Οι καλύτερες συνταγές

Πώς να επιλέξετε μια σχάρα

Πώς να επιλέξετε μια σχάρα

Σε οποιαδήποτε συγκέντρωση πίσω αυλής, το γκριλ είναι το κέντρο της δράσης. Πιθανότατα δεν υπάρχει άλλο εξοπλισμό μαγειρικής που να προκαλεί τόσο έντονη συζήτηση και πίστη.

Εάν αγοράζετε μια ψησταριά για πρώτη φορά, πώς ξέρετε τι σας ταιριάζει; Πρέπει να πάρετε ένα ακριβό μοντέλο ή κάτι βασικό; Τι γίνεται με το αέριο ή τον άνθρακα;

Υπάρχει μια ψησταριά που είναι κατάλληλη για εσάς και είμαστε εδώ για να σας οδηγήσουμε στη σωστή κατεύθυνση! Μην ταλαντεύεστε από κουδούνια και σφυρίγματα. μια συμπαγής ψησταριά που έχει νόημα για τον τρόπο ζωής σας είναι το καλύτερο σημείο εκκίνησης.

ΓΚΡΙΛΕΣ ΑΕΡΙΟΥ VS CHARCOAL GRILLS

Παρόλο που υπάρχουν λίγα στυλ σχάρας, η επιλογή σχαρών είναι ουσιαστικά ζήτημα αερίου ή κάρβουνο. Και τα δύο μπορούν να σας προσφέρουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Παρακάτω αναλύουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός.

Ψησταριές

Με αυτές τις ψησταριές, ανάβετε φωτιά με κάρβουνο (είτε κομμάτι είτε μπρικέτες). Χρειάζεστε μια προμήθεια ξυλάνθρακα στο χέρι για να λειτουργήσετε μια σχάρα ξυλάνθρακα, οπότε αν δεν το έχετε αυτό, δεν μπορείτε να ψαρέψετε. Επίσης, την επόμενη μέρα μετά τη σχάρα, θα πρέπει να απορρίψετε την εναπομένουσα τέφρα.

Η ανταλλαγή για αυτήν την ταλαιπωρία; Γεύση. Ο καπνός με κάρβουνο εμπνέει το φαγητό σας με αυτή την ακαταμάχητη γεύση στο κατώφλι. Η γεύση δεν είναι τόσο εμφανής με γρήγορα ψητά, όπως στήθος κοτόπουλου και μπιφτέκι, αλλά χαμηλές και αργές τροφές όπως τα πλευρά (που χρειάζονται ώρες απαλής θερμότητας πάνω στα κάρβουνα) παίρνουν καταπληκτικές νότες καπνού και ξύλου.

Μια φωτιά άνθρακα, τουλάχιστον όταν ανάβει για πρώτη φορά, παράγει πολύ περισσότερη θερμότητα από μια σχάρα αερίου, οπότε αν σας αρέσει μια ωραία καύση στις μπριζόλες σας, αυτό είναι καλό να έχετε κατά νου!

Σε αντίθεση με μια σχάρα αερίου, δεν μπορείτε απλά να ρυθμίσετε τα κουμπιά σε μια σχάρα κάρβουνα για να ρυθμίσετε τη θερμότητα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιείτε αεραγωγούς και αποσβεστήρες για τον έλεγχο της εισαγωγής αέρα, οι οποίες είτε θα τροφοδοτήσουν είτε θα καταστρέψουν τις φλόγες σας. Αυτό παίρνει λίγο συνηθισμένο, αλλά όταν το ξεκουράζεσαι, θα νιώσεις πολύ δροσερό - σαν ένα πυροσβέστη!

Πλεονεκτήματα στα κάρβουνα:

  • Συνήθως λιγότερο ακριβό από τα γκριλ αερίου
  • Καίει αρχικά πιο ζεστό για καλύτερη αίσθηση στο κρέας
  • Δημιουργεί πιο γευστικά τρόφιμα από τον καπνό του ξύλου

Μειονεκτήματα στα κάρβουνα:

  • Η θερμοκρασία είναι πιο δύσκολο να ελεγχθεί
  • Πρέπει να κρατάτε μπρικέτες ή κάρβουνο
  • Ακατάστατο: Ο άνθρακας είναι σκόνη, η τέφρα είναι πόνος στον καθαρισμό
  • Χρόνος προετοιμασίας της φωτιάς (διαρκεί περίπου 30 λεπτά για να θερμανθεί σωστά)

Γκριλ αερίου

Πάνω από το 60 τοις εκατό των Αμερικανών που κατέχουν ψησταριά έχουν γκριλ αερίου. Είναι βολικά και έχουν μια απαλή καμπύλη μάθησης.

Μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή σχάρα αερίου για λιγότερο από 200 $ Μπορείτε επίσης να ξοδέψετε περισσότερα από 2.000 $! Μπορείτε να πάρετε ένα δωρεάν σκουριασμένο στο Craigslist. Το έκανα, μια φορά. Φαινόταν απαίσιο αλλά λειτούργησε καλά.

Τα γκριλ αερίου χρησιμοποιούν εύκολα προσιτές δεξαμενές προπανίου 20 λιβρών που θα προσφέρουν περίπου 25 ώρες ψησίματος χωρίς φασαρία. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε πολλές σχάρες προπανίου ώστε να λειτουργούν στη γραμμή φυσικού αερίου του σπιτιού σας.

Σε αντίθεση με τα κάρβουνα, οι γκριλ αερίου θερμαίνονται γρήγορα. Τους ανάβετε και, ανάλογα με το τι χρειάζεστε στη σχάρα, είναι συχνά έτοιμοι να πάνε σε λιγότερο από 10 λεπτά.

Αν θέλετε ευκολία και δυνατότητα ψησίματος στη στιγμή, το αέριο είναι ο τρόπος να πάτε.

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη θερμότητα με μια απλή περιστροφή ενός κουμπιού. Και δεδομένου ότι τα περισσότερα γκριλ αερίου έχουν πολλούς καυστήρες, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ξεχωριστές περιοχές της σχάρας όπου είναι πιο ζεστή και πιο δροσερή. Αυτό είναι πολύ βολικό όταν μαγειρεύετε πολλά είδη τροφίμων ταυτόχρονα.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει καύση άνθρακα, δεν υπάρχει καπνός. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να έχετε υπέροχα αποτελέσματα από μια σχάρα αερίου. το φαγητό που μαγειρεύεται σε ένα απλώς δεν θα έχει την ουσία που έχει φιλί στη φωτιά.

Ωστόσο, οι γκριλ αερίου δεν ζεσταίνονται όσο οι κάρβουνα. Οι BTUs (British Thermal Units) μετρούν πόσο ενέργεια μια σχάρα αερίου μπορεί να σβήσει, αλλά δεν μεταφράζεται απαραίτητα σε πόσο θερμότητα χτυπά το φαγητό σας. Έτσι, όταν ψωνίζετε για ψησταριά, λάβετε υπόψη άλλους παράγοντες πέρα ​​από ένα εντυπωσιακά μεγάλο BTU.

Πλεονεκτήματα των γκριλ αερίου:

  • Εύκολος έλεγχος της θερμοκρασίας με κουμπιά
  • Πολλαπλοί καυστήρες για αβίαστες διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας
  • Σας επιτρέπουν να ψήνετε μια ιδιοτροπία
  • Χωρίς ακατάστατη απόρριψη στάχτης

Μειονεκτήματα των γκριλ αερίου:

  • Μην ζεσταίνετε όσο οι κάρβουνα
  • Το φαγητό έχει λιγότερο καπνιστή γεύση
  • Γενικά πιο ακριβά από τα κάρβουνα

ΤΥΠΟΙ ΑΝΘΡΑΚΑΛΩΝ ΓΚΡΙΛΩΝ

Weber's βραστήρες είναι εικονικά. Μπορείτε να πάρετε πολλά μεγέθη και χαρακτηριστικά, αλλά όλα έχουν το ίδιο σχήμα, με στρογγυλή επιφάνεια ψησίματος. Αυτές οι ψησταριές έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και η αξιόπιστη απόδοσή τους έχει κερδίσει τα ακόλουθα. Η κλασική τους σχάρα 22 ιντσών διαρκεί περίπου 100 $.

Ένα ορθογώνιο γκριλ hibachi είναι για ψητά στη σχάρα. Αυτά προορίζονται να πάρουν μαζί με πικνίκ και άλλα για ψητά στη σχάρα (μπιφτέκια και χοτ ντογκ). Μερικά είναι αρκετά αδύναμα. Το να ξοδεύεις επιπλέον $ 20 μπορεί πραγματικά να έχει αξία με αυτά. Περιμένετε να πέσετε 40 $ για ένα αξιοπρεπές.

Είμαι κορίτσι PK. Φορητές γκριλ κουζίνας είναι ψηλές μπάρες από κάρβουνο αλουμινίου και διαρκούν για αιώνες. Το ξέρω, γιατί το δικό μου είναι μεγαλύτερο από εμένα - οι γονείς μου το αγόρασαν τη δεκαετία του 1960. Στα 370 $, ένα νέο είναι μια επένδυση. Εάν είναι σημαντικό για εσάς να παραδώσετε μια ψησταριά με κάρβουνα στα μεγάλα παιδιά σας, αυτή είναι η ψησταριά.

ΤΥΠΟΙ ΓΚΡΙΛ ΑΕΡΙΩΝ

Weber και Char-Broil είναι δύο από τις πιο δημοφιλείς μάρκες σχαρών αερίου, αλλά υπάρχουν και τόνοι ειδικών και μπουτίκ μάρκες. Η μέση ψησταριά αερίου θα σας φέρει περίπου 250 $. Μετά από αυτό, ο ουρανός είναι το όριο.

ΠΩΣ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΓΡΗΓΟΡΑ ΓΙΑ ΣΑΣ;

Εάν είστε ένας πρακτικός, περίεργος μάγειρας που είναι όλα για τη διαδικασία, πάρτε μια σχάρα ξυλάνθρακα. Πιθανότατα θα σας αρέσει να χτίζετε τη φωτιά, να τοποθετείτε τα κάρβουνα για να δημιουργήσετε τη ροή της θερμότητας που χρειάζεστε και να εκτιμήσετε τη νοσταλγική πτυχή της καύσης άνθρακα. Αυτή η μυρωδιά προκαλεί ξέγνοιαστες στιγμές σε εξωτερικούς χώρους, όπως τίποτα άλλο.

Εάν ψηθείτε κυρίως σε χαμηλές και αργές τροφές όπως τα πλευρά, πάρτε μια σχάρα με κάρβουνο. Χαμηλές και αργές τροφές που χρειάζονται ώρες απαλής θερμότητας πάνω στα κάρβουνα θα πάρουν αυτές τις νότες καπνού και ξύλου, κάτι που κάνει τη χρήση άνθρακα αξίζει τον κόπο.

Αν θέλετε να ψήνετε τα τρόφιμα βασικά αμέσως, πάρτε μια σχάρα αερίου. Θα είμαι ειλικρινής: Είχα στο παρελθόν ψησταριές αερίου και έψηνα πολύ πιο συχνά όταν το έκανα. Εάν είναι κρύο ή βροχερό ή δεν θέλω να περιμένω μισή ώρα για να πάω ένα κρεβάτι με κάρβουνα, δεν μπερδεύομαι με ψησταριά. Με ένα γκριλ αερίου, μπορείτε να ψήνετε στη σχάρα σε 10 λεπτά.

Εάν ψήνετε κυρίως τρόφιμα γρήγορου μαγειρέματος, πάρτε μια σχάρα αερίου. Ο καπνός από ξύλο είναι υπέροχος, αλλά δεν διαπερνά πράγματα όπως μπριζόλες, μπιφτέκια, λουκάνικα ή λαχανικά, γιατί δεν είναι τόσο ψηλά στη σχάρα. Εάν αυτά τα τρόφιμα αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος αυτού που σκοπεύετε να ψήσετε, πηγαίνετε για γκριλ αερίου.

PILLET GRILLS

Γκριλ σφαιριδίων τρέχετε με ηλεκτρισμό αλλά καίτε ειδικά κατασκευασμένα σφαιρίδια σκληρού ξύλου για την πραγματική θερμότητα (και τον καπνό). Τροφοδοτείτε τα σφαιρίδια σε μια χοάνη, η οποία τα διανέμει όπως απαιτείται για να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία. Μπορούν να σας δώσουν το καλύτερο από τα δύο γκριλ αερίου και κάρβουνα.

Η Traeger είναι ο πιο γνωστός κατασκευαστής και οι ψησταριές τους κυμαίνονται μεταξύ $ 800 και $ 2000.

Οι πεθεροί της Cambria κατέχουν το Traeger τους για 15 χρόνια. Το λένε γι 'αυτό:

Παίρνουμε τη γεύση του καπνού με ευκολία καθώς καίει σφαιρίδια ξύλου χωρίς τέφρα ή καθαρισμό, και υπάρχουν πολλές ποικιλίες σβόλων εύκολα διαθέσιμων όπως hickory, mesquite, κεράσι. Χρησιμοποιήσαμε το Traeger για να καπνίσουμε ένα στήθος, το οποίο είναι πολύ εύκολο και προσδίδει μια καλαίσθητη γεύση. Επίσης, το στήθος κοτόπουλου είναι το πιο φρέσκο ​​που έχετε δοκιμάσει ποτέ και αποδεικνύεται πάντα τέλεια!

Γκριλ σε στιλ Καμάντο

Οι ψησταριές σε στιλ Καμάντο είναι όμορφες, όμορφες και έχουν σχήμα αυγού. Ορισμένα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά τα περισσότερα περιβάλλουν κεραμικά ή πήλινα σκεύη. Υπάρχουν μοντέλα αερίου και άνθρακα από αυτά, αλλά οι μάρκες με το μεγαλύτερο κύρος είναι άνθρακας. Είναι πολύ βαριά και θερμαίνονται ομοιόμορφα.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε τόσο πολύ κάρβουνο για να ξεκινήσετε τη φωτιά - και να διαρκέσει. Τα περισσότερα από αυτά τα γκριλ είναι στρογγυλά, οπότε είναι δύσκολο να τα ρυθμίσετε για θερμότητα δύο ζωνών (τα κάρβουνα στη μία πλευρά) λόγω του σχήματος και της κατανομής θερμότητας του κεραμικού. Δίνουν σταθερή θερμότητα, αλλά αυτό σημαίνει επίσης ότι είναι δύσκολο να μειώνεται η θερμοκρασία τους εάν το κάνετε πολύ ζεστό. Λειτουργούν καλύτερα για άμεσο ψήσιμο στη σχάρα και ως φούρνοι εξωτερικού χώρου (σκεφτείτε πίτσα και παέγια).

Ο πιο δημοφιλής τύπος γκριλ kamado είναι το Big Green Egg, το οποίο πωλεί περίπου 1.300 $.

Ηλεκτρικές γκριλ

Οι ηλεκτρικές ψησταριές δεν μαγειρεύουν πάνω σε φλόγες ή κάρβουνα. Είναι πραγματικά πολύ μεγαλύτεροι, ισχυρότεροι γκριλ George Foreman (σκληροπυρηνικοί λάτρεις των σχαρών που τους κοροϊδεύουν). Δεν θα προσφέρουν τη γεύση ή τη θερμότητα των κάρβουνα ή τα κάρβουνα αερίου. Ωστόσο, εάν ζείτε σε ένα μέρος όπου κανένα δεν επιτρέπεται και θέλετε να μαγειρέψετε έξω, μια ηλεκτρική σχάρα θα μπορούσε να είναι η βιώσιμη επιλογή.

Οι καπνιστές

Οι καπνιστές είναι τα δικά τους θηρία. Μια ψησταριά μπορεί να είναι καπνιστής αλλά ο καπνιστής δεν είναι πάντα ψησταριάς. Ταραγμένος? Μπορείτε να ρυθμίσετε τις περισσότερες ψησταριές για να καπνίζετε κρέατα, αλλά για άτομα που αγαπούν πραγματικά το κάπνισμα κρέατος, οι αφοσιωμένοι καπνιστές επιτρέπουν περισσότερο έλεγχο της θερμοκρασίας και της απελευθέρωσης καπνού και συχνά προσφέρουν περισσότερη επιφάνεια για να συγκρατούν τρόφιμα.

Δεν πυροδοτείτε έναν ειδικό καπνιστή για να μαγειρέψετε μερικά μπιφτέκια. Συνήθως, οι άνθρωποι ερωτεύονται το ψήσιμο στη σχάρα, μαθαίνουν να καπνίζουν στη σχάρα τους, και στη συνέχεια διακλαδίζονται για να επενδύσουν σε έναν καπνιστή.

Οι καπνιστές ξεκινούν περίπου 150 $ αλλά μπορούν να φτάσουν πολύ υψηλότερα από αυτό.

ΑΛΛΑ πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν επιλέγετε μια σχάρα

ΦΟΡΗΤΟΤΗΤΑ:Εάν πηγαίνετε συχνά κάμπινγκ αυτοκινήτων, πικ-νικ ή ρυμούλκες, θέλετε μια ψησταριά που μπορείτε να πάρετε μαζί σας; Ίσως θα θέλατε να κλείσετε τη σχάρα σας σε ένα υπόστεγο όταν δεν τη χρησιμοποιείτε. Ορισμένες ψησταριές γίνονται εύκολα από τη μία γωνία του αίθριου στην άλλη, ενώ άλλες είναι δύσκολες. Σκεφτείτε πόσο φορητό ή μόνιμο χρειάζεστε μια ψησταριά.

ΑΞΕΣΟΥΑΡ:

Πλευρικά ράφια συνδεδεμένο στη σχάρα σας μπορεί να είναι πολύ βολικό. Ωστόσο, εάν χρειάζεστε μια σχάρα με μικρό αποτύπωμα επειδή δεν έχετε πολύ χώρο, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε μικρά πτυσσόμενα τραπέζια εάν η σχάρα σας δεν συνοδεύεται από πλευρικά ράφια.

Μια καμινάδα είναι ένας πολύτιμος τρόπος για να ξεκινήσετε γρήγορα μια φωτιά άνθρακα. Μια καμινάδα γκριλ είναι ένας μεταλλικός κύλινδρος με λαβή. Το γεμίζετε με κάρβουνο και, στη συνέχεια, βάζετε κομμένο χαρτί στην κοιλότητα από κάτω. Αφού ανάψει το χαρτί στη φωτιά, η πυκνή θερμότητα και οι φλόγες ανάβουν τον άνθρακα. Μόλις ο άνθρακας καλυφθεί με λευκή τέφρα (10-15 λεπτά), ρίχνετε τα κάρβουνα στο λάκκο της σχάρας. Δεν απαιτούνται εύφλεκτα υγρά ή απατεώνες!

Το υγρό φωτισμού και ο αυτο-φωτισμός άνθρακας κατασκευάζονται με πετροχημικά και όταν καίγονται, μυρίζουν σαν πετροχημικά. Το φαγητό που μαγειρεύεται πάνω τους έχει γεύση σαν χημικά. Δεν τα προτείνουμε. Έτσι, ξοδέψτε περίπου 20 $ σε μια καμινάδα και δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΨΗΦΙΑΚΩΝ

Κάθε σχάρα συνεπάγεται φωτιά, επομένως υπάρχει πάντα πρόβλημα ασφάλειας. Το αέριο προπάνιο είναι εκρηκτικό.

Ορισμένα διαμερίσματα και διαμερίσματα δεν επιτρέπουν κάρβουνα, λόγω του κινδύνου πυρκαγιάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει το έργο σας πριν αγοράσετε.

Μπορείτε να απολαύσετε ψησταριά σε γκριλ με επιπλέον καυστήρες, πλέγματα, ισχυρά φώτα για νυχτερινό ψήσιμο και ακόμη και ενεργοποίηση Bluetooth. Αλλά τελικά, μια ψησταριά είναι τόσο καλή όσο οι δεξιότητες του ατόμου που τη χρησιμοποιεί. Ευτυχώς, έχουμε και συμβουλές για αυτό!

ΟΛΕΣ ΟΙ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ; Έχουμε δεκάδες συνταγές για εσάς.

Δες το βίντεο: Πώς να τοποθετήσετε τις σχάρες οροφής (Νοέμβριος 2020).