Τελευταίες συνταγές

Ασιατική σαλάτα με κολοκυθάκια

Ασιατική σαλάτα με κολοκυθάκια

Χυλοπίτες κολοκυθάκια με λάχανο, καρότα, κόκκινη πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια, πεταμένα με σάλτσα από ξύδι από σουσάμι. Ελαφρύ, φρέσκο ​​και εύκολο!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Λοιπόν, έχετε κάνει την κατάδυση και έχετε επενδύσει σε ένα σπειροειδές slicer; Το αγόρασα πριν από λίγους μήνες και έκτοτε πειραματίζομαι. Μέχρι στιγμής το αγαπημένο μου λαχανικό για «σπιράλ» είναι κολοκυθάκια.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε χρήση των ζυμαρικών κολοκυθιών είναι να πετάξετε τα ωμά "zoodles" με σάλτσα σαλάτας. Στιγμιαία σαλάτα κολοκυθιών!

Με αυτήν τη συνταγή, σκέφτηκα ότι θα έκανα μια ιδέα για τη σαλάτα κολοκυθιών ένα βήμα παραπέρα και θα έκανα μια αγαπημένη ασιατική σαλάτα ζυμαρικών, αλλά με ζυμαρικά κολοκυθάκια. Εκτός από τα κολοκυθάκια υπάρχει λάχανο με λεπτές φέτες, τριμμένα καρότα, φέτες πιπεριά και πράσινα κρεμμύδια. Όλα ρίχνονται με σάλτσα από ξύδι με φρυγανισμένο σησαμέλαιο.

Είναι ελαφρύ, πολύχρωμο, τραγανό και νόστιμο. Μια τέλεια φρέσκια σαλάτα για μια ζεστή μέρα!

Ασιατική συνταγή σαλάτας με κολοκυθάκια

Ορισμένα λαχανικά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν όταν είναι ωμά, όπως το κουνουπίδι ή τα κολοκύθια. Έτσι, εάν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε ωμά κολοκυθάκια, πάρτε το εύκολο την πρώτη φορά και μην τρώτε περισσότερο από μια κανονική μερίδα.

Συστατικά

  • 3 έως 4 κολοκυθάκια (συνολικά 1 1/2 λίβρες)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο σε φέτες και ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • 1/2 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόβουμε σε τμήματα 1 ίντσας
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, λεπτά κομμένα στη διαγώνια
  • 1/2 τσαμπί κόλιαντρο, ψιλοκομμένο, φύλλα και τρυφερά στελέχη (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

Σάλτσα:

  • 1/3 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού *
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι καβουρδισμένο λάδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
  • Νιφάδες κόκκινου πιπεριού

* Το ξύδι ρυζιού με καρύκευμα είναι ξύδι ρυζιού που έχει καρυκεύματα με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Εάν έχετε απλό ξύδι ρυζιού, θα πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα και ζάχαρη σε αυτό.

Μέθοδος

1 Spiralize χυλοπίτες κολοκυθιών:Χρησιμοποιώντας ένα σπιράλ ή άλλο σπειροειδές εργαλείο κοπής λαχανικών, χρησιμοποιήστε τα κολοκυθάκια για να φτιάξετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Θα πρέπει να έχετε 5 έως 6 φλιτζάνια "zoodles". Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ρίξτε το με αλάτι. Αφήστε τα χυλοπίτες να στραγγίσουν λίγο την υπερβολική υγρασία τους ενώ προετοιμάζετε τα άλλα λαχανικά.

Πολλά από τα χυλοπίτες είναι αρκετά μακριά, οπότε θα θελήσετε να τα κόψετε λίγο με ψαλίδι για να τα κάνετε πιο εύκολα να τα πετάξετε με τα άλλα λαχανικά.

2 Συνδυάστε ζυμαρικά κολοκυθάκια με λάχανο, καρότο, πιπεριά, κρεμμύδια, κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ.

3 Κάντε ντύσιμο:Χτυπάμε μαζί σε ένα μεσαίο μπολ το καρυκευμένο ξύδι ρυζιού, ελαιόλαδο, σκούρο σησαμέλαιο, κιμά και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

4 Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τα χυλοπίτες και τα λαχανικά κολοκυθάκια και πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε.

Σερβίρετε αμέσως.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Ριζότο με κοτόπουλο. Άκης Πετρετζίκης (Νοέμβριος 2020).