Τελευταίες συνταγές

Τι υπάρχει στη σεζόν - Οδηγός παραγωγής Απριλίου

Τι υπάρχει στη σεζόν - Οδηγός παραγωγής Απριλίου

Οδηγός παραγωγής Απριλίου

Καλώς ήλθατε την Άνοιξη και καλώς ήλθατε στον 4ο Μήνα των Μηνιαίων Εποχιακών Οδηγών Παραγωγής!

Ο Απρίλιος έχει να κάνει με τα ανοιξιάτικα λαχανικά - τα σπαράγγια και οι αγκινάρες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, τα μπιζέλια αρχίζουν να εμφανίζονται, καθώς και τα νεαρά καρότα με τις κορυφές καρότου με φτέρη και τα φασόλια. Το σκόρδο της άνοιξης, τα κρεμμύδια, τα πράσα και το μάραθο ευδοκιμούν, όπως και τα πρώτα ραπανάκια.

Τα χειμερινά εσπεριδοειδή ξεθωριάζουν και ενώ βλέπουμε μερικές πρώιμες φράουλες, το «φρούτο» του Απριλίου δεν είναι πραγματικά φρούτο, αλλά ένα λαχανικό που λειτουργεί σαν ένα - ραβέντι. Ιδανικό για πίτες και τσαγκάρη.

Τι σεζόν τον Απρίλιο;

  • Αρακάς: Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια χούφτα φρέσκα μπιζέλια, ρίξτε τα και πετάξτε τα με ελαιόλαδο και μέντα.
  • Καρότα: Γνωρίζατε ότι τα καρότα "μωρών" δεν είναι καθόλου νεανικά καρότα, αλλά τα κανονικά καρότα κόβονται και διαμορφώνονται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος; Πιάσε ένα σωρό αληθινά καρότα μωρών, τα νεαρά καρότα της άνοιξης.
  • Ραβέντι: Ο πατέρας μου θυμάται να επιλέγει άγριο ραβέντι και να βυθίσει τα τάρτα φωτεινά κόκκινα μίσχους σε ζάχαρη για να φάει. Jolly Ranchers της Φύσης! Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό, ή να κάνετε ό, τι κάνουν οι περισσότεροι από εμάς, να μαγειρέψετε ραβέντι σε χαλιά και πίτες.
  • Σπαράγγι: Ο Απρίλιος είναι η εποχή αιχμής των σπαραγγιών! Ψήνουμε, ψήνουμε, ψήνουμε ή βράζουμε. Είναι υπέροχα με σολομό, αυγά, γαρίδες, κοτόπουλο, μπριζόλα ή ακόμα και σε μια πίτσα.
  • Αγκινάρες: Μπορείτε να βρείτε αγκινάρες στην αγορά την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Ψάξτε για αγκινάρες που αισθάνονται βαριές όταν τις παίρνετε και των οποίων τα πέταλα (φύλλα) δεν έχουν ανοίξει. Είστε νέοι στις αγκινάρες; Ανατρέξτε στον οδηγό μας για το πώς να τα μαγειρεύετε και να τα τρώτε.
  • Φάβα: Οι κηπουροί λατρεύουν τα φασόλια γιατί είναι μια εξαιρετική καλλιέργεια καλύμματος. Τα φασόλια Fava βοηθούν στη διόρθωση του αζώτου στο έδαφος για τον καλοκαιρινό κήπο σας. Είναι το μόνο φασόλι που πρέπει να βγάλετε δύο φορές, πρώτα όταν τα βγάζετε από το λοβό τους και μετά πάλι μετά το μαγείρεμα, για να αφαιρέσετε μια σκληρή μεμβράνη.
  • Ραπανάκια: Αν σας αρέσουν τα ραπανάκια, η άνοιξη είναι η ώρα να τα αγοράσετε. Σερβίρετε τα σε λεπτές φέτες με tacos και μεξικάνικο φαγητό. Ψήστε τα ή βάλτε τα σε μια σαλάτα. Ή απολαύστε ραπανάκια όπως οι Γάλλοι — τεμαχίστε τα και σερβίρετε σε φέτες μπαγκέτα με βούτυρο. (Εάν δεν είχατε ποτέ ραπανάκια με βούτυρο και ψωμί, είναι ένα παιχνίδι αλλαγής!)
  • Πράσα, σκόρδο άνοιξη, κρεμμύδια άνοιξη: Τα πράσα αναπτύσσονται σε ανάχωμα εδάφους για να διατηρούν τους μίσχους τους λευκούς και να μην εκτίθενται στον ήλιο. Η άμμος και η βρωμιά έχουν έναν τρόπο να τοποθετηθούν στα πράσα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τα πράσα πριν τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Χρησιμοποιήστε ανοιξιάτικο σκόρδο και κρεμμυδάκια σε συνταγές που απαιτούν κανονικό σκόρδο ή κρεμμύδι.
  • Μάραθο: Κόψτε το ακατέργαστο μάραθο και ρίξτε με ένα βινεγκρέτ μέντας για να φτιάξετε ένα μάραθο μάραθου για θαλασσινά. Ή σερβίρετε ψητό με σολομό, ιππόγλωσσα ή κοτόπουλο.

Ποια είναι τα αγαπημένα σου ανοιξιάτικα λαχανικά; Και πώς τα προετοιμάζετε; Ενημερώστε μας στα σχόλια!

Αρακάς

Ένα κλασικό κινέζικο τηγανητό τηγανητό από γαρίδες και μπιζέλια με ήπια σάλτσα τζίντζερ-σκόρδου.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ζάχαρη μπιζέλια σε ελαιόλαδο με πράσινα κρεμμύδια, μέντα, ξύσμα λεμονιού και μαύρο πιπέρι.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Καρότα

Ομαλή σούπα καρότου με τζίντζερ, πορτοκάλι και κοτόπουλο. Τόσο εύκολο και υγιές!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Τρυφερά νεαρά καρότα, ψητά με κόκκινα κρεμμύδια με δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να καραμελωθούν ελαφρά.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ραβέντι

Οι μίσχοι από ραβέντι μοιάζουν με σέλινο που βυθίστηκαν σε ένα δοχείο με ροζ βαφή. Δεν σχετίζονται καθόλου με το σέλινο. Στην πραγματικότητα μόνο οι μίσχοι είναι βρώσιμοι. τα φύλλα είναι δηλητηριώδη, μην τα τρώτε. Το ραβέντι είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιούμε ως φρούτα, συνήθως σε συνταγές γλυκών επιδορπίων, όπως πίτες και κουλουράκια. Φτάνει τον Απρίλιο και τον Μάιο και μπορεί να αναπτυχθεί το καλοκαίρι σε ορισμένες περιοχές.

Κάντε αυτό το ρεβέντι ανόητο για ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο χωρίς γλουτένη. Η σάλτσα ραβέντι αναδεύεται απαλά με σαντιγί.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Λαμπερό ροζ και φρουτώδες ραβέντι, ψημένο με ζάχαρη, βανίλια και κάρδαμο, με καστανή ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι. Εύκολο να φτιαχτεί!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Σπαράγγι

Αυτό το Flank Steak Stir Fry συνδυάζεται γρήγορα με μπριζόλα, σπαράγγια και κόκκινες πιπεριές. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο στα μέσα της εβδομάδας!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ο φούρνος, ο ψητός σολομός, το σπαράγγι και οι νέες πατάτες είναι γρήγοροι, ΕΥΚΟΛΟΙ και νόστιμοι! Φτιάξτε τα πάντα σε ένα ταψί, εύκολο καθάρισμα, ιδανικό για ένα μεσημεριανό δείπνο

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Αγκινάρες

Βρεφικές αγκινάρες, σοταρισμένες με κρεμμύδια και σκόρδο, σερβιρισμένες με τριμμένη παρμεζάνα. Τοσο καλα!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Φάβα

Άνοιξη succotash με μούσλι καλαμποκιού, καρότα, ζαμπόν, κρεμμυδάκια και φασόλια.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ραπανάκια

Έχετε ψηθεί ποτέ ραπανάκια; Η γεύση τους μεταμορφώνεται στη ζέστη του φούρνου, μετατρέποντας ζουμερά και γλυκά. Πετάξτε τα με μια βινεγκρέτ και κάποια φέτα για ένα ελαφρύ γεύμα ή μια σαλάτα.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Πράσα

Το Potato Leek Soup είναι ένα κλασικό! Τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα μπολ με πλούσια πατάτα σούπα σε μια ψυχρή μέρα. Και είναι επίσης εύκολο! Δεν χρειάζεται κρέμα, απλώς πουρέ τη σούπα για να γίνει παχιά και κρεμώδης.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ένα γαλλικό κλασικό, ολόκληρα πράσα βράζονται, στραγγίζονται και στη συνέχεια μαρινάρονται σε μια βινεγκρέτ Dijon.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Μάραθο

Σαλάτα μάραθου με λεπτές φέτες μάραθου και φρέσκια βινεγκρέτ μέντας. Υπέροχο με θαλασσινά!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Το ψητό κοτόπουλο, το μάραθο και το πορτοκάλι ενώνονται σε αυτό, δημιουργώντας ένα φωτεινό, γευστικό δείπνο με ένα δοχείο. Σερβίρετε με ρύζι, farro, quinoa ή κριθάρι για ένα εύκολο γεύμα.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Δες το βίντεο: Σαρδέλες παντρεμένες Επ. 37. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).