Angel Food Cake

Αυτό το ελαφρώς γλυκό και άρωμα βανίλιας Angel Food Cake είναι το τέλειο όχημα για ζουμερά μούρα, στάρπη λεμονιού ή νόστιμη κρέμα σαντιγί!

Φωτογραφική πίστωση: Alison Bickle

Εμφανίζεται σε 12 επιδόρπια για το Πασχαλινό σας τραπέζι

Το Angel Food Cake είναι ένα ευρωπαϊκό παντεσπάνι που μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες και υιοθέτησε την τάση χωρίς λιπαρά της δεκαετίας του 1990. Μόνο ήταν το 1800. Το κέικ φαγητού Angel ήταν μπροστά από την εποχή του. Ή πίσω από την εποχή, ανάλογα με τις απόψεις σας σχετικά με το λίπος.

Ανεξάρτητα από το πόσο pro-ή κατά του λίπους μπορεί να είστε, όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι το κέικ αγγέλου είναι το τέλειο ελαφρώς γλυκό, μαξιλάρι, λεπτόκοκκο κέικ που χρησιμεύει ως όχημα για σαντιγί και μούρα.

ΒΙΝΤΕΟ! Πώς να φτιάξετε Angel Food Cake

ΧΡΕΙΑΖΩ ΜΙΑ ΠΑΓΚΟΣ ΑΓΓΕΛΟΥ ΤΡΟΦΙΜΑ;

Ένα σκεύος κέικ φαγητού αγγέλου είναι ένα ψηλό ταψί με αφαιρούμενο πάτο και ένα σωλήνα στο κέντρο. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και βοηθά στη διατήρηση της δομής του. Μερικά ταψιά έχουν επίσης πόδια πάνω τους για να επιτρέπουν τη ροή του αέρα όταν αναποδογυρίζονται.

Εάν δεν διαθέτετε τηγάνι κέικ φαγητού αγγέλου, αυτό είναι εντάξει. Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αυτό το κέικ, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, όπως ένα ταψί, γιατί το κτύπημα αυξάνεται σημαντικά και πρέπει να το κρυώσετε ανάποδα σε μια υπερυψωμένη επιφάνεια.

Εάν επιλέξετε να το δοκιμάσετε με ένα ταψί, θα πρέπει να το χωρίσετε σε δύο και πιθανώς σε τρία ταψιά, γεμίζοντας τα μόνο περίπου στα μισά. Θα είναι επίσης δύσκολο να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι επειδή θα κολλήσει στο κάτω μέρος. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να δοκιμάσετε και να σύρετε μια σπάτουλα προς τα κάτω και κάτω από το κέικ για να την απελευθερώσετε αφού κρυώσει.

Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να φτιάξετε ένα κέικ φαγητού αγγέλου σε μια κατσαρόλα. Παρόλο που είμαι συνήθως οπαδός του πειραματισμού, δεν θα χρησιμοποιούσα μια κατσαρόλα κέικ bundt, επειδή συνήθως έχουν κάποιο σχέδιο ή υφή πάνω τους, κάτι που θα δυσκολευόταν να σύρετε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ για να το απελευθερώσετε.

Αν σας αρέσει το κέικ φαγητού αγγέλου, αξίζει να επενδύσετε στο κατάλληλο ταψί. Το δικό μου είναι παρόμοιο με αυτό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΓΓΕΛΟ ΤΡΟΦΙΜΑ

  1. Μην λιπαίνετε ποτέ το τηγάνι. Ένα κέικ φαγητού αγγέλου πρέπει να ανέβει στις πλευρές του τηγανιού. Το γράσο θα το απέτρεπε να συμβεί αυτό, και θα καταλήγατε με ένα επίπεδο κέικ.
  2. Μην αφήνετε λίπος από τον κρόκο του αυγού και μην αφήνετε λίπος στο μπολ ανάμειξης. Θα αποτρέψει το ασπράδι των αυγών σας να κτυπηθεί.
  3. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ανάποδα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του ύψους του κέικ και της ελαφριάς, ευάερης υφής του.
  4. Αφήστε τον αέρα να κυκλοφορεί κάτω από το τηγάνι για να τον βοηθήσει να κρυώσει και να τον αποφύγει να κολλήσει.

ΠΟΤΕ ΤΟ ΑΓΓΕΛΟ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΕΤΡΕΤΑΙ ΠΛΗΡΩΣ;

Το πάνω μέρος πρέπει να είναι στεγνό, χρυσό, ελαφρώς ραγισμένο και να ανασηκώνεται όταν το αγγίζετε.

ΤΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΜΕ ΤΟ ΑΓΓΕΛΟ ΤΡΟΦΙΜΑ;

Το κέικ φαγητού Angel είναι ένα τόσο ελαφρύ, αιθέριο κέικ. Είναι πρακτικά μαγικό από μόνο του, αλλά τι δεν θέλει να ντύνεται λίγο και ξανά;

Συμπληρώστε το κέικ φαγητού αγγέλου σας με οποιονδήποτε αριθμό φρούτων και σάλτσας. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι παρακάτω:

  1. Ροδάκινα με ζάχαρη (Ρίξτε τα σε λίγη ζάχαρη και αφήστε τα να καθίσουν για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια κουτάλι τα πάνω σε φέτες κέικ.)
  2. Φράουλες μαγειρεμένες
  3. Κρέμα με ελαφρώς γλυκαντική σαντιγί
  4. Λεμόνι
  5. Ολα τα παραπανω

ΠΩΣ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ ΤΟ ΑΓΓΕΛΟ ΤΡΟΦΙΜΑ

Το κέικ φαγητού Angel μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένο σε σελοφάν στον πάγκο για έως και μία εβδομάδα. Μετά από τέσσερις ημέρες θα είναι ακόμα βρώσιμο, αλλά λίγο παλιό.

ΜΠΟΡΕΙΤΕ να καταψύξετε το κέικ τροφίμων ANGEL;

Ναι μπορείς! Περιτυλιγμένο σε σελοφάν και αλουμινόχαρτο, θα πρέπει να διατηρηθεί έως και τρεις μήνες!

ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕ ΛΕΥΚΟΥΣ ΑΥΓΟΥΣ ΓΥΛΟΥΣ;

Το πλεονέκτημα της δημιουργίας ενός κέικ φαγητού αγγέλου από το μηδέν είναι ότι έχετε πολλά απομεινάρια κρόκους αυγών! Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε παγωτό ή ζυμαρικά ζυμαρικά. Αν σκέφτεστε τον εαυτό σας, «Μόλις έφτιαξα ένα κέικ φαγητού αγγέλου. Δεν κάνω τίποτα άλλο! "- Το καταλαβαίνω. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τους κρόκους αυγών.

ΘΕΛΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΚΕΙΚ; ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΟ!

  • Δραματικό και υπέροχο κέικ Bundt σπόρου παπαρούνας λεμονιού
  • Κέικ Λιβανέζικου Λιβάνου
  • Το Hummingbird Cake είναι ένα Southern Classic.
  • Το κέικ στρώματος βανίλιας βουτυρόγαλα πηγαίνει υπέροχα με μούρα.
  • Πορτοκαλί αρωματικό κέικ μαρμελάδας για τη νίκη!

Συνταγή κέικ φαγητού αγγέλου

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι (130 g) αλεύρι κέικ
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 12 ασπράδια αυγών
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 3/4 φλιτζάνι (180 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • Γωνιακό τηγάνι κέικ φαγητού

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.

2 Συνδυάστε το αλεύρι κέικ και τη ζάχαρη άχνη: Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι κέικ και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ ή ένα κομμάτι περγαμηνής.

3 Αρχίστε να χτυπάτε το ασπράδι με το χέρι: Στο μπολ αναμίκτη, προσθέστε ασπράδια αυγού, κρέμα ταρτάρ, αλάτι και εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου. Κρατήστε το σύρμα του αναμικτήρα στο χέρι. Χτυπήστε χειροκίνητα και επιθετικά το ασπράδι του αυγού για περίπου ένα λεπτό. Αυτό βοηθάει να ξεκινήσετε τα πάντα.

4 Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ένα μίξερ: Τοποθετήστε το μπολ στη βάση του αναμικτήρα που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα σύρμα. Χτυπήστε ελαφρά με μέτρια ταχύτητα έως ότου το ασπράδι αυλακώσει και πάει αφρώδες, περίπου ένα λεπτό.

Συνεχίστε να κτυπάτε με μέτρια ταχύτητα και πασπαλίζετε αργά την κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από το ασπράδι αυγού λίγο, έως ότου ενσωματωθεί η ζάχαρη και τα αυγά είναι λευκά, λαμπερά και κρατήστε μέτριες δύσκαμπτες κορυφές.

Για να το δοκιμάσετε, σταματήστε το μίξερ, αποσυνδέστε το σύρμα και το μπολ από το μίξερ. Σηκώστε το μίξερ από το ασπράδι και γυρίστε το ανάποδα. Μια μικρή άκρη του ασπραδιού πρέπει να πέφτει όταν τραβάτε το σύρμα από το μπολ.

5 Διπλώστε στο μείγμα αλευριού: Αφαιρέστε το μπολ του αναμικτήρα από τη βάση και ανακινήστε αργά το αλεύρι λίγο, περίπου το 1/4 του αλευριού, πάνω από την επιφάνεια του ασπράδι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε το αλεύρι στα ασπράδια των αυγών. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.

6 Ψήστε: Βάλτε το μείγμα σε ένα μη λιπασμένο τηγάνι κέικ φαγητού αγγέλου. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Η κορυφή πρέπει να είναι ελαστική, ξηρή, χρυσή και ελαφρώς ραγισμένη.

7 Ψύξτε το κέικ ανάποδα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει ανάποδα σε ένα μπουκάλι ή στα πόδια του τηγανιού για 90 λεπτά έως 2 ώρες. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να κρυώσει και να διατηρήσει τη δομή του. Εάν αναποδογυρίσετε το κέικ πολύ νωρίς, θα συμπιεστεί ή θα καταρρεύσει.

Μόλις το ταψί είναι εντελώς δροσερό στην αφή και περιμένετε υπομονετικά τουλάχιστον 90 λεπτά, σύρετε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και τον κεντρικό σωλήνα. Γυρίστε το ανάποδα. Αφαιρέστε τη βάση από τις πλευρές. Το κέικ θα παραμείνει συνδεδεμένο στη βάση. Σύρετε ένα μαχαίρι μεταξύ της βάσης και του κέικ.

8 Σερβίρετε: Φάτε με μούρα, σαντιγί ή από το χέρι ενώ στέκεστε στην κουζίνα. Αποθηκεύστε στον πάγκο για έως και μία εβδομάδα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Layered Angel Food Cake from Scratch. CHELSWEETS (Νοέμβριος 2020).