Ράμπες

Μια εισαγωγή στις ράμπες, επίσης γνωστή ως άγρια ​​πράσα ή λύτρα, μοιάζει πολύ με τα πράσινα κρεμμύδια, αλλά με ήπια γεύση σκόρδου.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Έχετε ακούσει ποτέ για ράμπες; Μάλλον όχι, αν και εγώ, ζείτε δυτικά της Μινεσότα. Όσοι από εσάς οι Ανατολικοί είναι πιθανώς καλά εξοικειωμένοι με αυτούς. Επίσης γνωστά ως άγρια ​​πράσα ή ραμσόνια, οι ράμπες είναι μια από τις πρώτες λιχουδιές της άνοιξης. Αναπτύσσονται στα δάση ανατολικά των Μεγάλων Πεδιάδων - και συχνά σε τεράστιες εκτάσεις.

Οι ράμπες συγκεντρώνονται από επαγγελματίες προπονητές κάθε άνοιξη και μπαίνουν σε οποιοδήποτε αριθμό τοπικών φεστιβάλ τροφίμων. Αυτές τις μέρες οι ράμπες είναι μοντέρνες. Μπορείτε να τα βρείτε σε λευκά μενού από τη Νέα Υόρκη έως το Σαν Φρανσίσκο.

Ο φίλος μου Χανκ έφερε μερικές ράμπες για να παίξουμε με την άλλη μέρα. ως αγόρι Τζέρσεϋ, είναι καλά εξοικειωμένος με αυτά. Σύμφωνα με τον Χανκ, χρησιμοποιείτε ράμπες όπως πράσινα κρεμμύδια ή σκόρδο νεαρής άνοιξης. Οι κεκλιμένες ράμπες μοιάζουν πολύ με το πράσινο σκόρδο, αν και είναι πιο λεπτές στη γεύση τους.

Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά είναι καλύτερα σοταρισμένα, ψητά, ψητά, τουρσί ή φτιαγμένα από πέστο. Τα άνω φύλλα σε σχήμα ψαροντούφεκου, ασυνήθιστα φαρδιά για ένα μέλος της οικογένειας κρεμμυδιών, είναι τρυφερά και συχνά διαχωρίζονται από το στέλεχος stouter και τον μικροσκοπικό λαμπτήρα.

Έχετε μια αγαπημένη συνταγή ράμπας; Πείτε μας στα σχόλια. Δείτε επίσης αυτές τις υπέροχες συνταγές ράμπας από συναδέλφους bloggers τροφίμων:

  • Sweet and Sour Ramps, Ramp and Parsley Pesto, και Ramp Pasta από το Hank of Hunter Angler Gardener Cook
  • Ζυμαρικά Orecchiette με ράμπες και Fiddleheads από No Recipes
  • Ramp, Bacon και Ricotta Tart από Eggs την Κυριακή
  • Φαγόπυρο κρέπες και ράμπες από το Dog Hill Kitchen

Εάν ζείτε Δυτικά της Μινεσότα και θέλετε να δοκιμάσετε ράμπες, ο μόνος τρόπος να τα πάρετε είναι να τα στείλετε. Είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο από τα τέλη Μαρτίου έως την άνοιξη. Μπορείτε να τα παραγγείλετε στο Earthy Delights.

Δες το βίντεο: Ηράκλειο: ηλεκτρονικός εντοπισμός παραβάσεων σε ράμπες αναπήρων. 09112018. ΕΡΤ (Οκτώβριος 2020).