Οι καλύτερες συνταγές

Σούπα Albondigas (Μεξικάνικη σούπα με κεφτεδάκια)

Σούπα Albondigas (Μεξικάνικη σούπα με κεφτεδάκια)

Κλασική μεξικάνικη σούπα φτιαγμένη με κεφτεδάκια (albondigas), πράσινα φασόλια, κρεμμύδια και κοτόπουλο. Ένα αγαπημένο της οικογένειας.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Η σούπα Albondigas είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σούπα κεφτεδάκι ("albondigas" σημαίνει "κεφτεδάκια" στα ισπανικά) που η μητέρα μου έχει μαγειρεύει για την οικογένειά μας για περισσότερα από 50 χρόνια.

Είναι η εκδοχή μας για φαγητό άνεσης.

Βίντεο! Πώς να φτιάξετε σούπα Albondigas

Μια απλή βάση σούπας παρασκευάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο, ζωμό και ντομάτες. Στη φούσκια σούπα ρίχνετε κεφτεδάκια φτιαγμένα με αλεσμένο βόειο κρέας ή αλεσμένη γαλοπούλα και ρύζι.

Το κρέας δημιουργεί τον δικό του επιπλέον ζωμό για τη σούπα. Τα καρότα, τα πράσινα φασόλια και τα μπιζέλια προστίθενται επίσης συνήθως στη σούπα.

Αυτό που κάνει τη γεύση της σούπας albondigas να ξεχωρίζει είναι η ψιλοκομμένη μέντα στα κεφτεδάκια. Κάποτε διαμαρτυρήθηκα σε έναν μεξικανό σεφ για την έλλειψη μέντας στη συνταγή σούπας albondigas του βιβλίου μαγειρικής του, και με κοίταξε με έκπληξη και είπε: «Η μητέρα μου βάζει μέντα στα albondigas της!»

Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε το δυόσμο, να το αντικαταστήσετε με λίγο φρέσκο ​​ρίγανη ή λίγο κόλιαντρο, αλλά για μένα, η σούπα δεν είναι η ίδια χωρίς αυτήν. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά που προστίθενται, ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας και τι είναι σεζόν.

Συνταγή σούπας Albondigas (σούπα μεξικάνικου κεφτέ)

Εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​δυόσμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα δυόσμο από τσάι από βότανα μέντας.

Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας. Για παράδειγμα, ανοιξιάτικα μπιζέλια στα λοβάκια τους αντί για σπασμένα μπιζέλια Ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κολοκυθάκια ή καλαμπόκι.

Η μητέρα μου βάζει συχνά δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο.

Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τη γαλοπούλα με το αλεσμένο βόειο κρέας, το κάνουμε συχνά.

Χρησιμοποιήστε δυόσμο ή μεξικάνικο yerba buena για τη μέντα σε αυτή τη σούπα (όχι μέντα).

Συστατικά

  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
  • 2 λίτρα αποθέματος κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
  • 1 λίτρο νερού
  • 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
  • Αφαιρούνται 1/2 λίβρα φασολιών, χορδές και άκρα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 1/3 φλιτζάνι ακατέργαστο λευκό ρύζι
  • 1 κιλό βόειο κρέας
  • 1/4 φλιτζάνι (χαλαρά συσκευασμένα) ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 αυγό
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Μια εξόρμηση του καγιέν (προαιρετικός)
  • 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα ή φρέσκα μπιζέλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
  • Αλατοπίπερο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

Μέθοδος

1 Φτιάξτε τη βάση της σούπας με κρεμμύδι, σκόρδο, ζωμό, σάλτσα ντομάτας, καρότα και φασολάκια: Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο δοχείο με βαρύ πυθμένα (5-qt) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ένα λεπτό περισσότερο. Προσθέστε στοκ, νερό και σάλτσα ντομάτας. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει. Προσθέστε καρότα και φασόλια.

2 Προετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Ανακατέψτε το ρύζι στο κρέας, προσθέτοντας φύλλα μέντας και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε σε ωμό αυγό. Διαμορφώστε το μείγμα σε κεφτεδάκια 1 ιντσών.

3 Προσθέστε κεφτεδάκια στη σούπα, αφήστε να σιγοβράσει, προσθέστε μπιζέλια: Προσθέστε απαλά τα κεφτεδάκια στη σιγοβράζουσα σούπα, ένα κάθε φορά. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 1/2 ώρα.

Προσθέστε τα μπιζέλια στο τέλος της 1/2 ώρας. Προσθέστε μερικές ρίγες ρίγανης και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, και μια παύλα καγιέν, για να δοκιμάσετε.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Γιουβαρλάκια σούπα!!! (Νοέμβριος 2020).