Τελευταίες συνταγές

Βραβευμένο με πεκάν, κοτόπουλο Nashville Hot Chicken

Βραβευμένο με πεκάν, κοτόπουλο Nashville Hot Chicken

1 Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Σε ένα μεσαίο γυάλινο ταψί, χτυπήστε ελαφρά μαζί το βουτυρόγαλα, το άνηθο τουρσί άλμη, την καυτή σάλτσα, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε κοτόπουλο και γυρίστε στο παλτό. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή μια νύχτα, περιστρέφοντας περιστασιακά.

2 Εν τω μεταξύ, κάντε το πέστο: Βράστε ένα μεσαίο δοχείο αλατισμένου νερού. Προσθέστε τα πράσινα λάχανα και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τα χόρτα και τα υπόλοιπα συστατικά πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να σχηματίσει έναν πουρέ. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε το κοτόπουλο.

3 Προετοιμάστε το επίχρισμα κοτόπουλου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και επικαλύψτε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τα σφυγμό πεκάν έως ότου μοιάζουν με την υφή του χονδροειδούς αραβοσίτου και ρίχνουν σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ξεχωριστό ρηχό πιάτο, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο χωριστό ρηχό μπολ, τοποθετήστε τα ασπράδια.

4 Καλύψτε το κοτόπουλο: Στραγγίστε και πετάξτε μαρινάδα κοτόπουλου. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες. Βυθίστε ελαφρά το κοτόπουλο στο αλεύρι, στη συνέχεια στο ασπράδι του αυγού και τέλος στα πεκάν, επικαλύψτε καλά.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο φύλλο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου και ψεκάστε τις κορυφές ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Ψήνουμε για 18 έως 22 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

5 Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τα κόκκους καλαμποκιού: Τρίψτε το ψωμί καλαμποκιού σε χοντρό ψίχουλα και μεταφέρετε σε ένα μπολ μαζί με το γάλα και το ζωμό. Ανακατέψτε απαλά για να υγράνετε. Για σούπερ κρεμώδη κόκκους, αναμείξτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια.

Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε μια μεσαία κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνωθεί σαν τρίξιμο, ανακατεύοντας συχνά Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε στο τσένταρ, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν. Διπλώστε στα πιάνια.

6 Φτιάξτε το καυτό λάδι πεκάν: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά όλα τα συστατικά για το καυτό λάδι εκτός από το μέλι μέχρι να συνδυαστούν. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα λαδιού σε ένα μικρό μπολ με το μέλι, χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε και αφήστε τα στην άκρη.

Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέσο για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου θερμανθεί, χτυπώντας συχνά.

7 Πιάτο και σερβίρετε: Απλώστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας πέστο γύρω από τις εξωτερικές άκρες κάθε δύο πιάτων σερβιρίσματος. Κουτάλι περίπου 1 φλιτζάνι τρίξιμο στο κέντρο κάθε πλάκας. Τοποθετήστε προσεκτικά το κοτόπουλο στο τηγάνι με το καυτό λάδι. Κουτάλι περισσότερο λάδι στην κορυφή. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο πάνω σε κάθε πιατέλα. Ψιλοβρέχουμε το μείγμα μέλι-ελαίου πάνω από κοτόπουλο, επιτρέποντας να στάζει περίσσεια στις άκρες. Γαρνίρετε το κοτόπουλο με φέτες τουρσί άνηθου.

Δες το βίντεο: The Best Hot Fried Chicken In Nashville. Best Of The Best (Οκτώβριος 2020).