Παραδοσιακές συνταγές

Αναποδογυρισμένο κέικ μήλου

Αναποδογυρισμένο κέικ μήλου

Συστατικά

  • 8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
  • 1 1/4 φλιτζάνια λευκή, κοκκοποιημένη ζάχαρη διαιρούμενη (1/2 φλιτζάνι και 3/4 φλιτζάνι)
  • 1 1/2 κιλά μήλα Braeburn, Jonagold ή Golden Delicious (περίπου 4 μεσαία), ξεφλουδισμένα, τετράγωνα, πυρήνα, κάθε τέταρτο κομμένα σε 2 σφήνες
  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/3 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
  • 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Απαιτείται ειδικός εξοπλισμός:

  • Τηγάνι κέικ 1-9 ιντσών με ψηλές πλευρές 1 1/2 ιντσών

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο και προετοιμάστε το ταψί: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F. Βουτύρουμε τις πλευρές του ταψιού. Ευθυγραμμίστε το τηγάνι με ένα χαρτί περγαμηνής 10 ιντσών. Το χαρτί θα έρθει 1/2 ίντσες στις πλευρές του ταψιού. Βούτυρο το χαρτί περγαμηνής.

2 Κάντε τη βάση της σάλτσας καραμέλας: Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα γίνει χρυσό καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά (χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι), περίπου 6 λεπτά.

3 Προσθέστε τις σφήνες μήλου και μαγειρέψτε στη σάλτσα καραμέλας: Προσθέστε σφήνες μήλου στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά για να κατανείμετε ομοιόμορφα την καραμέλα στα μήλα. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, περίπου 5 λεπτά. Ανακαλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα μήλα μαλακώσουν και η καραμέλα πυκνώσει και επικαλύψει τα μήλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 13 λεπτά περισσότερο.

4 Αφαιρέστε τα μήλα και τη σάλτσα καραμέλας και απλώστε ομοιόμορφα στο έτοιμο ταψί.

5 Φτιάξτε το κτύπημα: Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετήστε το αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από το αραβοσιτέλαιο και ανακατεύουμε για ανάμειξη.

Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας (3/4 ραβδί) βούτυρο στο μείγμα αραβοσίτου. Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χτυπάμε με βανίλια και αυγά.

Χτυπάμε στο μείγμα αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ με το γάλα. Ρίξτε το κτύπημα πάνω από τα μήλα στο ταψί.

6 Ψήστε: Ψήνουμε στους 350 ° F έως ότου η κορυφή είναι χρυσή και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 40 λεπτά.

Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του κέικ για να το χαλαρώσετε από τις πλευρές του τηγανιού. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο ή ένα πιάτο και αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Ψύξτε για 15 λεπτά.

Σερβίρετε με παγωτό βανίλια.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Φθινοπωρινό Cake Κέικ με μήλα. Master Class By Chef Panos Ioannidis (Οκτώβριος 2020).