφορές για θραύση γυαλιού, ιδιαίτερα για τα γυαλικά Pyrex, τα οποία μας έκαναν επιφυλακτικοί να προτείνουμε επίσημα τη δημοφιλή γυάλινη πλάκα 9 ιντσών της Pyrex, παρόλο που πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε αυτό το πιάτο για χρόνια χωρίς περιστατικά.

Εάν χρησιμοποιείτε γυάλινο πιάτο μη βοριοπυριτικών, ή άλλο γυάλινο ταψί, Αναφορές καταναλωτών συνιστά τα εξής:

Πάντα τοποθετείτε ζεστά γυάλινα σκεύη σε στεγνό πανί ή πετσέτα.

Ποτέ μην χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη για μαγειρική εστία ή κάτω από κοτόπουλο.

Αφήστε πάντα το φούρνο να προθερμαίνεται πλήρως πριν τοποθετήσετε τα γυάλινα σκεύη στο φούρνο.

Πάντα να καλύπτετε το κάτω μέρος του πιάτου με υγρό πριν μαγειρεύετε κρέας ή λαχανικά.

Μην προσθέτετε υγρό σε ζεστά γυαλικά.

Εάν χρησιμοποιείτε το πιάτο σε φούρνο μικροκυμάτων, μην χρησιμοποιείτε στοιχεία μαυρίσματος και αποφύγετε την υπερθέρμανση του λαδιού και του βουτύρου.

Μην μεταφέρετε πιάτα απευθείας από τον καταψύκτη στο φούρνο ή το αντίστροφο.

Ποτέ μην τοποθετείτε ζεστά γυάλινα σκεύη απευθείας σε πάγκο (ή λεία επιφάνεια), μεταλλική επιφάνεια, σε υγρή πετσέτα, στο νεροχύτη ή σε κρύα ή υγρή επιφάνεια.

Ελέγξτε τα πιάτα σας για μάρκες, ρωγμές και γρατσουνιές. Απορρίψτε τα πιάτα με τέτοια ζημιά.

Για να αποφύγετε κινδύνους που σχετίζονται με γυάλινα πιάτα, εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό ψωμί για συμβατικούς φούρνους μεταφοράς.

Επιπροσθέτως,Cook's Illustrated συνιστά να τοποθετείτε μια γυάλινη πλάκα πίτας σε ένα μη θερμαινόμενο μεταλλικό φύλλο ψησίματος πριν το σύρετε στο φούρνο. Το μεταλλικό ταψί θα βοηθήσει στην αγωγή θερμότητας στο κάτω μέρος της πίτας, αλλά καθώς θερμαίνεται σταδιακά, μειώνει τον κίνδυνο θραύσης της πλάκας Pyrex.

Διαφορετικά, πηγαίνετε για μια γυάλινη πλάκα από βοριοπυριτικό, όπως αυτή που σας προτείνουμε παρακάτω, ή εξαιρεθείτε από το γυαλί και τα κεραμικά και κολλήστε με μέταλλο.

Δες το βίντεο: Ο γύρος του κόσμου σε 20 λαχταριστές πίτες! (Οκτώβριος 2020).