Ασυνήθιστες συνταγές

Κέικ καφέ της Apple

Κέικ καφέ της Apple

Apple Coffee Cake που είναι γρήγορο, εύκολο και νόστιμο! Ιδανικό για brunch την Κυριακή ή με τον πρωινό σας καφέ.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Σχεδόν κάθε Κυριακή πρωί που μεγαλώνει, ο πατέρας μου φτιάχνει ένα τεράστιο κέικ καφέ μήλου για εμάς μετά την εκκλησία. Θα τον παρακολουθούσαμε πεινασμένα να ρίχνει το κτύπημα στο ταψί πυρέξ, να εισάγουμε φέτες μήλου και να πασπαλίζουμε με σπρέιλ.

Ω, η μαγεία του ψησίματος στα νεαρά μάτια! Μισή ώρα αργότερα, το κέικ καφέ θα έβγαινε από το φούρνο, ανυψώθηκε τέλεια και έκοψε με μαύρη ζάχαρη.

Πριν από αρκετά χρόνια βρήκα μια συνταγή για ένα παρόμοιο κέικ καφέ στο Boston Globe (δεν μπορώ πλέον να το βρω), μια που είχαν αναφερθεί ως κέικ μήλου για τις εβραϊκές υψηλές διακοπές και το δημοσίευσα εδώ.

Ωστόσο, η συνταγή Globe έφτιαξε ένα πολύ πιο λεπτό κέικ από αυτό που μου άρεσε από την παιδική μου ηλικία και πολλά άτομα με τα χρόνια είχαν μεγαλύτερη επιτυχία με αυτό διπλασιάζοντας το κτύπημα.

Συμφωνώ, επομένως έχω προσαρμόσει τα ποσά του κτυπήματος. Έχω επίσης μειώσει σημαντικά τη ζάχαρη από το πρωτότυπο και έβαλα το κέικ με ένα σπρέιλ με μαύρη ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο.

Εκσυγχρονίζω: Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι πολλοί από εσάς ρωτήσατε, το παραδοσιακό «κέικ καφέ» είναι το όνομα που δίνεται σε αυτόν τον τύπο κέικ, ένα απλό κέικ με ένα στρώμα που συχνά με στρωματοειδές κάλυμμα, το οποίο θα φάει με τον πρωινό τους καφέ. Δεν υπάρχει καφές σε αυτό. Μην με ρωτάς γιατί, έτσι είναι! Σάντουιτς σαν τσάι που θα σερβίρετε με απογευματινό τσάι, αλλά δεν θα περιμένατε να βρείτε τσάι στο σάντουιτς.

Συνταγή κέικ καφέ μήλου

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια (280 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι (50 g) λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο (140 g), θερμοκρασία δωματίου
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 1 φλιτζάνι (235 ml) πλήρους γάλακτος
  • 1 μέτριο τάρτα πράσινο μήλο, πυρήνα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών

Επικάλυψη Streusel:

  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο, προετοιμάστε το πιάτο πίτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C). Λιπάνετε μια κατσαρόλα πίτας 9 ιντσών (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια κατσαρόλα με ελατήρια ή ένα τετράγωνο ταψί)

2 Χτυπάμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.

3 Κάνετε ζάχαρη κανέλας: Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με την κανέλα, αφήστε τα στην άκρη.

4 Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε αυγά, προσθέτουμε μείγμα αλευριού και γάλα: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αναμιχθούν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάσσοντας με το γάλα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να συνδυαστούν.

5 Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί, πάνω με φέτες μήλου, ζάχαρη κανέλας: Ρίξτε το μισό κτύπημα στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο κουρκούτι ώστε να καλύψουν ακριβώς το κουρκούτι (ίσως χρειαστεί να επικαλύψετε μερικές φέτες). Πασπαλίζουμε τα μήλα με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Απλώστε το υπόλοιπο κτύπημα στα μήλα.

6 Κορυφή με κάλυμμα στρέιζελ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα για το κάλυμμα του στρέιζελ. Πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ και βάζουμε βούτυρο.

7 Ψήστε: Ψήνουμε το κέικ στους 375 ° F (190 ° C) για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό καφέ και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: How to Make Norwegian Apple Cake - Eplekake Oppskrift (Νοέμβριος 2020).