Τελευταίες συνταγές

Πώς να προετοιμάσετε το σπαράγγι για μαγείρεμα

Πώς να προετοιμάσετε το σπαράγγι για μαγείρεμα

Το Σπαράγγι είναι εύκολο να το αγαπήσετε και όταν είναι καλό, θα πρέπει να τρώτε πολλά.

Αλλά για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το προετοιμάσετε πρώτα. Ευτυχώς, είναι εύκολο να ετοιμάσετε τα σπαράγγια!

3 ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΤΡΙΜΗΜΑΤΑ ΑΣΠΑΡΑΓΟΥ

Αν και τα σπαράγγια φτάνουν σπάνια στο μανάβικο με βρωμιά ή τρίψιμο σε αυτό, είναι καλή ιδέα να το ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα. Τρέξτε το με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το, αν χρειαστεί.

Το κάτω μέρος των στελεχών σπαραγγιού τείνει να είναι σκληρό και ινώδες, γι 'αυτό οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να τα κόβουν. Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους.

1. ΤΟΤΕ

Στις επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών τροφίμων, όπου πρέπει να μετακινηθούν σε κιβώτια προϊόντων, συνήθως βλέπουν μόνο το σημείο όπου το σκληρό άκρο συναντά το τρυφερό στέλεχος και στη συνέχεια χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι για να βγάλουν τα άκρα με μία κίνηση. Γρήγορα, αλλά σπαταλάτε πολλά σπαράγγια με αυτόν τον τρόπο.

2. ΤΟ SNAP

Μια πιο απολαυστική μέθοδος είναι να κόψετε το κάτω μέρος των στελεχών ένα προς ένα. Η κοινή σοφία λέει ότι αν λυγίσετε ένα μίσχο σπαραγγιού, φυσικά θα σπάσει εκεί όπου είναι δύσκολο. Αν όμως τα σπαράγγια είναι φρέσκα, μπορείτε να το τραβήξετε σχεδόν οπουδήποτε.

3. ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ ΤΑ

Τα εξωτερικά δέρματα των σπαραγγιών είναι πολύ σκληρά, οπότε ο λιγότερο άχρηστος, αλλά πιο αθόρυβος τρόπος να το χειριστείτε είναι να ξεφλουδίσετε το κάτω μισό κάθε μίσχου με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει με τα λεπτά σπαράγγια, οπότε μόνο εκείνοι με ένα σωρό παχιά δόρυ θα πρέπει να ενοχλούν.

Περικοπή μισής ίντσας από τα άκρα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα από το κάτω μισό στο ένα τρίτο του μίσχου. Απορρίψτε τα ξεφλουδίσματα.

Το μίσος που σπαταλάτε το στέλεχος τελειώνει; Αποθηκεύστε τα για λαχανικά! (Ναι, θα κάνουν το απόθεμά σας γεύση σαν σπαράγγια.) Ή μπορείτε, ξέρετε, απλώς να πετάξετε τα σκληρά άκρα. Κανείς δεν πρέπει να ξέρει παρά εμάς.

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΕΤΕ ΣΕ ΠΙΝΑΚΑ Ή ΑΦΗΣΤΕ ΟΛΟ;

Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα σπαράγγια. Συχνά, αυτό είναι προτιμότερο. Κάνει μια όμορφη παρουσίαση και, επιτρέποντας από το δείπνο, μπορείτε να τα φάτε με τα δάχτυλά σας.

Εάν μια συνταγή απαιτεί σπαράγγια κομμένα σε τμήματα, μπορείτε να τα κόψετε με την προκατάληψη για μια έξυπνη εμφάνιση. Μου αρέσει να αφήνω τις συμβουλές λίγο περισσότερο αν είναι ιδιαίτερα στενές - έτσι, όλα τα κομμάτια σπαράγγια μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό.

Αλλά ποιος χρειάζεται ένα μαχαίρι; Όχι Ι. Ως καλό κορίτσι της Μεσοδυτικής, μεγάλωσα σπάζοντας πράσινα φασόλια όλο το καλοκαίρι, και τώρα τραβάω τα σπαράγγια μου με τον ίδιο τρόπο. Εάν το σπαράγγι είναι σταθερό και φρέσκο, μπορείτε απλώς να το σπάσετε σε τμήματα με τα χέρια σας. Είναι απτό και χαλαρωτικό και διαρκεί τόσο πολύ όσο το μαχαίρι.

ΞΥΡΙΣΜΕΝΟ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής σπαραγγιού για κατανάλωση ωμού είναι να το ξυρίσετε σε μεγάλες κορδέλες με αποφλοιωτή λαχανικών και να το ντύσετε για σαλάτες. Δεν είναι μου αγαπημένο, αλλά γεια, δεν είμαι το αφεντικό του κόσμου. Αλλά αυτό μοιάζει με έναν εντελώς νέο τρόπο να τρώτε σπαράγγια!

ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΤΟ ΣΠΑΡΑΓΚΟ

Το σπαράγγι παίζει ωραία με κάθε μέθοδο μαγειρέματος. Τυχερέ! Εδώ είναι μια μείωση.

  • Σοταρισμένο: Αυτό λειτουργεί καλύτερα με σπαράγγια κομμένα σε τμήματα.
  • Ψητό: Το σπαράγγι ψήνει γρηγορότερα από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Τα λεπτά δόρατα τείνουν να καίγονται και να συρρικνώνονται σε τίποτα στο φούρνο, γι 'αυτό προτιμούμε μεσαία έως παχιά δόρυ για ψήσιμο.
  • Ψημένο: Όπως με το ψήσιμο, προτιμώνται παχύτερα δόρατα για ψήσιμο. Τα λεπτά δόρατα θα εξαφανιστούν μέσω των σχαρών σχάρας.
  • Στον ατμό: Τα μακριά δόρατα φαίνονται ιδιαίτερα κομψά όταν βράζονται στον ατμό, ειδικά με ολλανδική ή καλή μαγιονέζα στο πλάι.
  • Βρασμένος: Απλά βάλτε τα σπαράγγια σπαράγγια σε ένα τηγάνι, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να βράσει γρήγορα.
  • Ανακατέψτε: Το σπαράγγι και το σησαμέλαιο έχουν υπέροχη γεύση μαζί. Το τηγάνισμα συνδυάζει τη ραφή και τη σοτάρισμα, ώστε να έχετε ευγενή αποτελέσματα. Χρησιμοποιήστε τμήματα δύο ίντσες ή μικρότερα για να διατηρήσετε σύντομο το χρόνο μαγειρέματος.
  • Sous Vide: Αυτή η μέθοδος καθιστά αδύνατη την υπερβολική μαγειρική σπαράγγια.

Έχουμε δεκάδες πιο υπέροχες συνταγές σπαραγγιού μόνο για εσάς. Δώστε τους μια ματιά!

Δες το βίντεο: Σπαράγγι - η συγκομιδή του και τα οφέλη του - Μίνι ντοκιμαντερ (Οκτώβριος 2020).