Παραδοσιακές συνταγές

David Lebovitz - Η τέλεια σέσουλα

David Lebovitz - Η τέλεια σέσουλα

Κριτική για το The Perfect Scoop του David Lebovitz, βιβλίο για παγωτό.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Το απόλυτο βιβλίο με παγωτά είναι εδώ! Και ακριβώς στην ώρα του καλοκαιριού και της έναρξης της περιόδου παγωτού (δεν υπάρχει ποτέ σεζόν για παγωτό;)

Ο David Lebovitz, πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής στο Chez Panisse, ευχάριστος blogger στο davidlebovitz.com, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής για πολλά αναγνωρισμένα βιβλία για επιδόρπια και συχνός σχολιαστής στον ιστότοπό μας, έχει γράψει ένα πανέμορφο, ενημερωτικό, νόστιμο βιβλίο για παγωτά, σορμπέ και γρανίτες (τώρα ενημερώθηκε με μια νέα έκδοση).

Το τέλειο κουτάλι έχει πάνω από 150 συνταγές και πάνω από 50 εκπληκτικές φωτογραφίες. Οι συνταγές παγωτού περιλαμβάνουν τα βασικά όπως η σοκολάτα, η βανίλια και το βούτυρο πεκάν, καθώς και τα αζτέκων «καυτή» σοκολάτα, βερίκοκο-φιστίκι και λεβάντα-μέλι. Εμφανίζονται επίσης σορμπέ παπάγια-ασβέστη και γρανίτες mojito.

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν στη δουλειά του Ντέιβιντ είναι ότι παίρνει το χρόνο να μας καθοδηγήσει στα βασικά ό, τι κι αν μαγειρεύει.

Το βιβλίο του Room for Dessert με έχει σώσει ξανά και ξανά με τις εξηγήσεις του για το «γιατί» καθώς και για το «πώς» να κάνω μια συνταγή.

Στο The Perfect Scoop ο David περιγράφει μπροστά τις μεθόδους που θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κρεμώδες, τέλειο παγωτό. Η χρήση μιας βάσης κρέμας είναι αυτό που συνήθως απαιτείται, αλλά μπορεί να είναι λίγο δύσκολο για τα πρώτα χρονόμετρα. Η εξήγηση του David το καθιστά εύκολο.

Ο David περιλαμβάνει μια ενότητα σχετικά με τον απαραίτητο εξοπλισμό, που περιγράφει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διαφόρων ειδών κατασκευαστών παγωτού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Διαβάζω το blog του David στο davidlebovitz.com εδώ και χρόνια. Είναι καλύτερο από το Comedy Central, καθώς ο David παίρνει τους αναγνώστες του σε μια ατελείωτη περιοδεία για το πώς είναι πραγματικά να ζει στο Παρίσι. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τις περιπέτειες του Ντέιβιντ στο Instagram, όπου κάνει επιδείξεις μαγειρικής και κοκτέιλ και μας δείχνει καθημερινή ζωή στο Paree.

Κατά κάποιο τρόπο, μέσα από όλες τις περιηγήσεις του στο blog και τις σοκολάτες, ο David κατάφερε να γράψει αυτό το βιβλίο, το οποίο περιελάμβανε την ανάπτυξη και τη δοκιμή όλων αυτών των συνταγών. Ναι!

Δεν πρέπει να έτρωγε τίποτα άλλο εκτός από παγωτό και σορμπέ για ένα χρόνο και έπρεπε να περπατήσει 10 μίλια την ημέρα για να ασκήσει τις θερμίδες. Αλλά το έκανε για εμάς, ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε το καλύτερο από τις παγωμένες δημιουργίες μας.

Έτσι, αν σας αρέσει το παγωτό και θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας στο να φτιάξετε το δικό σας, αποκτήστε έναν κατασκευαστή παγωτού και ένα αντίγραφο του The Perfect Scoop.

Δες το βίντεο: Crepes in Paris (Οκτώβριος 2020).