Παραδοσιακές συνταγές

Ασιατικό μοσχαρίσιο μαρούλι

Ασιατικό μοσχαρίσιο μαρούλι

1 Φτιάξτε τη μαρινάδα / σάλτσα εμβάπτισης: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό ασβέστη, τη σάλτσα ψαριού, τη σρίχα, το σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Θα το χρησιμοποιήσετε για τη μαρινάδα και για τη σάλτσα.

2 Μαρινάρετε τη μπριζόλα: Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε το 1/3 φλιτζάνι μαρινάδας πάνω από την μπριζόλα και αφήστε το υπόλοιπο μαρινάρισμα στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα ως σάλτσα εμβάπτισης.

Γυρίστε τη μπριζόλα για να την επικαλύψετε στη μαρινάδα. Αφήστε τη μπριζόλα να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, γυρίζοντας τη μπριζόλα μία ή δύο φορές, ή καλύψτε την και αφήστε τη μπριζόλα να μαριναριστεί έως και 24 ώρες στο ψυγείο.

Εάν ψύχετε το κρέας, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.

3 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ρυζιού: Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών. (Οι οδηγίες των μεμονωμένων κατασκευαστών ποικίλλουν.) Στραγγίστε τα χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, ρίχνοντας με τα χέρια σας, για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο και να αποφύγετε τη συγκόλληση των ζυμαρικών.

4 Ψήστε τη μπριζόλα: Ανάψτε μια σχάρα άνθρακα ή γυρίστε μια ψησταριά αερίου σε υψηλή (περίπου 450ºF). Ψήστε τη μπριζόλα για 3 έως 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια (135ºF). Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από τη θερμότητα της μεμονωμένης ψησταριάς και το πάχος της μπριζόλας σας.

Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο της μπριζόλας: 125ºF για σπάνια, 135ºF για μεσαίο σπάνιο, 145ºF για μέσο.

5 Ξεκουραστείτε και κόψτε τη μπριζόλα: Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε το λεπτό σε ολόκληρο το σιτάρι.

6 Τακτοποιήστε τα συστατικά σε μια πιατέλα: Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα άκαμπτα άκρα του στελέχους.

Τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού, τα κρεμμύδια, το ραπανάκι, τα αγγούρια, τα φιστίκια, τη μέντα και το κόλιαντρο σε μια μεγάλη πιατέλα γύρω από τη φέτες μπριζόλα, τις χυλοπίτες ρυζιού και τη σάλτσα. Αυτό επιτρέπει σε κάθε άτομο να δημιουργήσει το δικό του περιτύλιγμα.

7 Για να κάνετε ένα περιτύλιγμα: Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε μερικές χυλοπίτες ρυζιού και φέτες μπριζόλας πάνω από το φύλλο και γεμίστε με κρεμμύδια, κόλιαντρο, μέντα, ραπανάκια, αγγούρια και φιστίκια. Τυλίξτε ή διπλώστε και σερβίρετε με σάλτσα.

Δες το βίντεο: Mαγειρίτσα με Μοσχάρι (Οκτώβριος 2020).