Παραδοσιακές συνταγές

Άγγελοι στο άλογο

Άγγελοι στο άλογο

Άγγελοι με άλογο, ένα βρετανικό ορεκτικό φτιαγμένο με στρείδια που έχουν τυλιχθεί σε μπέικον και μαγειρεμένα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Έχετε ακούσει ποτέ άγγελοι με άλογο; Ο Hank Shaw μοιράζεται τη συνταγή του για αυτό το κλασικό ορεκτικό. ~ Έλις

Συνάντησα για πρώτη φορά αυτό το πιάτο όταν μετακόμισα στο Long Island στα τέλη της δεκαετίας του 1980.

Ήταν σε έναν γάμο που παρευρέθηκα με τη φίλη μου DeDee, και ήταν ένας από αυτούς τους κλασικούς γάμους του Long Island, με όλο το γυαλί να τσακίζει για να κάνει το ζευγάρι να φιλήσει σε δύσκολες στιγμές, ένα άλσος από μεγάλα μαλλιά και τόση μουσική του Billy Joel έπρεπε να ακούσω τους Dead Kennedys για μια εβδομάδα μετά για να ανακάμψει.

Είχα μια έκρηξη, αλλά αυτό που θυμήθηκα περισσότερο ήταν αυτό το περίεργο ορεκτικό ενός στρειδιού, τυλιγμένο σε μπέικον και ψεκασμός με χυμό λεμονιού.

Ρώτησα τον σερβιτόρο τι λέγεται και είπε: «Είναι ένας άγγελος με άλογο», σαν να ήμουν χαζός που δεν ξέρω.

Αργότερα έμαθα ότι οι άγγελοι με άλογο - έκαναν επίσης με χτένια και μερικές φορές αποκαλούμενοι "διάβολοι με άλογο" - ήταν μια αυστηρή τροφή για πάρτι στο Long Island εκείνη την εποχή.

Μπορώ να σας πω ότι ακόμη και τώρα παραμένει ένα φοβερό νόστιμο πιάτο. Λαμπερά, στρείδια που μόλις μαγειρεύονταν, περιτριγυρισμένα από καπνιστό μπέικον και ελαφρύτερα με το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αργότερα άλλαξα σε χυμό ασβέστη, γιατί μου αρέσει ακόμη καλύτερα.

Κάντε πολλά από αυτά, ειδικά εάν μπορείτε να βρείτε μικρά στρείδια, όπως η Ολυμπία της πολιτείας της Ουάσιγκτον.

Βασικά, θέλετε στρείδια μεγέθους που θα τρώτε ωμά - αυτό υποτίθεται ότι είναι ένα πιάτο. Έχω χρησιμοποιήσει και προ-αποφλοιωμένα στρείδια και πάλι πολλές φορές, οπότε αναζητήστε τα μικρά.

Δεν έχω δει ποτέ ένα πλήθος να τρώει λιγότερα από 3 ανά άτομο και 4 ανά άτομο είναι αρκετά ασφαλές. Προσωπικά, έχω αφήσει πριν από δώδεκα αρτοποιούς, οι οποίοι, νομίζω, είτε με κάνουν καλό πιστό άγγελο… είτε απλά μια λαχτάρα.

Άγγελοι στη συνταγή αλόγων

Κονσερβοποιημένα στρείδια μπορεί να βρεθούν στο ψυγείο του μανάβικου και να λειτουργήσουν καλά σε αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά

  • 16-32 μικρά στρείδια (ή χτένια) ή μεγαλύτερα κομμένα στα μισά, ξεφλουδισμένα
  • 8-16 φέτες μπέικον
  • 16-32 ξύλινες οδοντογλυφίδες
  • 3-4 λάιμ ή λεμόνια

Μέθοδος

1 Προ-μαγειρέψτε τις φέτες μπέικον: Δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε τις φέτες μπέικον σε μέτρια χαμηλή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι, μέχρι να μαγειρευτούν μόνο περίπου στα μισά, αλλά όχι τραγανά.

Πρέπει να μαγειρέψετε λίγο το μπέικον ή αλλιώς όταν τα μαγειρέψετε με τα στρείδια, τα στρείδια θα μαγειρευτούν μέχρι τη στιγμή που το μπέικον είναι τραγανό. Αφήστε το μπέικον να κρυώσει.

2 Θερμάνετε τη σχάρα: Πάρτε μια σχάρα ή ψητό, καλό και ζεστό ενώ τυλίγετε τα στρείδια.

3 Τυλίξτε μπέικον γύρω από στρείδια: Για να φτιάξετε έναν άγγελο με άλογο, τυλίγετε 1/2 κομμάτι μπέικον γύρω από το μικρό στρείδι και ασφαλίστε το με την οδοντογλυφίδα. Επικαλύπτετε τις άκρες του μπέικον περίπου μια ίντσα αν μπορείτε.

4 Γκριλ ή ψητό: Ψήνουμε ή ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για να μαγειρέψουμε το στρείδι και τραγανό το μπέικον, περίπου 5-6 λεπτά στην πρώτη πλευρά, άλλα 2-4 μόλις τα αναποδογυρίσεις. Θα πρέπει να τα γυρίσετε μία ή δύο φορές για να έχετε καλή ευκρίνεια από όλες τις πλευρές.

5 Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού ή ασβέστη: Μόλις βγουν από τη φωτιά, ψεκάστε με το χυμό λεμονιού ή ασβέστη και σερβίρετε ζεστό.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: ΑΛΟΓΑ Horses (Νοέμβριος 2020).