Οι καλύτερες συνταγές

Κοτόπουλο Fryer Fried

Κοτόπουλο Fryer Fried

Ναί! Το τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα είναι απολύτως δυνατό! Είναι τραγανό, ζουμερό και νόστιμο. Εάν λαχταράτε ένα τηγανητό κοτόπουλο με λίγο λιγότερο λίπος, δοκιμάστε το!

Φωτογραφική πίστωση: Nick Evans

Εντάξει, ομάδα. Ας ορίσουμε τις προσδοκίες εδώ, πρώτα απ 'όλα. Δεν πρόκειται να τραβήξω το πόδι σας και να σας πω ότι το τηγανητό κοτόπουλο με τηγανιτό είναι ακριβώς το ίδιο με το χυτοσίδηρο ή το τηγανητό κοτόπουλο. Η κρούστα δεν είναι αρκετά τόσο τραγανό, και το κοτόπουλο δεν είναι τόσο προφανώς ζουμερό.

Αλλά ξέρεις τι; Είναι πολύ στενό! Θα έλεγα ότι είναι ακόμη και 90 τοις εκατό, αν όχι 95 τοις εκατό εκεί. Η κρούστα είναι ραγισμένη και νόστιμη και όσο δεν το ξεχνάτε στη φριτέζα σας, θα εξακολουθεί να είναι ζουμερό.

Όπως με πολλά πράγματα στην κουζίνα, πρόκειται για ανταλλαγές, αλλά νομίζω ότι θα ήταν ανόητο να μην το δοκιμάσετε αν έχετε πρόσβαση σε μια φριτέζα. Μου άρεσε πολύ η συνταγή και με εξέπληξε πόσο κοντά έφτασε στην παραδοσιακή μου τηγανητή έκδοση.

Γιατί Air-Fry;

Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να φτιάξετε τηγανητό κοτόπουλο αντί για κλασικό τηγανητό κοτόπουλο.

  • Πρώτον, υπάρχει ένα όφελος για την υγεία στο τηγάνισμα του αέρα από το τηγάνισμα ή το τηγάνισμα. Ενώ προτείνω να ψεκάζετε ελαφρά το τηγανητό κοτόπουλο με λάδι πριν και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος στον αέρα, δεν βυθίζετε τα κομμάτια εξ ολοκλήρου σε λάδι και ως αποτέλεσμα, αναμφίβολα απορροφούν λιγότερο λάδι στη διαδικασία.
  • Για μένα όμως, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι η εξοικονόμηση χρόνου. Χρειάζονται 30 δευτερόλεπτα για να γυρίσετε τη φριτέζα αέρα και ο καθαρισμός είναι πιο εύκολος από το να ασχοληθείτε με μεγάλα δοχεία ζεστού λαδιού.
  • Είστε νέος στη φριτέζα; Ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό πρώτου χρονοδιακόπτη για τη χρήση ενός Air Fryer.

Υπάρχουν μερικές συνταγές που δεν πιστεύω ότι προσαρμόζονται καλά στη φριτέζα, αλλά το τηγανητό κοτόπουλο λειτουργεί Πραγματικά Καλά. Το κοτόπουλο θα βγει τραγανό και θα ροδίσει. Αξίζει σίγουρα μια δοκιμή!

Ποιο είναι το καλύτερο κοτόπουλο για χρήση;

Για τα λεφτά και τα γευστικά μου, τίποτα δεν χτυπά την αγορά ενός ολόκληρου κοτόπουλου και το κόβεις μόνος σου. Με αυτόν τον τρόπο, παίρνετε λίγο σκοτεινό κρέας και λίγο λευκό κρέας. Πιστεύω επίσης στη χρήση κοτόπουλου με δέρμα και κόκκαλο, το οποίο οδηγεί σε πιο γευστικό και ζουμερό κοτόπουλο.

Τούτου λεχθέντος, η οικογένειά μου δεν είναι πραγματικά οπαδός του ίδιου είδους τηγανητού κοτόπουλου που μου αρέσει. Προτιμούν απλές λωρίδες κοτόπουλου, έτσι έκανα και μερικές από αυτές, και λειτουργούν πολύ καλά.

Τα κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα κομμάτια με κόκαλα, έτσι διατρέχετε τον κίνδυνο να τα μαγειρέψετε και να τα στεγνώσετε. Φροντίστε να ελέγχετε συχνά τις λωρίδες μέχρι να μαγειρευτούν (165 ° έως 170˚F στο πιο παχύ μέρος).

Πώς να ψωμί το κοτόπουλο

Οποιαδήποτε παραδοσιακή συνταγή τηγανητού κοτόπουλου μπορεί επίσης να είναι τηγανισμένη στον αέρα. Πρέπει να λειτουργεί.

Η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι αν θέλετε ένα πολύ παχύ ψωμί στο τηγανητό κοτόπουλο σας. Εάν βουτήξετε διπλά το κοτόπουλο σας σε αλεύρι για την επικάλυψη, θα είναι δύσκολο να ενυδατώσετε όλο αυτό το αλεύρι σε μια φριτέζα αέρα και σχεδόν σίγουρα θα καταλήξετε με αλευρώδη σημεία που δεν έχουν μαγειρευτεί πραγματικά.

Για το κοτόπουλο της φριτέζας μου, μου αρέσει να μουλιάζω το κοτόπουλο σε βουτυρόγαλα για να του δώσω αυτή την κλασική τηγανιτή κοτόπουλο. Στη συνέχεια, το βυθίζω μία φορά σε πολύ καλά αρωματισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό παρέχει ένα ωραίο στρώμα ψωμιού στο κοτόπουλο, αλλά δεν είναι τόσο αλεύρι που θα είναι πρόβλημα στη φριτέζα.

Δεν υπάρχει φριτέζα αέρα; ΤΟ ΠΑΓΚΟΣ ΦΥΣΙΚΟ!

Εάν δεν έχετε φριτέζα, μην φοβάστε. Οι άνθρωποι έφτιαχναν τηγανητό κοτόπουλο πριν εφευρεθούν οι φριτέζες!

Προτιμώ να τηγανίζω το τηγανητό κοτόπουλο μου σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο αν δεν χρησιμοποιώ φριτέζα. Χρειάζεστε μόνο αρκετό λάδι για να φτάσετε περίπου 1 έως 1 1/2 ίντσες σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε το κοτόπουλο στους 350 ° F για περίπου 8 λεπτά ανά πλευρά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος για να διασφαλίσετε την ευγένεια, αλλά τα κομμάτια θα είναι χρυσά και υπέροχα!

Αναθέρμανση του κοτόπουλου Air Fryer

Ίσως πιστεύετε ότι είναι καλύτερο να επιστρέψετε το κοτόπουλο της φριτέζας στη φριτέζα για λίγα λεπτά για να το ξαναζέψετε, αλλά δεν το συνιστώ, στην πραγματικότητα. Διατρέχετε τον κίνδυνο να κάψετε το εξωτερικό του τηγανητού κοτόπουλου.

Εάν έχετε υπολείμματα και θέλετε να τα ξαναζέψετε, ο φούρνος 300 ° F είναι ο καλύτερος φίλος σας. Να τι πρέπει να κάνετε:

  • Απλώστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν. Αυτό θα διατηρήσει την κρούστα σχετικά τραγανή και θα ζεστάνει τα κομμάτια ομοιόμορφα.
  • Ζεσταίνετε για 8 έως 10 λεπτά.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΜΕ ΤΑ ΤΑΞΙΔΙ ΤΟΥ ΠΑΓΙΟΥ

  • Κλασικό Coleslaw
  • Φασόλια φούρνου
  • Quick Stovetop Mac και τυρί
  • Πράσινο στυλ Collard Green
  • Νότιο καλαμπόκι

Συνταγή Fryer Fried Chicken

Εναλλακτική μέθοδος Pan Fry: Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε μια φριτέζα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το τηγανητό κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή μέθοδο τηγανίσματος. Προσθέστε αρκετό λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, έτσι ώστε το λάδι να είναι περίπου 1 1/2 ίντσες στο πλάι της κατσαρόλας. Ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να φτάσει τους 350 ° F. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε για 8 λεπτά. Ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Θερμοκρασία δοκιμής; Ίσως χρειαστείτε λίγα ακόμη λεπτά για τα σκοτεινά κομμάτια κρέατος (μηροί και πόδια).

Συστατικά

Για το κοτόπουλο:

  • 1 κοτόπουλο φριτέζας 4 λιβρών, κομμένο σε 10 κομμάτια (2 στήθη κομμένα στα μισά, 2 φτερά, 2 πόδια, 2 μηρούς)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα

Για την επίστρωση:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • Ψεκάστε ελαιόλαδο για μαγείρεμα
  • Krups Air Fryer
  • Θερμόμετρο Thermapen Instant Read

Μέθοδος

1 Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Καρυκεύστε το κοτόπουλο καλά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε το σε ένα μπολ με βουτυρόγαλα. Τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να καλύπτονται με το βουτυρόγαλα. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα ή έως μια νύχτα.

2 Ψήστε το κοτόπουλο: Για να προετοιμάσετε το μείγμα αρτοποιίας, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλατισμένο αλάτι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και την πάπρικα.

Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το βουτυρόγαλα και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια. μετά βυθίστε στο μείγμα αλευριού και καλύψτε καλά. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα καθαρό πιάτο ή ένα συρμάτινο ράφι για να ξεκουραστείτε.

3 Τηγανίστε το κοτόπουλο στον αέρα: Θα πρέπει να εργαστείτε σε δύο παρτίδες εάν κάνετε ένα πλήρες κοτόπουλο. Ψεκάστε το καλάθι της φριτέζας σας με αντικολλητικό σπρέι. Τοποθετήστε τα μισά κομμάτια στο καλάθι της φριτέζας σας. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν αγγίζουν. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί γύρω τους.

Ψεκάστε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλου με λάδι ψεκασμού. Τοποθετήστε το καλάθι στη φριτέζα αέρα και γυρίστε τη φριτέζα στους 350 ° F. Μαγειρέψτε για 14 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το τηγανητό κοτόπουλο με λαβίδες, ψεκάστε ελαφρά με λάδι για δεύτερη φορά στην κάτω πλευρά του κοτόπουλου και μαγειρέψτε για άλλα 8 έως 10 λεπτά.

Τα κομμάτια μισού στήθους και τα φτερά θα γίνουν στο χαμηλό άκρο αυτού του χρονικού διαστήματος και τα κομμάτια σκοτεινού κρέατος θα χρειαστούν ένα πλήρες χρόνο 24 έως 26 λεπτών για να μαγειρευτούν. Τα κομμάτια σκοτεινού κρέατος πρέπει να φτάσουν τους 175˚F.

(ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η φωτογραφία της μεθόδου μου εδώ δείχνει μόνο τη θερμοκρασία στους 148˚F για να δείξει ότι το κοτόπουλο μπορεί να ΔΕΙΤΕ μαγειρεμένο αλλά στην πραγματικότητα δεν μαγειρεύεται. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ζωτικής σημασίας.)

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος αέρα, εάν τραβήξετε το κοτόπουλο και παρατηρήσετε τυχόν κηλίδες ξηρού αλευριού στο κοτόπουλο, ψεκάστε αυτά τα σημεία ελαφρά με λάδι. Το ψωμί δεν θα τραγανιστεί ποτέ εάν δεν έχει λίγο λάδι για να το ενυδατώσει. Θα κάψει.

4 Σερβίρετε: Όταν το τηγανητό κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα πιάτο για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε αμέσως με σαλάτα, λαχανοσαλάτα, πουρέ πατάτας ή τις αγαπημένες σας τηγανητές πλευρές κοτόπουλου!

Το μαγειρεμένο τηγανητό κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 5 ημέρες και να θερμανθεί ξανά σε φούρνο στους 300 ° F για 8 έως 10 λεπτά.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Korean Fried Chicken with Air Fryer called Pah-Dak, Airfried Chicken, Airfried Rotisserie (Οκτώβριος 2020).