Δαμάσκηνα!

Ένα αίτημα για συνταγές δαμάσκηνων, πολλά καλά στα σχόλια.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Τα δαμάσκηνα έρχονται τη σεζόν στα μέσα του καλοκαιριού και όταν τα δέντρα μας γεμίζουν με ώριμα satsuma, Santa Rosa και δαμάσκηνα με ελέφαντα.

Τις τελευταίες ημέρες έχουμε πειραματιστεί με πολλές παρτίδες κονσέρβες δαμάσκηνων - μερικές με μεγαλύτερη επιτυχία από άλλες.

Σήμερα έφτιαξα το πρώτο μου βάζο με δαμάσκηνο «δέρμα», κάτι που συμβαίνει όταν αφήνετε τη σάλτσα δαμάσκηνου να μαγειρεύει πολύ καιρό. Θα δημοσιεύσω όταν καταλήξουμε σε μια ικανοποιητική μέθοδο.

Αλλά μέχρι τότε αναρωτιέμαι, για εκείνους από εσάς που έχετε επίσης δαμάσκηνα ή πρόσβαση σε πολλά δαμάσκηνα, τι κάνετε με αυτά (εκτός από το να τα τρώτε ευθεία, συνήθως να στέκεστε πάνω από ένα νεροχύτη για να πάρετε το χυμό) ;

Εάν κάνετε κονσέρβες δαμάσκηνων, χρησιμοποιείτε εστίες ή φούρνο μικροκυμάτων; Χρησιμοποιήστε όλο το χυμό ή στραγγίστε λίγο; Έχετε κόλπα ή συμβουλές που θα θέλατε να μοιραστείτε;

Δες το βίντεο: Αρνάκι κατσαρόλας με δαμάσκηνα, βερίκοκα και φιστίκια Αιγίνης. Madame Ginger (Οκτώβριος 2020).