Arroz Con Pollo

Κλασικό πιάτο της Ισπανίας και της Λατινικής Αμερικής, αυτή η συνταγή arroz con pollo είναι κοτόπουλο με ρύζι, κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Arroz con pollo σημαίνει "Ρύζι με κοτόπουλο" στα Ισπανικά. Είναι ένα κλασικό πιάτο της Ισπανίας και της Λατινικής Αμερικής, με πολλούς διαφορετικούς παραδοσιακούς τρόπους για να το προετοιμάσετε, μοναδικό σε διάφορες χώρες.

Ένα arroz con pollo που βρίσκετε στην Κούβα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που βρίσκετε στο Περού. Διαβάστε τα σχόλια στο τέλος αυτής της συνταγής για να δείτε μερικές υπέροχες κλασικές εκδόσεις αυτού του πιάτου.

Αυτό που ακολουθεί είναι η βασική συνταγή arroz con pollo της μητέρας μου, την οποία προσαρμόζει ανάλογα με τη διάθεσή της και τι έχει. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να αντικαταστήσει τη σκόνη της χιλής chipotle ή την κόκκινη σκόνη της χιλής για την πάπρικα.

Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ σαφράν στο arroz con pollo μας, αλλά πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές (μαγειρέψτε με τα κρεμμύδια) ή μπιζέλια (ανακατέψτε στο τέλος). Είναι ένα εύκολο, μαγειρικό σκεύος, ένα ταψί, ιδανικό για οικογενειακά γεύματα.

Συνταγή Arroz Con Pollo

* Ελέγξτε τις οδηγίες στη συσκευασία ρυζιού για τις αναλογίες υγρού προς ρύζι. Μπορούν να κυμαίνονται από 1: 1 έως 2: 1. Εάν το ρύζι σας απαιτεί 2 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι, τότε για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια απόθεμα για 2 φλιτζάνια ρύζι.

Συστατικά

Κοτόπουλο

  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κοτόπουλο φριτέζας, περίπου 2 1/2 λίβρες, κομμένο σε κομμάτια σερβιρίσματος, ή 2 1/2 έως 3 κιλά μηρούς κοτόπουλου ή στήθος, με κόκαλα, με δέρμα ανοιχτό, ξεπλυμένο και στεγνό
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για βυθοκόρηση
  • Αλας
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Πάπρικα

Ρύζι

  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 1/4 φλιτζάνι)
  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 2 φλιτζάνια μεσαίο ή μακρύκοκκο λευκό ρύζι
  • 3 φλιτζάνια * απόθεμα κοτόπουλου
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας ή 1 φλιτζάνι φρέσκες ή μαγειρεμένες ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες
  • Τσίμπημα ρίγανης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος

1 Καφετί κομμάτια κοτόπουλου: Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μια κατσαρόλα που έχει κάλυμμα) σε μέτρια υψηλή φωτιά.

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε σε ένα μεγάλο ψεκασμό αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Βυθίστε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και βάλτε το στο τηγάνι για να ροδίσει. (Μπορείτε να παραλείψετε το μέρος βύθισης αλευριού αν θέλετε. Απλώς κάνει μια καλύτερη επίστρωση για το κοτόπουλο.)

Μαγειρέψτε λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, αρκετά ώστε το κοτόπουλο να έχει ροδίσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να το αφαιρέσετε από το ταψί και να το αφήσετε στην άκρη.

2 Καφέ το ρύζι: Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι σε καφέ. Προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε πρώτα για να επικαλύψετε το ρύζι με το ελαιόλαδο στο τηγάνι.

Μην ανακατεύετε πάρα πολύ ή θα το αποτρέψετε από το καφέ. Αφήστε το ρύζι να ροδίσει και στη συνέχεια ανακατέψτε λίγο για να το αφήσετε περισσότερο καφέ.

3 Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο: Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ρύζι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 4 λεπτά.

4 Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, με το δέρμα προς τα πάνω, πάνω από το ρύζι.

5 Προσθέστε απόθεμα, ντομάτα, αλάτι, ρίγανη: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το απόθεμα, την ντομάτα, το αλάτι και τη ρίγανη. Ρίχνουμε το μείγμα από πάνω στο ρύζι και το κοτόπουλο.

6 πιο σιγο, καλυμμένο: Φέρτε σιγοβράστε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και καλύψτε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού και τις οδηγίες στη συσκευασία του ρυζιού, μέχρι να ολοκληρωθεί το ρύζι και το κοτόπουλο.

Γεμίστε το ρύζι με ένα πιρούνι. Αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζετε με μερικά μπιζέλια. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: COCINA PERUANA. TALLARINES VERDES. QUE RICO (Νοέμβριος 2020).