Οι καλύτερες συνταγές

Γνωρίστε την Katie Morford!

Γνωρίστε την Katie Morford!

Εάν εγγραφήκατε στην πρόκληση του Ιανουαρίου, είστε έτοιμοι για μια απόλαυση! Η διατροφολόγος Katie Morford συνεργάζεται μαζί μας για να δημιουργήσει νόστιμες, ζωντανές συνταγές και υγιεινά γεύματα. Καθίσαμε και της ρωτήσαμε μερικές από τις πιο καυτές ερωτήσεις μας σχετικά με τις τάσεις της διατροφής, πώς μαγειρεύει στο σπίτι και πού βρίσκει έμπνευση!

Φωτογραφική πίστωση: Erin Scott

Έχετε εγγραφεί ακόμη στην Πρόκληση Ιανουαρίου; Ελάτε μαζί μας (είναι δωρεάν)!

Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι οι διατροφολόγοι και οι διαιτολόγοι τρώνε τέλεια στο σπίτι και είναι ο πραγματικός φάρος όλων όσων είναι υγιεινά και καλά. Αλλά μήπως ξεχνάμε, είναι και αυτοί άνθρωποι!

Περίπτωση: συγγραφέας, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Κάτι Μόρφορντ.

Η Katie ζει στο Σαν Φρανσίσκο με τον σύζυγό της και τις τρεις κόρες της και είναι η φωνή πίσω από το δημοφιλές blog, Εγχειρίδιο μαμά κουζίνας: Μεγαλώνοντας τα παιδιά με φρέσκα τρόφιμα σε έναν κόσμο που τηγανίζεται. Έχει γράψει τρία βιβλία μαγειρικής (περισσότερα για αυτό παρακάτω!), Και είναι μεγάλη οπαδός της ισορροπίας και αποφεύγει τις εξαιρετικά περιοριστικές δίαιτες.

Σας ενθαρρύνουμε να γνωρίζουμε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο που απολαμβάνει περιστασιακά κρασί και tacos, και είχε την ευκαιρία να ρωτήσει την Katie μερικές από τις πιο καυτές ερωτήσεις μας:

Τι μαγειρεύετε για δείπνο όταν μαγειρεύετε μόνοι σας;

Αν αισθάνομαι παρακινημένος, θα φτιάξω μια όμορφη σαλάτα με ό, τι είναι σεζόν, συνήθως με λίγο τυρί και ψωμί για να το συνοδεύσω. Αν νιώθω τεμπέλης και φθαρμένος, θα ρίξω στον εαυτό μου ένα ποτήρι κρασί, θα σκάσω ένα μπολ ποπ κορν και θα το ονομάσω μια μέρα.

Ποια είναι η προσπάθειά σας να καθαρίσετε το φαγητό ντουλαπιών;

Μου αρέσει να κάνω μεγάλα ταψιά από ό, τι λαχανικά κρέμονται γύρω από το συρτάρι προϊόντων που πρέπει να εξαντληθούν. Τους έκοψα, ρίχνω με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και έπειτα τα ψήνω μέχρι να γίνουν ωραία και καραμελωμένα. Στη συνέχεια, κάνω ένα γρήγορο ντύσιμο ταχίνι με λεμόνι και κύμινο για σερβίρισμα στο πλάι. Όλη η οικογένειά μου το λατρεύει. Κάνω επίσης πολλά tacos χρησιμοποιώντας ό, τι έχουμε. Αποφάσισα ότι οτιδήποτε μπορεί να πάει σε ένα taco όσο έχετε αβοκάντο και καλό σάλσα.

Πού βρίσκετε την έμπνευση της συνταγής αυτές τις μέρες;

Παντού! Η αδερφή μου και ο αδελφός μου είναι και οι δύο εξαιρετικοί μάγειρες και έχω μεγάλη έμπνευση από αυτούς. Ζω στο Σαν Φρανσίσκο, όπου υπάρχει πάντα κάτι νέο στο φαγητό. Μου αρέσει επίσης να ταξιδεύω και συνήθως επαναφέρω ιδέες για να δοκιμάσω στο σπίτι. Και φυσικά, υπάρχει το Instagram.

Τι είναι ένα πράγμα για τον τρόπο που μαγειρεύετε στο σπίτι που μπορεί να εκπλήξει τους ανθρώπους;

Είμαι τόσο βρώμικος μάγειρας. Προσπαθώ να ακολουθήσω τις δικές μου συμβουλές και να καθαρίσω καθώς πηγαίνω, αλλά τις περισσότερες φορές, συνεχίζω να κάνω βρωμιά μέχρι να τελειώσω. Τότε πρέπει να αντιμετωπίσετε το τεράστιο καθήκον της επαναφοράς της κουζίνας στο τέλος. Γι 'αυτό έκανα τον κανόνα στο σπίτι μας, "όποιος μαγειρεύει δείπνο, δεν χρειάζεται να καθαρίσει."

Ποια τάση για υγιεινή διατροφή ή διατροφή είστε πιο δύσπιστοι;

Παλεύω με δίαιτες που είναι πραγματικά περιοριστικές, γιατί θεωρώ ότι είναι δύσκολο να τηρηθούν. Μπορεί να μειώσετε γρήγορα το βάρος, αλλά αυτό δεν καθορίζει τη μακροχρόνια απώλεια βάρους ή τη συνολική υγεία. Νομίζω ότι η δίαιτα Keto ταιριάζει με το ότι είναι αρκετά άκαμπτη και κατά τη γνώμη μου, όχι ιδιαίτερα ορεκτική. Παρόλο που υπάρχει κάποια ενδιαφέρουσα έρευνα σχετικά με τη διατροφή, νομίζω ότι είναι δύσκολο να τηρήσετε και αναρωτιέμαι για τον αντίκτυπο της κατανάλωσης μιας τέτοιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μακροπρόθεσμα.

Τελευταίο πράγμα: Πείτε μας για τα βιβλία μαγειρικής σας!

Η έμπνευση για καθένα από τα βιβλία μου προήλθε από τις προκλήσεις που αντιμετώπιζα στην κουζίνα μου. Το Best Lunch Box έχει ως στόχο να λύσει αυτό που πολλοί γονείς θεωρούν τη λιγότερο αγαπημένη δουλειά τους. Το έγραψα όταν συσκευάζω τρία σχολικά γεύματα καθημερινά και συνειδητοποιώντας ότι δεν είναι εύκολο έργο.

Το Rise & Shine έχει να κάνει με απλό νόστιμο πρωινό καθημερινά, έτσι ώστε οι γονείς να μπορούν να στείλουν τις οικογένειές τους στη μέρα τους με ένα θρεπτικό ξεκίνημα.

Και ο σπόρος για το PREP φυτεύτηκε όταν η μεγαλύτερη κόρη μου ήταν πρεσβύτερος στο λύκειο και σκεφτόμουν σοβαρά τις δεξιότητες που ήθελα να έχουν τα παιδιά μου όταν πήγαιναν στο κολέγιο. Είναι ένας οδηγός και ένα βιβλίο μαγειρικής για την ενδυνάμωση των μαθητών γυμνασίου και κολεγίου στην κουζίνα.

Δες το βίντεο: Ρένος Αποστολίδης με τον ποιητή Αντώνη Φωστιέρη - Περί ποιήσεως (Οκτώβριος 2020).