Οι καλύτερες συνταγές

Φθινόπωρο Tabbouleh με κουνουπίδι, καρότα και χρυσά τεύτλα

Φθινόπωρο Tabbouleh με κουνουπίδι, καρότα και χρυσά τεύτλα

Το Autumn Tabbouleh είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο! Με κουνουπίδι, καρότα και χρυσά τεύτλα. Προετοιμασία 30 λεπτών

Φωτογραφική πίστωση: Elizabeth Stark

Το Tabbouleh είναι ένα λιβανέζικο πιάτο που παραδοσιακά φτιάχνεται με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και μέντα, πλιγούρι σιταριού και συχνά ώριμες ντομάτες. Είναι απλό να φτιάχνω και ένα από τα καλοκαιρινά αγαπημένα μου.

Καθώς προχωράμε σε ψυχρότερους μήνες, ήθελα να μεταφράσω αυτό το καλοκαιρινό κλασικό σε ένα πιάτο για φαγητό το φθινόπωρο, με κουνουπίδι, καρότα και χρυσά τεύτλα. Η σαλάτα είναι πλούσια και λαμπερή και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τρώτε φρέσκα τρόφιμα, ακόμη και το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Για να φτιάξω αυτή τη σαλάτα, ξυρίζω λεπτό κουνουπίδι και μετά ανακατεύω με καρότα με ζουλιέν και χρυσά τεύτλα. Η απόρριψη αυτών των λαχανικών με χυμό λεμονιού και αλάτι λειτουργεί σαν μια απλή μαρινάδα, καθιστώντας τα λαχανικά ελαστικά με λίγο τραγανό.

Τα λαχανικά πετιούνται με τα πιο παραδοσιακά συστατικά tabbouleh - μαλακό πλιγούρι, πολύ μαϊντανό, κρεμμύδια και ελαιόλαδο, καθώς και ένα παφλασμό ξυριού sherry.

Παρεμπιπτόντως, το ξίδι sherry είναι το μυστικό της κουζίνας μου που κάνει τα πάντα, από σαλάτες έως σούπες να τραγουδούν. Δοκίμασέ το!

Μου αρέσει να προετοιμάζω τα λαχανικά μου σε μαντολίνο χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη λεπίδα και τη ρύθμιση της ζουλιέν για να φτιάχνω εξαιρετικά λεπτά και ομοιόμορφα κομμάτια. Αν προτιμάτε, τα λαχανικά μπορούν να τριφθούν.

Φθινόπωρο Tabbouleh με κουνουπίδι, καρότα και συνταγή χρυσών τεύτλων

Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη αν μπορείτε να της δώσετε 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε πριν το σερβίρετε. Μπορεί επίσης να φτιαχτεί έως και 3 ημέρες μπροστά και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Για να κάνετε αυτό το πιάτο χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το quinoa με το πλιγούρι. (Ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου για να μαγειρέψετε το quinoa.)

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι σιτάρι πλιγούρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 κεφαλής κουνουπίδι
  • 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
  • 2 μικρά χρυσά τεύτλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια κιμά μαϊντανό
  • 1 δέσμη κρεμμυδάκια, κομμένα και κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση

Ειδικός εξοπλισμός:

  • Μαντολίνο

Μέθοδος

1 Κάντε το πλιγούρι: Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, ανακατέψτε το πλιγούρι και το αλάτι. Καλύψτε το ταψί και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το πλιγούρι να καθίσει για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το πλιγούρι με ένα σουρωτήρι πλέγματος, ανακινώντας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

2 Προετοιμάστε τα λαχανικά: Σπάστε το κουνουπίδι σε μεγάλα florets και κόψτε προσεκτικά το πάχος 1/16 ιντσών σε ένα μαντολίνο. Στη συνέχεια, μεταβείτε σε μια λεπίδα από ζουλιέν και πάχος 1/8 ιντσών ζουλέν σε καρότα και τεύτλα από ζουλιέν. (Τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν σε τρίφτη κουτιού ή σε επεξεργαστή τροφίμων, αντ 'αυτού.)

3 Μαρινάρετε τα λαχανικά: Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε με αλάτι και χυμό λεμονιού. Αφιερώστε 20 λεπτά για να μαρινάρετε, μέχρι να γίνει τραγανό.

4 Τελειώστε τη σαλάτα: Στο μπολ με τα λαχανικά, προσθέστε το ελαιόλαδο, μαγειρεμένο πλιγούρι, μαϊντανό, κρεμμύδια και ξύδι sherry. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο όπως απαιτείται.

5 Αφήστε το να σταθεί 30 λεπτά πριν το σερβίρετε: Καλύψτε και αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να δώσει τις γεύσεις χρόνο να συνδυαστούν. (Εάν μαρινάρετε περισσότερο, τοποθετήστε το στο ψυγείο.)

Η σαλάτα θα παραμείνει καλυμμένη στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Απογοητευμένοι παραγωγοί και πωλητές από το δρομολογούμενο πρόστιμο στη λαϊκή αγορά Κοζάνης (Οκτώβριος 2020).