Παραδοσιακές συνταγές

Αγκινάρα Leek Frittata

Αγκινάρα Leek Frittata

Μέθοδος

1 Μαγειρέψτε τα πράσα σε βούτυρο: Σε μια κατσαρόλα χωρίς ραβδί ανθεκτική σε φούρνο 8 έως 9 ιντσών (όπως σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο με ανοξείδωτη λαβή) ή καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα πράσα και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

2 Προσθέστε καρδιές αγκινάρας, εστραγκόν, αλάτι: Μόλις τα πράσα μαγειρευτούν και μαλακωθούν, προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας, εστραγκόν και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν οι καρδιές της αγκινάρας και μετά αφαιρέστε από το τηγάνι σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη.

3 Φτιάξτε το κτύπημα του αυγού: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά και το τυρί cottage.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, την παρμεζάνα και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και χτυπήστε ελαφρά.

Ανακατέψτε τις αγκινάρες και τα πράσα στο μείγμα αυγών. Σημειώστε ότι το χρώμα του μείγματος μπορεί να αλλάξει, μην ανησυχείτε εάν συμβεί αυτό, θα επανέλθει στο φυσιολογικό όταν μαγειρευτεί.

4 Ρίξτε το μείγμα αυγών σε τηγάνι και μαγειρέψτε απαλά: Σκουπίστε το ταψί με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, λιώστε μια άλλη κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στροβιλίστε κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρών για να καλύψετε καλά. Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι, στροβιλίζοντας για να βεβαιωθείτε ότι οι αγκινάρες και τα πράσα κατανέμονται ομοιόμορφα.

Μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι, μαγειρέψτε αργά στο φούρνο για 12 έως 15 λεπτά, έως ότου όλα εκτός από το κέντρο έχει ρυθμιστεί. Θα πρέπει να ελέγχετε κάθε λίγα λεπτά.

Η θερμότητα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή για να ρυθμίσει το μείγμα, αλλά αρκετά χαμηλή, ώστε οι άκρες να μην καφέ. Αυτό το frittata επωφελείται από αργό, απαλό μαγείρεμα.

5 Τελειώστε στο κοτόπουλο: Τοποθετήστε το ράφι στο επάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Όταν το φριτάτα έχει ρυθμιστεί ως επί το πλείστον, εκτός από το κέντρο που είναι ακόμα κουνισμένα, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε για 3 έως 4 λεπτά έως ότου το πάνω μέρος είναι ελαφρώς ανοιχτό και το κέντρο έχει ρυθμιστεί.

6 Σερβίρετε: Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. (Προσέξτε την καυτή λαβή! Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο ποτ. Μου αρέσει να τρέχω ένα παγάκι πάνω από τη λαβή για να είμαι εξαιρετικά ασφαλής.) Χρησιμοποιήστε ένα αμβλύ μαχαίρι ή μια μεταλλική σπάτουλα για να χαλαρώσετε τις άκρες των φριτάτων από το τηγάνι. Εισαγάγετε απαλά τη σπάτουλα κάτω από τα φριτέτα για να την χαλαρώσετε από το κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια, σύρετε απαλά τα φριτάτα πάνω σε ένα πιάτο.

Γαρνίρετε με σχοινόπρασο ή μαϊντανό για σερβίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Ultimate Spanish Omelette. Omar Allibhoy (Οκτώβριος 2020).