Ψητό Bluefish

Φιλέτα μπλε ψαριού ψημένα σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι, λευκό κρασί, βούτυρο και βότανα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Την πρώτη φορά που συνάντησα το bluefish ήταν στην κουζίνα της Μασαχουσέτης του φίλου μου Jill. Ο διάσημος γιος της, ο Τζον, ήταν σχεδόν δίπλα του με την πρόβλεψη να βυθιστεί σε ένα από τα φιλέτα που είχε προετοιμάσει η μαμά του.

Δεν είχα ακούσει ποτέ για γαλάζιο ψάρι, που είναι πράγματι μπλε, τόσο έξω όσο και μέσα.

Είναι ψάρια ανατολικής ακτής, δεν τα έχουμε στη δυτική ακτή. Η σεζόν τους είναι μικρή και χαλάει πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να τα φτιάξετε φρέσκα και να τα φάτε αμέσως. Το Bluefish θεωρείται αθλητικό ψάρι ψαριών επειδή είναι τόσο επιθετικό.

Παραδόξως για μένα, το ψάρι δεν είναι τόσο δημοφιλές για φαγητό. Ίσως γιατί αν είναι καλό είναι υπέροχο και αν είναι εκτός λειτουργίας, είναι πραγματικά ταξινομημένο.

Σε κάθε περίπτωση, μπορεί να γίνει φθηνά. Αγόρασα αυτό το μεγάλο φιλέτο για 2,79 $ ανά λίβρα. Ο λογαριασμός έφτασε τα 1,89 $, κάτι που δεν έχει ακούσει ποτέ για καλό ψάρι όπου ζω.

Το ψάρι είναι ένα λιπαρό ψάρι, οπότε αν σας αρέσει ο κονσερβοποιημένος τόνος, οι σαρδέλες, το σκουμπρί, θα είστε στο σπίτι σας με γαλάζιο. Διαφορετικά, κολλήστε στον γάδο ή στη σόλα.

Η θεά μου Piper ΑΓΑΠΕΙ το bluefish!

Για αυτήν την προετοιμασία του bluefish, το ψήσαμε σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι, βούτυρο, βότανα και λίγο λευκό κρασί. Το λεμόνι είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη μείωση της λιπαρότητας των ψαριών.

Το Bluefish είναι επίσης εξαιρετικό ψητό ή καπνιστό.

Σας αρέσει το bluefish; Πώς το προετοιμάζετε;

Συνταγή ψητό μπλε ψαριού

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα στρώμα από μάραθο με λεπτές φέτες στο ψάρι.

Συστατικά

  • Ένα φιλέτο bluefish (1/2 λίβρα έως 1 λίβρα)
  • Αλάτι kosher
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 έως 5 πολύ λεπτές φέτες φρέσκου λεμονιού
  • 3 κούπες βούτυρο (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού
  • Αρκετά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων όπως εστραγκόν, θυμάρι, μάραθο μάραθου και / ή μαϊντανό (ή ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα όπως ιταλικό καρύκευμα ή Herbes de Provence)
  • 3 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

2 Τοποθετήστε το φιλέτο από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε κατσαρόλα με επίστρωση με φύλλα: Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου αρκετά μεγάλο για να περικλείσετε το φιλέτο γαλάζιου ψαριού. (Μπορείτε να διπλασιάσετε το φύλλο εάν εργάζεστε με λεπτό φύλλο). Τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί. Ξεπλύνετε το φιλέτο bluefish και τοποθετήστε το στο κέντρο του φύλλου με το δέρμα προς τα κάτω.

3 Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φέτες λεμονιού, βούτυρο, βότανα: Πασπαλίζουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα στρώμα λεπτών φετών λεμονιού πάνω από το φιλέτο. Τακτοποιήστε τα κομμάτια βουτύρου στο πάνω μέρος του φιλέτου. Βάλτε πολλά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων πάνω από τις φέτες βουτύρου και λεμονιού.

4 Προσθέστε λευκό κρασί και χυμό λεμονιού, σφραγίστε το πακέτο: Δημιουργήστε ένα σχήμα σκάφους με το αλουμινόχαρτο γύρω από τα ψάρια, ώστε να μην διαρρεύσει υγρό. Ρίχνουμε λευκό κρασί πάνω από τα ψάρια και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Πτυχώστε τις άκρες του φύλλου μαζί έτσι ώστε να είναι σχετικά σφραγισμένες.

 

5 Ψήστε: Τοποθετήστε το στο φούρνο των 350 ° F (ή μπορείτε να βάλετε το φύλλο αλουμινίου στη σχάρα) και ψήστε για περίπου 15 έως 20 λεπτά, έως ότου το ψάρι ψηθεί και αδιαφανές.

6 Σερβίρετε: Ανασηκώστε προσεκτικά το φιλέτο από το φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε το μαγειρικό υγρό πάνω από το ψάρι για σερβίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Bluefish techniques u0026 tips fishing greece Ψάρεμα γοφάρια (Οκτώβριος 2020).