Τελευταίες συνταγές

Τι υπάρχει στη σεζόν - Οδηγός παραγωγής Οκτωβρίου

Τι υπάρχει στη σεζόν - Οδηγός παραγωγής Οκτωβρίου

Οδηγός παραγωγής Οκτωβρίου

Γεια σας τον Οκτώβριο και καλώς ήλθατε στον 10ο μήνα των Μηνιαίων εποχιακών οδηγών παραγωγής!

Ο Οκτώβριος είναι ο πρώτος πλήρης μήνας του φθινοπώρου, και μαζί του όλα τα πράγματα κολοκύθι. Στις αγορές θα δείτε το χειμώνα σκουός σε κάθε ποικιλία που ξεκινά τώρα. Πολλές κολοκύθες πωλούνται για διακόσμηση ή γλυπτική, οπότε αν ψάχνετε για τις καλύτερες κολοκύθες για μαγείρεμα και φαγητό, αναζητήστε κολοκύθες ζάχαρης και kabocha. Θα βρείτε επίσης σκουός βελανιδιάς, butternut και σπαγγέτι σκουός, καθώς και σκουός delicata με λεπτό δέρμα.

Για τα φρούτα, στις αρχές Οκτωβρίου μπορούμε ακόμα να βρούμε σύκα και σταφύλια. Τα μήλα και τα αχλάδια κορυφώνουν αυτήν τη στιγμή. Έχετε πάει ακόμα να μαζεύετε μήλο; Αποθηκεύστε τα μήλα και τα αχλάδια στο ψυγείο εάν θέλετε να διαρκέσουν. Αγαπούν την ψυκτική αποθήκευση και μπορούν να κρατήσουν για μήνες.

Ο ψυχρός καιρός του φθινοπώρου φέρνει λαχανικά ρίζας όπως παστινάκη, ρίζα σέλινου και τεύτλα, τα οποία θα απολαύσουμε καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Θα βρείτε επίσης κονδύλους, όπως πατάτες, τζίντζερ και αγκινάρες της Ιερουσαλήμ.

Τα μπόνους φρούτα αυτού του μήνα είναι κυδώνι. Αν και είναι δύσκολο να το βρείτε σε ένα κανονικό μανάβικο, αναζητήστε το σε αγροκτήματα ή ρωτήστε έναν γείτονα με ένα δέντρο. Πριν από εκατό χρόνια σχεδόν κάθε σπίτι είχε ένα κυδώνι για την πηκτίνη του κυδωνιού για να κάνει μαρμελάδα. Μαγειρέψτε το κυδώνι σε τάρτες ή το ψήνετε ως σαν το χοιρινό ή το κοτόπουλο.

Τι είναι η σεζόν τον Οκτώβριο;

  • Αχλάδια - Χρησιμοποιήστε τραγανά και σταθερά αχλάδια Bosc για λαθροθηρία ή παρασκευή τάρτας και Bartletts για την παρασκευή αχλαδιού. Φάτε ένα τραγανό ασιατικό αχλάδι όπως θα κάνατε ένα μήλο.
  • Μήλα - Τα μήλα καραμέλας κάνουν μια υπέροχη απόλαυση αποκριών. Ψάχνετε για ένα επιβλητικό επιδόρπιο; Δημιουργήστε ένα τσαγκάρη μήλου!
  • Εικ - Τόσο δύσκολο να αντισταθείς όταν είναι σεζόν, σωστά; Ποιος χρειάζεται ένα σύκο Νεύτωνα όταν μπορείτε να βάλετε ένα γλυκό σύκο αποστολής στο στόμα σας;
  • Κυδώνι - Λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί, και μόνο στην εποχή σε λίγο, το κυδώνι μοιάζει με σταυρό ανάμεσα σε ένα χρυσό νόστιμο μήλο και ένα αχλάδι Bartlett. Έχουν ένα πλούσιο, λουλουδάτο άρωμα και όταν μαγειρευτούν, μετατρέψτε την πιο πανέμορφη ρόδινη απόχρωση.
  • Κολοκύθα, Kabocha και Butternut Squash - Ψάξτε για κολοκύθες ζάχαρης και όχι για κολοκύθες εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κολοκύθα. Δοκιμάστε μια χειμερινή σκουός Kabocha ή Kuri για την παχιά σάρκα και τη βαθιά πλούσια γεύση τους, ιδανική για σούπες!
  • Spaghetti Squash και Delicata Squash - Υπο ζυμαρικά με ψητό σπαγγέτι σκουός για γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το λεπτό δέρμα της κολοκύνθης delicata, απλώς καθαρίστε τους σπόρους, τη φέτα και το ψητό. Δοκιμάστε το με chimichurri!
  • Παστινάκες, ρίζα σέλινου, Rutabagas, παντζάρια - Τα ψητά λαχανικά ρίζας είναι ακριβώς τα πράγματα σε μια ψυχρή μέρα πτώσης. Πουρέ μαγειρεμένα παστινάκες ή πουρέ ρίζας σέλινου και χρησιμοποιήστε αντί για πουρέ πατάτας.
  • Πατάτες με δάχτυλα - Αυτή η ποικιλία πατάτας είναι μικρή όταν είναι πλήρως ώριμη, σε αντίθεση με το μωρό ή τις νέες πατάτες που είναι μόνο πατάτες. Οι φλούδες είναι λεπτές και ευαίσθητες και δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Μαγειρεύουν σταθερά, έτσι είναι ιδανικά για ψήσιμο και σαλάτες πατάτας.
  • Σέσκουλο - Ανθεκτικότερο από το σπανάκι, πιο τρυφερό από το λάχανο, το Swiss chard μαγειρεύεται γρήγορα όταν σοταριστεί με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο. Έχετε χόρτα τεύτλων; Χρησιμοποιήστε τα εναλλάξιμα με chard.
  • Τζίντζερ - Μπορείτε πάντα να βρείτε τζίντζερ στην αγορά, αλλά η πτώση είναι η εποχή για αυτό σε εύκρατες ζώνες. Εάν μεγαλώνετε τζίντζερ, τραβήξτε το πριν από το πρώτο πάγωμα όταν τα φύλλα αρχίσουν να πεθαίνουν. Εάν βρείτε ένα σωρό προς πώληση σε καλή τιμή, αγοράστε το και παγώστε το. Το τζίντζερ παγώνει καλά. Όταν ξεκινά η κρύα εποχή, προσθέστε το στο μέλι τσάι λεμονιού!
  • Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ - Το φθινόπωρο είναι η εποχή για τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, επίσης γνωστή ως Sunchokes. Κόβουμε τα ωμά σε σαλάτες ή τα μαγειρεύουμε σε σούπα. Μοιάζει πολύ με τις αγκινάρες.

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερες ιδέες συνταγών. Ποια είναι τα αγαπημένα σας πιάτα να φτιάξετε με φρούτα και λαχανικά νωρίς το φθινόπωρο;

Αχλάδια

Γαλλικά κλασικά, tarte tatin aux poires, ανάποδα αχλάδι τάρτα με φλοιώδη κρούστα.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες με γλυκόξινη αχλάδι και τζίντζερ σάλτσα. Ιδανικό για το φθινόπωρο, μαγειρεύει σε λίγα λεπτά και χρησιμοποιεί μόνο ένα δοχείο!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Μήλα

Αυτή είναι απολύτως η καλύτερη σπιτική μηλόπιτα που θα φτιάξετε ποτέ! Έχει μια φολιδωτή, βουτυρώδη κρούστα και μια τρυφερή, ελαφρώς καρυκεωμένη γέμιση μηλόπιτας. Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό μήλων για καλύτερη γεύση και ψήστε έως ότου η κορυφή είναι χρυσή και η γέμιση είναι αφρώδης!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Αγαπάμε αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο γεμιστό με ψιλοκομμένα μήλα, καρύδια και βακκίνια. Τόσο εορταστικό, ιδανικό για διασκεδαστικές διακοπές!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Butternut Squash, Κολοκύθα, Kabocha

Μην πετάτε τους σπόρους κολοκύθας από την κολοκύθα σας! Ψήστε τα για ένα υπέροχο υγιεινό σνακ Halloween.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Γρήγορη και εύκολη πικάντικη σούπα κολοκύθας φτιαγμένη με πουρέ κολοκύθας, κρεμμύδια, φρέσκο ​​τζίντζερ, κοτόπουλο, κρέμα και ένα μείγμα κάρυ, κύμινο και κόλιανδρο.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Μίσος ξεφλούδισμα και κοπή σκουός butternut; Ατμόστε το στη χύτρα πίεσης αντ 'αυτού! Ιδανικό για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί πουρέ ή πουρέ βουτύρου.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Ψητή σούπα κολοκύθας, παχιά και κρεμώδη, με τζίντζερ, κύμινο και κόλιανδρο. Ιδανικό για πτώση!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Parsnips, Σέλινο Root, Rutabaga

Ψιλοκομμένο παστινάκη σε βούτυρο και γεμίστε με μαϊντανό, σχοινόπρασο, σκόρδο και μια πινελιά χρένου.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Οι κνήμες αρνιού λιώνουν στο στόμα σας με νόστιμο ψωμί με ρίζα σέλινου, λάχανο και δεντρολίβανο. Κόψτε το κρέας μακριά από τα οστά και σερβίρετε σαν στιφάδο!

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Σέσκουλο

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ελβετικό chard! Μαγειρέψτε σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Σοταρισμένο ελβετικό chard με κορδέλες παστινάκης. Οι γλυκές νότες του παστινάκου βοηθούν να φωτίσει αυτή την υπέροχη πλευρά του Swiss Chard.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Πατάτες με δάχτυλα

Βραστές πατάτες με δαχτυλίδια πεταλούδες με βερμούτ, κόκκινα κρεμμύδια, μαϊντανό και βινεγκρέτ βοτάνων.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Κυδώνι

Dulce de Membrillo συνταγή, μια δημοφιλής ισπανική πάστα φτιαγμένη από κυδώνι και σερβίρεται με τυρί Manchego.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Από τον φίλο μας David Lebovitz, το κυδώνι ξεφλουδίζεται και κοραλλιοποιείται, λαθραία στο νερό με ζάχαρη, μέλι, λεμόνι και βανίλια. Νόστιμο απλό επιδόρπιο!

Τζίντζερ

Σούπερ τζίντζερ βουτυρόγαλα, φτιαγμένα με ζαχαρωμένα και φρέσκα τζίντζερ, με νότες λεμονιού.

Προσθήκη στη λίστα αγορών

Δες το βίντεο: 5 πράγματα που θα αντιμετωπίσεις όταν Δουλεύεις σεζόν σε νησί! (Οκτώβριος 2020).