Οι καλύτερες συνταγές

Κύκλοι εργασιών της Apple

Κύκλοι εργασιών της Apple

Απλός κύκλος εργασιών μήλου με μήλα σε κύβους, φραγκοστάφυλα, καρύδια, ζάχαρη και κανέλα, ψημένο σε σφολιάτα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Οι κύκλοι εργασιών της Apple είναι εύκολο να γίνουν! Η μεγαλύτερη απόφαση που πρέπει να ληφθεί είναι πώς να φτιάξετε το φλοιό ζαχαροπλαστικής.

Εάν χρησιμοποιείτε μια ήδη παρασκευασμένη κατεψυγμένη ζύμη σφολιάτας ή κρούστα διπλωμένης πίτας, οι εναλλαγές μήλων θα είναι μια γρήγορη κατασκευή, θα φαίνονται όμορφες και η κρούστα θα έχει πολλά στρώματα βουτύρου.

Εάν χρησιμοποιείτε μια σπιτική κρούστα βουτύρου (pâte brisée) που πραγματικά δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιαχτεί, η ζύμη σας θα έχει υπέροχη γεύση και μπορεί να είναι ακόμη και νιφάδα, αλλά όχι γεμάτη με πρησμένα στρώματα.

Εάν φτιάξετε τη δική σας σπιτική ζύμη σφολιάτας, η οποία απαιτεί τεχνική και βήματα πέρα ​​από μια απλή σπιτική ζύμη πίτας, θα έχετε μια πραγματικά νόστιμη και υπέροχη ζύμη.

Δεδομένου ότι δεν έχω καταφέρει ακόμη να μάθω αυτήν την τελευταία τεχνική, είμαι υποχρεωμένος να χρησιμοποιήσω είτε σπιτική κρούστα βουτύρου πίτας, είτε παγωμένο φύλλο σφολιάτας. Έκανα κύκλο εργασιών μήλου και με τα δύο και μπορώ να πω ότι η σπιτική κρούστα βουτύρου είναι έτη φωτός καλύτερη από την κατεψυγμένη ζύμη, αλλά είναι προφανώς λίγο περισσότερη δουλειά.

Λοιπόν, αυτό που έχω εδώ είναι μια συνταγή που απαιτεί είτε τη χρήση ενός κατεψυγμένου φύλλου σφολιάτας ή σπιτικής ζύμης pâte brisée.

Το εσωτερικό αυτών των εναλλαγών μήλων περιλαμβάνει μήλα, φυσικά, αλλά και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα, καρύδια, σάλτσα μήλου, λίγη ζάχαρη και κανέλα, και μια παύλα βανίλιας.

Συνταγή κύκλων εργασιών της Apple

Συστατικά

  • 1 μεγάλο τάρτα μήλου ψησίματος (όπως η Γιαγιά Σμιθ), ξεφλουδισμένο, πυρήνα, κομμένο σε ζάρια 1/4 ιντσών
  • 3 κουταλιές ξηρά σταφίδα
  • 2 κουταλιές καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 κατεψυγμένο φύλλο σφολιάτας, ξεπαγιασμένο ή 2 συνταγές ζύμης με παστίλιες (αρκετή για διπλή πίτα)
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια
  • 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα

Μέθοδος

1 Προετοιμασία φύλλου ψησίματος, προθερμαντήρας: Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 ° F. Βουτύρουμε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (ή χρησιμοποιήστε το Silpat).

2 Πλήρωση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, τις σταφίδες και τα καρύδια με τη ζάχαρη, την κανέλα και το άμυλο καλαμποκιού, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα και οι ξηροί καρποί είναι καλά επικαλυμμένοι. Ανακατέψτε στη σάλτσα μήλου και τη βανίλια.

3α Εάν χρησιμοποιείτε ζαχαροπλαστική: Ξεδιπλώστε το αποψυγμένο φύλλο ζαχαροπλαστικής σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου ζαχαροπλαστικής σας, θα θελήσετε να κόψετε το φύλλο σε τέσσερα τετράγωνα 5-ιντσών-5-ιντσών ή έξι τετράγωνα 4-ιντσών-4-ιντσών.

3β Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη πίτας: Ξεδιπλώστε τη ζύμη πίτας σας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο 16x11 ιντσών. Περικοπή των άκρων σε 15x10 ίντσες και κόψτε σε έξι τετράγωνα 5x5 ιντσών.

4 Προσθέστε γέμιση σε τετράγωνα ζαχαροπλαστικής: Χωρίστε το μείγμα μήλου μεταξύ των τετραγώνων, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ήδη έτοιμο φύλλο σφολιάτας, προσθέστε το μείγμα σε κάθε ζαχαροπλαστική με λίγο βούτυρο. (Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη πίτας βουτύρου, μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη του επιπλέον βουτύρου.)


5 Βουρτσίστε το μείγμα αυγών στα άκρα ζαχαροπλαστικής: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κτυπημένο αυγό με ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να βουρτσίζετε το μείγμα αυγών στα όρια της ζύμης. Αυτό θα βοηθήσει τη σφράγιση της ζύμης.

6 Διπλώστε και πτυχώστε, προσθέστε αεραγωγούς: Διπλώστε κάθε ζύμη σε ένα τρίγωνο, περικλείοντας το γέμισμα και πτυχώστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Βουρτσίστε τις κορυφές των αρτοσκευασμάτων με περισσότερο από το πλύσιμο των αυγών. Κόψτε 2 ή 3 μικρούς αεραγωγούς στην κορυφή κάθε κύκλου εργασιών.

7 Ψήστε: Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο και ψήστε στους 400 ° F για 20 λεπτά, ή μέχρι να διογκωθούν και να ροδίσουν.

Δροσερός κύκλος εργασιών για να ζεσταθεί πριν το σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: What Apple Didnt Answer! WWDC 2020 (Οκτώβριος 2020).