Παραδοσιακές συνταγές

Πρέπει να μουλιάσω τα φασόλια μου;

Πρέπει να μουλιάσω τα φασόλια μου;

Ακολουθεί μια υπέροχη ερώτηση από έναν αναγνώστη σχετικά με τα προ-εμποτισμένα φασόλια! Γιατί το κάνεις; Πρέπει να το κάνεις; Μπορείτε να το παραλείψετε αν το ξεχάσατε; Έχουμε τις απαντήσεις!

Ερώτηση αναγνώστη: Λατρεύω απολύτως τα φασόλια Rancho Gordo, ωστόσο, δεν ξέρω ποτέ εάν η προ-εμποτισμός των φασολιών είναι απαραίτητη ή αν μπορώ να παραλείψω αυτό το βήμα (ειδικά όταν χρησιμοποιώ μια κουζίνα πίεσης). Θα ήθελα πολύ συμβουλές!

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την ερώτηση! Και πρώτα, έχετε δει το νέο βιβλίο μαγειρικής, Cool Beans; Βρίσκεται στο κομοδίνο μου την περασμένη εβδομάδα και έχω καμιά ιδέα που μπορεί να σας αρέσει!

Αλλά πάνω στην ερώτησή σας: Ήμουν χορτοφάγος για πάνω από μια δεκαετία, και μαγειρεύω το μερίδιό μου από τα φασόλια. Υπάρχουν δύο λόγοι που οι άνθρωποι συνήθως τους μουλιάζουν: να επιταχύνουν το χρόνο μαγειρέματος και να βοηθήσουν στην πέψη.

Θα είμαι ο πρώτος που θα παραδεχτώ ότι είμαι τεμπέλης όταν πρόκειται για μούσκεμα των φασολιών και δεν φαίνεται να σχεδιάζω ποτέ μπροστά. Είναι αλήθεια, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο σίγουρα, αλλά ποτέ δεν αισθάνεται αρκετη ωρα, ξέρεις? Όσον αφορά την πέψη, ναι, τα φασόλια περιέχουν σάκχαρα που μπορεί να είναι δύσκολο για το σώμα μας να σπάσει. Τούτου λεχθέντος, το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας που έχω διαβάσει είναι πραγματικά 50/50 ως προς το αν βοηθά ή όχι το μούλιασμα. εξαρτάται πραγματικά με ποιον μιλάς.

Αλλά! Μαγείρεμα υπό πίεση: όλοι συμφωνούν ότι το μαγείρεμα των φασολιών με αυτόν τον τρόπο βοηθά στη διάσπαση ορισμένων από αυτά τα σάκχαρα, κάνοντας τα αγαπημένα σας τρυφερά φασόλια ευκολότερα στην πέψη.

Ελπίζω να βοηθήσει! Η σύντομη απάντησή μου: ξεχάστε το μούσκεμα και τον μάγειρα με πίεση! Και φυσικά, έχουμε μια συνταγή για αυτό (No Soak Pressure Cooker Beans)!

~ Μέγκαν, Διευθυντής Μάρκετινγκ, συγγραφέας Whole Grain Mornings και λάτρης των φασολιών

ΜΕΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΦΑΓΩΝ!

Λεμόνι μπρόκολο Rabe με λευκά φασόλια
Slow Cooked Βοστώνη φασόλια
Φασόλια τσίλι με ρύζι
Πικάντικα φασόλια εσπεριδοειδών

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχετε μια ερώτηση που θέλετε να απαντήσετε; Στείλτε μας email στο [email protection]

Δες το βίντεο: Ο σοβαρός λόγος για τον οποίο πρέπει να μουλιάζεις πάντα τα όσπρια (Οκτώβριος 2020).