Οι καλύτερες συνταγές

Ψητή παρμεζάνα κοτόπουλου

Ψητή παρμεζάνα κοτόπουλου

Παρμεζάνα ψητό κοτόπουλο! ΕΥΚΟΛΗ και γρήγορη, απλώς ψωμίστε τις κοτολέτες κοτόπουλου με παρμεζάνα και ψίχουλα, ψήστε στο φούρνο και συμπληρώστε με μια φρέσκια, σπιτική σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε με χυλοπίτες.

Φωτογραφική πίστωση: Sally Vargas

Το Chicken Parmesan πρέπει να είναι ένας από τους ευκολότερους και νόστιμους τρόπους προετοιμασίας κοτόπουλου, δεν συμφωνείτε; Είναι φτιαγμένο με κοτολέτες κοτόπουλου, ώστε να μαγειρεύεται γρήγορα.

Αυτή η συνταγή διαρκεί μόνο 10 λεπτά για την προετοιμασία και όχι περισσότερο από 30 λεπτά για το μαγείρεμα. Ιδανικό για οικογενειακό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας!

Πώς να φτιάξετε παρμεζάνα ψητό κοτόπουλο

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την εύκολη παρμεζάνα ψητού κοτόπουλου:

  1. Ξεκινήστε τη σάλτσα: Αρχικά ξεκινήστε με μια απλή σπιτική σάλτσα ντομάτας με θρυμματισμένες ντομάτες, σκόρδο, βασιλικό και ρίγανη (αν και θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ήδη έτοιμη σάλτσα).
  2. Βυθίστε τα κοτολέτες: Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, πάρτε κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, (κρέας στήθους ή μηρού) βυθίστε πρώτα σε μουστάρδα, και στη συνέχεια σε παρμεζάνα πέταξε ψωμί (μας αρέσει το panko),
  3. Ψήνω: Ψήνουμε την παρμεζάνα κοτόπουλου στο φούρνο!

Μέχρι τον (σύντομο) χρόνο κοτόπουλου, η σάλτσα είναι τέλεια.

Συμβουλές για το ψήσιμο παρμεζάνας κοτόπουλου

  • Ξεκινήστε με κοτολέτες λεπτού, ομοιόμορφου πάχους, πάχους περίπου 1/4 ιντσών. Μπορείτε να τα αγοράσετε με αυτόν τον τρόπο ή να κόψετε ολόκληρα τα στήθη στο μισό οριζόντια και στη συνέχεια να τα χτυπήσετε λεπτά μεταξύ 2 τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος με σφύρα ή σφυρί κρέατος.
  • Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος για εύκολο καθαρισμό, χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής, αλουμινόχαρτο ή Silpat
  • Αποφύγετε το χάος! Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να βυθίσετε τα κοτολέτες στο υγρό μείγμα και ένα άλλο χέρι για να χτυπήσετε απαλά τα κοτολέτες στις φρυγανιές.
  • Χρησιμοποιήστε συστατικά καλής ποιότητας. Υπάρχει μια αξιοσημείωτη διαφορά ποιότητας όσον αφορά τις κονσέρβες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε επώνυμα υψηλής ποιότητας (San Marzano ή Muir Glen). Βεβαιωθείτε ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείτε είναι φρέσκο, όχι τρωκτικό (αν μυρίζει σαν κραγιόν είναι ταγγό).

Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο παρμεζάνα

Μας αρέσει να έχουμε το ψητό κοτόπουλο με βουτυρωμένα χυλοπίτες. Το σκόρδο ψωμί θα ήταν επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Για ένα πράσινο, μια ελαφριά ανάμικτη σαλάτα μαρουλιού ή / και λίγο βρασμένο μπρόκολο ή πράσινα φασόλια.

Συνταγή παρμεζάνας με ψητό κοτόπουλο

Συστατικά

Σάλτσα:

  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
  • 1 κονσερβοποιημένες ντομάτες (χρησιμοποιούμε το Muir-Glen)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κοτόπουλο:

  • 3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουταλιά ξίδι λευκό κρασί
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 1/2 λίβρες κοτολέτες στήθους κοτόπουλου (ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα που έχουν χτυπηθεί σε πάχος 1/4 ίντσες)
  • 1 φλιτζάνι ψωμί (panko ή σπιτικό)
  • 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
  • 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Μέθοδος

1 Φτιάξτε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, βασιλικό, ρίγανη, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε σιγοβράστε.

Συνεχίστε να σιγοβράζετε έως ότου η σάλτσα πυκνώσει λίγο και οι γεύσεις λιώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα, προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε και διατηρήστε το ζεστό.

2 Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή Silpat. Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, προετοιμάστε το κοτόπουλο στα επόμενα βήματα.

3 Κάντε την επίστρωση: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Προσθέστε τα κοτολέτα κοτόπουλου στο μείγμα και καλύψτε καλά και στις δύο πλευρές.

4 Βυθίστε το κοτόπουλο: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα ψωμιά, την τριμμένη παρμεζάνα και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε στο λιωμένο βούτυρο. Μεταφορά σε ρηχή πλάκα.

Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα ψωμιού, πιέζοντας απαλά τις ψίχουλες στις κοτολέτες κοτόπουλου. Τοποθετήστε το βυθοκόρο κοτόπουλο στο επενδεδυμένο φύλλο ψησίματος.

5 Ψήστε: Ψήνουμε στους 450 ° F στην κεντρική σχάρα του φούρνου μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.

6 Σερβίρετε: Σερβίρετε με μια πλευρά από ρύζι, ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Κουτάλα σάλτσα με το κοτόπουλο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Risotto alla Milanese - Ριζότο Μιλανέζε. Master Class By Chef Panos Ioannidis (Οκτώβριος 2020).