Παραδοσιακές συνταγές

Πώς να παγώσετε το κρασί

Πώς να παγώσετε το κρασί

Ας υποθέσουμε ότι κάνατε πάρτι και την επόμενη μέρα έχετε μερικά μισά άδεια μπουκάλια. Ή ανοίξατε ένα μπουκάλι για μια συνταγή, αλλά δεν είστε πότες και τώρα έχετε όλο αυτό το κρασί που σας αρέσει να σπαταλάτε.

Χαλάζι, καταψύκτης! Η κατάψυξη είναι η λύση. Ναι, μπορείτε πράγματι να παγώσετε το κρασί.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΓΚΕΤΑΙ ΟΙΝΟ

Μερικές συνταγές απαιτούν πολύ κρασί και μερικές απαιτούν μόνο λίγες κουταλιές της σούπας. Δείτε πώς μπορείτε να παγώσετε το κρασί και για τα δύο:

  • Μεγάλες ποσότητες κρασιού: Εάν προτιμάτε πιάτα όπως το coq au vin ή το bourguignon βοείου κρέατος, τα οποία συχνά απαιτούν λίγα φλιτζάνια κρασί, τότε καταψύξτε το κρασί σας σε μια πλαστική μπανιέρα ή γυάλινο βάζο με καταψύκτη. Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα στο δοχείο με την ποσότητα. Με αυτόν τον τρόπο θα ξέρετε τι δουλεύετε με αυτές τις εβδομάδες ή μήνες αργότερα, όταν πραγματικά μαγειρεύετε με αυτό.
  • Μικρές ποσότητες κρασιού: Εάν θέλετε απλώς ένα τέταρτο φλιτζάνι κρασί να προσθέσετε σε ένα τηγάνι όταν φτιάχνετε μια γρήγορη σάλτσα ή σάλτσα ζυμαρικών, ένας δίσκος με παγάκια είναι το εισιτήριό σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αρπάξετε όσους λίγους ή όσους κύβους χρειάζεστε. Για να μετρήσετε την ποσότητα ενός παγάκι κρασιού, γεμίστε πρώτα το δίσκο παγάκι με νερό και μετρήστε πόσο υγρό κρατά ένας κύβος. Σημειώστε αυτό για μελλοντική αναφορά.

ΜΠΟΡΕΙΤΕ να καταψύξετε και τα δύο κόκκινα και λευκά κρασιά;

Ναί! Και ροζ κρασί, επίσης (ή ροζέ, αν θέλετε να το φανταστείτε). Τα ενισχυμένα και αρωματισμένα κρασιά όπως το λιμάνι, το σέρι και το βερμούτ έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, οπότε μην ενοχλείτε να τα καταψύχετε.

ΘΑ ΕΞΕΛΙΞΕΙ Ο ΨΥΚΤΙΚΟΣ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ;

Είναι αλήθεια ότι το κρασί που έχει καταψυχθεί δεν είναι τόσο αποχρωματισμένο όσο το κρασί από ένα μπουκάλι που άνοιξε εκείνη την ημέρα. Εάν το κρασί σας είναι ένα μπουκάλι $ 50, απλώς καλέστε μερικούς φίλους και πιείτε το.

Αλλά αν το κρασί σας είναι δέκα ή έξι δολάρια, τότε η διατήρηση κάθε πτυχής της προσωπικότητάς του δεν είναι πιθανώς μια από τις ανησυχίες σας. Θα μαγειρεύετε με αυτά τα πράγματα, προσθέτοντας αλάτι και βούτυρο και σκόρδο και ο Θεός ξέρει τι άλλο.

Εκτός αυτού, ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί οξειδώνεται με την πάροδο του χρόνου. Ο καταψύκτης θα είναι πιο ευγενικός για την ακεραιότητα του κρασιού σας από το ψυγείο αυτού του φελλού μπουκαλιού για ημέρες ή εβδομάδες.

ΣΤΟ ΑΥΓΟ Ή ΟΧΙ ΣΤΟ ΑΥΤΟ

Εάν τραβάτε μερικά κύβους έξω, μην ανησυχείτε για την απόψυξή τους. Για ένα ή δύο φλιτζάνια, είναι καλή ιδέα να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή στον πάγκο για μερικές ώρες.

ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΝΑ ΤΡΕΒΕΙ ΤΟ ΔΙΑΚΟΠΗ ΤΟΥ ICE CUBE;

Αυτή πιθανώς δεν είναι η απάντηση που θέλετε να ακούσετε, αλλά εξαρτάται από τον δίσκο με παγάκια. Και επίσης πόσο καιρό θα είναι εκεί το κρασί.

Έχω έναν φτηνό πλαστικό δίσκο με παγάκια και το κόκκινο κρασί δεν το έχει αποχρωματίσει ή δεν άφησε καθόλου άρωμα, αλλά δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι θα συμβεί με τον δίσκο παγάκι σας.

ΛΙΓΕΣ ΑΛΛΕΣ ΠΑΡΟΧΕΣ

Το κρασί έχει αλκοόλ και το σημείο πήξης του αλκοόλ είναι χαμηλότερο από το νερό. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να παγώσει από το νερό και να μην είναι τόσο σκληρός. Για αυτόν τον λόγο, μου αρέσει να κρατάω τους κύβους κρασιού στους δίσκους παγάκια αντί να τους βγάζω έξω και να τους κολλάω σε μια σακούλα κατάψυξης, όπου τείνουν να σπάσουν και να διασπώνται.

ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΙΝΩ ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΕΝΟ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΟΙΝΟ;

Σίγουρα, αλλά μην περιμένετε να είναι το ίδιο όπως ήταν πριν το παγώσετε.

Τούτου λεχθέντος, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το αποψυγμένο κρασί για να φτιάξετε γλυκά ή μπαχαρικά ποτά όπως ζεστό κρασί και σανγκρία. Συχνά προσθέτετε αρώματα όπως χυμός εσπεριδοειδών και άλλα λικέρ σε γροθιές και ζεστά ροφήματα σε τέτοια παρασκευάσματα. Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ δυνατά κρασιά σε αυτά τα ποτά.

Δεν το δοκιμάσαμε, αλλά μερικοί άνθρωποι παγώνουν κύβους κρασιού για να βάλουν σε στάμνες σαγκρία για να τους κάνουν πιο κρύους χωρίς να τους ποτίσουν. Έχουμε επίσης δει σιλουέτες κρασιού από μικτούς κύβους κατεψυγμένου κρασιού.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΟ ΚΑΤΕΨΥΜΕΝΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΣ ΣΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

  • Φρυγανίστε λίγο ψωμί και βουτήξτε σε αυτά τα μύδια σε σάλτσα από λευκό κρασί
  • Filet Mignon με σάλτσα κόκκινου κρασιού για αυτές τις κομψές νύχτες.
  • Λαχτάρα ψάρια; Ζυμαρικά με τόνο και κάπαρη σε λευκή σάλτσα κρασιού.
  • Το σκόρδο κοτόπουλο με λευκή σάλτσα κρασιού είναι ένα υπέροχο γεύμα κάθε βράδυ!
  • Αυτό το Basque Lamb Stew χρησιμοποιεί κόκκινο και λευκό κρασί!
  • Δοκιμάστε αυτό το χορτοφάγο Balsamic Risotto με ντομάτες και βασιλικό.

Δες το βίντεο: Πώς φτιάχνουμε το κρασί; (Νοέμβριος 2020).