Οι καλύτερες συνταγές

Τι υπάρχει στη σεζόν - Οδηγός παραγωγής Νοεμβρίου

Τι υπάρχει στη σεζόν - Οδηγός παραγωγής Νοεμβρίου

Οδηγός παραγωγής Νοεμβρίου

Γεια σας Νοέμβριο και καλώς ήλθατε στον 11ο μήνα των μηνιαίων εποχιακών οδηγών παραγωγής!

Ο Νοέμβριος φέρνει έντονες μέρες με ψυχρές νύχτες και πολλά φύλλα. Ο Νοέμβριος είναι ένας άλλος υπέροχος μήνας για να φάτε το ουράνιο τόξο, υπάρχει τόσο πολύ χρώμα!

Μπορούμε ακόμα να βρούμε πολλά μήλα και αχλάδια στην αγορά, τώρα μαζί με ρουμπίνι ρόδια με γρανάτες, και χαρούμενα πορτοκαλί λωτούς.

Το χειμώνα σκουός όπως κολοκύθα, butternut, kabocha, βελανίδι σκουός και delicata είναι σε πλήρη ισχύ και θα παραμείνει έτσι για τους επόμενους μήνες.

Οι γλυκοπατάτες ξεφλουδίζουν τώρα, καθώς και λαχανικά ρίζας όπως γογγύλια, παντζάρια και παστινάκες. Για χόρτα έχουμε brassicas όπως καλέ, chard και λαχανάκια Βρυξελλών.

Οι σκίουροι θάβουν ξηρούς καρπούς το φθινόπωρο, κάτι που είναι καλό σημάδι ότι είναι σεζόν! Αναζητήστε φρεσκοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα και πεκάν.

Τι είναι η σεζόν τον Νοέμβριο;

  • Ρόδια - Χρησιμοποιήστε τα ξινά ζουμερά arils σε σαλάτες, στα δημητριακά σας ή ακόμα και σε γκουακαμόλη. Ή φτιάξτε μελάσα ροδιού από το χυμό και χρησιμοποιήστε το για το Fesenjan, ένα πλούσιο αρωματισμένο κοτόπουλο και στιφάδο καρυδιού.
  • Λωτούς - Φάτε κοντόχοντα λωτού Fuyu σαν μήλα, περιμένετε μέχρι τα λωτού Hachiya σε σχήμα βελανιδιάς να είναι ώριμα και να τα χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο μπισκότων.
  • Βακκίνια - Τα βακκίνια αναπτύσσονται μόνο σε μερικά μεγάλα μέρη στις ΗΠΑ και συγκομίζονται στα μέσα έως τα τέλη Οκτωβρίου, ακριβώς για να συσκευαστούν και να παραδοθούν στα καταστήματα για την ημέρα των ευχαριστιών. Αγοράστε τα φρέσκα όσο μπορείτε και παγώστε τα για να διαρκέσουν αρκετούς μήνες.
  • Αχλάδια και μήλα - Μαγειρέψτε τα αχλάδια και τα μήλα σε πίτες και τάρτες ή σερβίρετε με αλμυρά πιάτα με κοτόπουλο ή χοιρινό.
  • Φραγκόσυκο - Ο καρπός του κάκτου ωριμάζει σε έντονο ροζ το φθινόπωρο. Χρησιμοποιώντας γάντια, ξεφλουδίστε προσεκτικά και χρησιμοποιήστε τη σάρκα για τον πιο νόστιμο χυμό.
  • Λαχανάκια Βρυξελλών - Ψητά τα λαχανάκια Βρυξελλών ολόκληρα ή τα ψήνουμε σε ένα gratin, ή τα κόβουμε σε φέτες και σοτάρουμε με λεμόνι.
  • Γλυκοπατάτα - Φτιάξτε το πρωινό με γλυκό πατάτας πουρέ με ένα αυγό στην κορυφή, συνδυάστε τα με μαύρα φασόλια σε tacos ή σούπα ή φτιάξτε μια κατσαρόλα γλυκοπατάτας.
  • Ρίζα λαχανικά όπως παστινάκια, γογγύλια, παντζάρια - Ψητά λαχανικά ρίζας, πουρέ, ή μετατρέψτε τα σε σούπα.
  • Butternut Squash, Acorn Squash, Kabocha Squash, Spaghetti Squash - Ψητό σκουός βελανιδιού με βούτυρο και καστανή ζάχαρη, φτιάξτε μια κρεμώδη σούπα κολοκύθας με Kabocha, ψητή μακαρόνια σκουός με λουκάνικο και λάχανο.
  • Delicata σκουός - Ψητές φέτες σκουός λεπτού δέρματος delicata με λαχανάκια Βρυξελλών και κρεμμύδια, ή ψητά τα απλά και σερβίρετε με σάλτσα chimichurri
  • Kale και chard - Φτιάξτε μια σοταρισμένη πτώση με λάχανο, κρεμμύδια, πεκάν και ψητή κολοκύθα.
  • Μανιτάρια πορτσίνι - Τα μανιτάρια κουμπιών καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους και συγκομίζονται όλο το χρόνο. Άγρια μανιτάρια όπως πορτσίνι βλαστάνουν μετά τις πρώτες βροχές του φθινοπώρου στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό και στη συνέχεια έφυγαν. Σοτάρετε με βούτυρο και μαρσάλα.
  • Καρύδια, αμύγδαλα, πεκάν - Τα καρύδια είναι καλύτερα όταν είναι φρέσκα, ειδικά καρύδια. Παγώστε εάν δεν σκοπεύετε να φάτε ή να μαγειρέψετε αμέσως.

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερες ιδέες συνταγών. Ποια είναι τα αγαπημένα σας πιάτα να φτιάξετε με φρούτα και λαχανικά πτώσης; Ενημερώστε μας στα σχόλια!

Λαχανάκια Βρυξελλών

Ακόμα και οι πιο ανθεκτικοί λάτρεις των φυτρών θα λατρέψουν αυτά τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και παρμεζάνα. Τόσο τραγανό και νόστιμο!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μαυρίστηκαν και ψήθηκαν σε μια τυριά λευκή σάλτσα με πανσέτα και γραβιέρα. Μια τέλεια πλευρά των Ευχαριστιών!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ρόδια

Μάθετε πώς να κόβετε ένα ρόδι και να το απο-σπέρνετε, χωρίς χάος ή σπατάλη σπόρων. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς να ανοίξετε ένα ρόδι, αυτό είναι για εσάς!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Είναι εύκολο να φτιάξετε σπιτικές μελάσες ροδιού! Ένα βασικό συστατικό στην παραδοσιακή κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Περσικό κοτόπουλο στιφάδο φτιαγμένο με στήθος κοτόπουλου ή μηρούς, μαγειρεμένο αργά με φρυγανισμένο καρύδια και μελάσα ροδιού.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Χειμώνας σκουός

Εύκολη ψημένη συνταγή σκουός βελανιδιάς, ιδανική για το φθινόπωρο. Το σκουός κόβεται στα μισά, εσωτερικά ψιλοκομμένο, στη συνέχεια ψήνεται με λίγο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με καπνιστή πάπρικα! Αυτή η πλούσια και κρεμώδης σούπα κολοκύθας αποκτά επιπλέον βάθος από καπνιστή πάπρικα. Φτιάξτε το με μια ολόκληρη κολοκύθα ή κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ψητό χειμώνα σκουός με Cilantro Chimichurri! Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα σκουός, όπως σκουός βελανιδιού και σκουός delicata. Το cilantro chimichurri κάνει αυτό το απλό πιάτο σε ένα showstopper.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Kale και Chard

Υπέροχο πιάτο για τις διακοπές! Καβουρδισμένοι κύβοι βουτυρουνιού, στριμμένοι με βαλσάμικο σοταρισμένο κρεμμύδι, λάχανο, πεκάν, αποξηραμένα βακκίνια.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Η καλύτερη σαλάτα λάχανο ποτέ! Μια σαλάτα kale waldorf με μήλα, σέλινο, καρύδια, αποξηραμένα βακκίνια και γαρνιτούρα

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Αχλάδια

Σάντουιτς με τυρί στη σχάρα με γαλλικές φέτες ψωμιού, μπέικον, αχλάδι και έντονο λευκό τυρί τσένταρ.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Λωτούς

Μπισκότα λωτός! Η κανέλα φιλήθηκε και διάστικτη με ξύσμα πορτοκαλιού, καρύδια και αποξηραμένα βακκίνια, με λούστρο πορτοκαλιού ζάχαρης λωτού.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Λωτός σαλάτα με λωτού fuyu, σπόρους ροδιού, ψιλοκομμένο μήλο, λεμόνι, μέλι και μέντα.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Γλυκοπατάτα

Ένα πλούσιο στιφάδο της Αφρικής εμπνευσμένο από μηρούς και πόδια κοτόπουλου, γλυκοπατάτες και φιστίκια που είναι ιδανικό για μια ψυχρή μέρα.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Οι πουρέ γλυκοπατάτες είναι υπέροχες, αλλά προσθέστε λίγο μπέρμπον και γίνονται εντελώς παρακμιακές! Φτιάξτε αυτό το εύκολο πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή ένα πάρτι διακοπών φέτος

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Λαχανικά ρίζας

Όμορφα ψητά λαχανικά ρίζας - γρανάτες, παστινάκες, καρότα, τεύτλα - πεταμένα σε βινεγκρέτ μηλίτη μήλου και ψητά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελωθούν.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Πολύχρωμο τεύτλο χούμους φτιαγμένο με κόκκινα τεύτλα, ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο. Υπέροχο με πίτα ή λαχανικά!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Καρύδια και πεκάν

Ένα παραδοσιακό χειμερινό πέστο από μαϊντανό και καρύδια αντί για βασιλικό και κουκουνάρι.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Καρυδόπιτα! Παρόμοια με την πίτα πεκάν, με φρέσκα ψιλοκομμένα καρύδια, σε βάση κρέμας, γλυκανμένη με σιρόπι σφενδάμου.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Βακκίνια

Ανάμικτο κέικ των βακκίνιων με επένδυση από βακκίνιο καραμέλας και κέικ από ξινή κρέμα από πορτοκάλι.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Σπιτική σάλτσα μήλου των βακκίνιων φτιαγμένη με μήλα, φρέσκα βακκίνια, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Κεφτεδάκια από βακκίνιο με γαλοπούλα με άπαχο έδαφος, θυμάρι, σπόρους μάραθου, ρικότα, βερνικωμένα με μια πικάντικη-γλυκιά ρουμπίνι κόκκινη σάλτσα των βακκίνιων.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Δες το βίντεο: ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ S03E04: Ο μεγάλος ερωτικός οδηγός για τα social media (Οκτώβριος 2020).