+
Τελευταίες συνταγές

Βερίκοκο Cherry Galette

Βερίκοκο Cherry Galette

Όμορφο βερίκοκο κεράσι ρουστίκ τάρτα, ελαφρώς αρωματισμένο με βανίλια και ξύσμα λεμονιού, εύκολο τρυφερό φλοιώδες φλοιό!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Τι περιμένω περισσότερο το καλοκαίρι; Φρούτα από πέτρα! Έχουμε δέντρα, οι γείτονές μας έχουν δέντρα, και όταν ωριμάζει ο καρπός σε ένα δέντρο, συνήθως ωριμάζει ταυτόχρονα, δημιουργώντας μια έντονη δραστηριότητα. Τρώμε (μοιάζει περισσότερο με φαράγγι) τα φρέσκα φρούτα, φτιάχνουμε πίτες και κουλουράκια, και παγώνουμε, στεγνώνουμε και μπορούμε ό, τι έχει απομείνει.

Τα βερίκοκα και τα κεράσια έρχονται σεζόν περίπου αυτή τη φορά, στις αρχές του καλοκαιριού, κάτι που είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να τα συνδυάσετε σε ένα ρουστίκ τάρτα όπως αυτό.

Οι γαλέτες είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν! Πολύ λιγότερο ιδιότροπος από τις πίτες. Εάν φτιάξετε λίγο ζύμη εκ των προτέρων, μπορείτε να το ετοιμάσετε σε λιγότερο από μία ώρα, με λίγα μόλις λεπτά προετοιμασίας.

Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούμε την κρούστα ζαχαροπλαστικής με αποξηραμένη ξινή κρέμα, με μερικούς αλεσμένους σπόρους μάραθου σκορπισμένους στη ζύμη για διασκέδαση και πρόσθετη γεύση. Τα βερίκοκα και τα κεράσια είναι ελαφρώς γλυκανμένα και πετάγονται με λίγο ξύσμα βανίλιας και λεμονιού. Απολαμβάνω!

Συνταγή βερίκοκου Cherry Galette

Συστατικά

Κρούστα:

  • 1 φλιτζάνι (130 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο σπόρους μάραθου
  • 4 ουγγιές βούτυρο (1 ραβδί, 8 κουταλιές της σούπας, 112 γραμμάρια), κομμένα σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι (57 ml) ξινή κρέμα
  • 1 αυγό, χτυπημένο, για πλύσιμο αυγών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα για πλύσιμο αυγών
  • Χονδροειδής ζάχαρη για ψεκασμό

Πλήρωση:

  • Βερίκοκα 1 λιβρών (περίπου 12 βερίκοκα, 450 γραμμάρια), κουλουριασμένα και τετράγωνα, ανοιχτό δέρμα, συνιστούμε Blenheims
  • 8 κεράσια, κομμένα στα μισά
  • 1/4 φλιτζάνι (50 g) ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταπιόκα για πάχυνση (μπορεί να υποστεί την ίδια ποσότητα αμύλου αραβοσίτου)
  • Εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος

1 Φτιάξτε τη ζύμη: Για να φτιάξετε τη ζύμη, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τους σπόρους μάραθου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το βούτυρο στο αλεύρι με τα (καθαρά) χέρια σας έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα και κανένα κομμάτι βουτύρου δεν είναι μεγαλύτερο από ένα μπιζέλι.

Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε την ξινή κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να επεξεργαστείτε το αλεύρι σε ξινή κρέμα.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και ισοπεδώστε σε ένα δίσκο. Ψύξτε για 1 ώρα πριν το ξεδιπλώσετε.

2 Πετάξτε τα βερίκοκα με ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, ταπιόκα, βανίλια: Βάλτε τα βερίκοκα και τα κεράσια σε ξεχωριστά μπολ. Στο μπολ με τα βερίκοκα προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το ταπιόκα και το εκχύλισμα βανίλιας. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε.

3 Ξεδιπλώστε τη ζύμη: Ξεδιπλώστε τη ζύμη και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.

4 Τακτοποιημένα βερίκοκα και κεράσια σε τυλιγμένη ζύμη: Τακτοποιήστε τα βερίκοκα σε κυκλικό μοτίβο στο κέντρο της ζύμης ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 1/2 ίντσες από την άκρη. Κουκκίδα με μισά κεράσι.

5 Διπλώστε τις άκρες της ζύμης: Διπλώστε τις άκρες της ζύμης γύρω από την εξωτερική άκρη του φρούτου.

Εάν σε αυτό το σημείο η ζύμη έχει κολλήσει, βάζετε το ζύμη για 10 λεπτά πριν συνεχίσετε.

6 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C).

7 Βουρτσίστε το πλύσιμο των αυγών στα άκρα του φλοιού, πασπαλίστε με χοντρό σάκχαρο: Χτυπάμε μαζί το χτυπημένο αυγό και την κρέμα για το πλύσιμο των αυγών. Εφαρμόστε απαλά το πλύσιμο των αυγών με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής στην εξωτερική άκρη του φλοιού (σημειώστε ότι θα χρησιμοποιήσετε μόνο λίγο πλύσιμο των αυγών). Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό σάκχαρο.

8 Ψήστε:Ψήνουμε για 40 έως 45 λεπτά, τέντας με αλουμινόχαρτο στη μέση της διαδικασίας ψησίματος, εάν η κρούστα έχει γίνει πολύ έντονη. Η γαλόνια γίνεται όταν το γέμισμα είναι αφρώδες και πυκνωμένο και η κρούστα είναι ωραία.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Mushroom Egg Galette (Ιανουάριος 2021).