Παραδοσιακές συνταγές

Πώς μπορώ να αποκτήσω τραγανό δέρμα στο My Roast Chicken;

Πώς μπορώ να αποκτήσω τραγανό δέρμα στο My Roast Chicken;

Έχετε λαχτάρα για ψητό κοτόπουλο με εξαιρετικά τραγανό δέρμα; Καταλαβαίνουμε! Εδώ είναι οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα μας για να αποκτήσετε αυτό το δέρμα κοτόπουλου όσο πιο τραγανό γίνεται.

ΕΡΩΤΗΣΗ ΑΝΑΓΝΩΣΤΗ: Όταν ψήνετε κοτόπουλο, πώς το δέρμα σας είναι τραγανό;

Είμαι πολύ χαρούμενη που ρωτήσατε! Λατρεύω απολύτως τα κοτόπουλα ψησίματος - υπάρχει καλύτερο άρωμα από ένα κοτόπουλο που ψήνει αργά στο φούρνο σας την Κυριακή το απόγευμα ;!

Αν το εξαιρετικά επιβλητικό τραγανό δέρμα είναι αυτό που ψάχνετε, Συνιστώ απολύτως 24ωρη ξηρή άλμη στο ψυγείο. Αυτή είναι μια τεχνική για την οποία έγραψε για πρώτη φορά ο Senior Editor Summer Miller όταν πειραματίζεται με τραγανό δέρμα για γαλοπούλες των Ευχαριστιών και στη συνέχεια τελειοποιήθηκε στη μέθοδο της για το Best Dry-Brined Roast Chicken.

Σίγουρα, διαβάστε και τις δύο αυτές αναρτήσεις για περισσότερες λεπτομέρειες, αλλά ακολουθεί μια σύντομη περίληψη:

  1. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και καρυκεύματα.Μέσα, έξω και κάτω από το δέρμα.
  2. Αφήστε το να στεγνώσει στον ψυγείο για 24 ώρες. Είναι καλύτερο να μην καλύψετε καθόλου το κοτόπουλο έτσι ώστε να μπορεί να στεγνώσει στον αέρα. Αλλά αν αυτό σας περιέργει, βάλτε το κοτόπουλο και το τηγάνι σε μια καθαρή σακούλα σκουπιδιών ή τσάντα για ψώνια και δέστε το χαλαρά, έτσι ώστε η σακούλα να διογκωθεί γύρω από το κοτόπουλο, δημιουργώντας μια προστατευτική φυσαλίδα με άφθονο αέρα.
  3. Ψήνουμε και ψήνουμε το κοτόπουλο ως συνήθως. Το καλοκαίρι διαπίστωσε ότι το τρίψιμο του κοτόπουλου με λάδι πριν το ψήσιμο και έπειτα το ψήσιμο του κοτόπουλου μερικές φορές βοηθά να του δώσει αυτό το όμορφο στιλβωμένο χρώμα και ακόμη και πιο τραγανό (αν είναι δυνατόν!) Δέρμα.

Ο λόγος εδώ είναι ότι το εξαιρετικά ξηρό δέρμα μεταφράζεται σε σούπερ τραγανό ψητό κοτόπουλο. Και πιστέψτε με, λειτουργεί.

Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτό το βήμα ξήρανσης αέρα, απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει καλά το κοτόπουλο σας με χαρτοπετσέτες. Εάν έχετε 30 λεπτά, αφήστε τον στον πάγκο για μισή ώρα περίπου για να στεγνώσει γρήγορα στον αέρα πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε το μερικές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος και καλέστε το καλό. Το δέρμα σας δεν θα είναι τόσο νόστιμα τραγανό όσο η άλλη μέθοδος, αλλά θα είστε ακόμα πολύ ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα.

Απολαμβάνω!

~ Emma, ​​αρχισυντάκτης και εκτιμώ το τραγανό κοτόπουλο

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

  • Το καλύτερο ψητό κοτόπουλο με ψητό αλάτι
  • Ψητό κοτόπουλο φέτα
  • Ψητό κοτόπουλο με καρότα
  • Κοτόπουλο ψητό λεμόνι με μέλι
  • Ψητό κοτόπουλο του Thomas Keller με ρίζα λαχανικά

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχετε μια ερώτηση που θέλετε να απαντήσετε; Στείλτε μας email στο [email protection]

Δες το βίντεο: How to Make the Most Tender Roast Chicken - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph (Οκτώβριος 2020).