Τελευταίες συνταγές

Ψητά μακαρόνια

Ψητά μακαρόνια

Ψητή μακαρόνια με λεπτή μακαρόνια, λουκάνικο, μανιτάρι και σάλτσα ντομάτας, ρικότα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Εντάξει, έτσι αυτό το ψημένο μακαρόνια είναι τρελό καλό. Σκεφτείτε λαζάνια, αλλά φτιαγμένα με λεπτά ζυμαρικά σπαγγέτι ή φιδέ.

Πώς να φτιάξετε ψητά μακαρόνια

Κάνετε ψημένα μακαρόνια με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε λαζάνια. Είναι μια στρωμένη, ψητή κατσαρόλα με σάλτσα κρέατος με βάση την ντομάτα, μοτσαρέλα, ρικότα και τυριά παρμεζάνας και ζυμαρικά.

Οι κύριες διαφορές είναι ότι χρησιμοποιείτε λεπτά ζυμαρικά σπαγγέτι αντί για φαρδιά ζυμαρικά λαζάνια και πετάτε σε μερικά χτυπητά αυγά με τα μαγειρεμένα χυλοπίτες.

Τα αυγά βοηθούν στη δέσμευση των ζυμαρικών στη θέση τους, ώστε να μπορείτε εύκολα να κόβετε και να σερβίρετε ακόμη και ορθογώνια χωρίς να καταρρέουν.

Είναι το τέλειο πράγμα να εξυπηρετείς έναν πεινασμένο έφηβο που επισκέπτεται για ανοιξιάτικα διαλείμματα, που κατά κάποιον τρόπο καταφέρνει να τρώει το βάρος του κάθε μέρα, που του αρέσει να κάνει σκέιτμπορντ και μπορεί να παίξει Minecraft για ώρες χωρίς να βαρεθεί. Όχι ότι ξέρω κανέναν σαν αυτό.

Σάλτσα Jarred ή σπιτική; Επιλογή σου

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ή να χρησιμοποιήσετε σάλτσα βάζας καλής ποιότητας. Για να φτιάξετε τη δική σας, φτιάξτε μια διπλή συνταγή της βασικής μας σάλτσας ντομάτας και ανακατέψτε την με ομαλή χρήση για αυτά τα ψημένα μακαρόνια.

Μια λέξη για τα μανιτάρια

Εάν δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια, μη διστάσετε να τα αφήσετε. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, σας προτείνω να χρησιμοποιείτε shiitake γιατί είναι τόσο υπέροχα γευστικά. Ή θα μπορούσατε να αυξήσετε τα κρεμίνια με αποξηραμένους χοίρους που έχουν ανασυσταθεί σε ζεστό νερό.

Τρόπος αποθήκευσης και επαναθέρμανσης των υπολειμμάτων

Η μισή απόλαυση της παραγωγής ψημένων μακαρονιών ή λαζάνια απολαμβάνει τα υπολείμματα! Αυτά τα ψημένα μακαρόνια θα διατηρηθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ημέρες. Ζεσταίνετε εκ νέου μεμονωμένες φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων ή ζεσταίνετε ολόκληρη την κατσαρόλα (καλυμμένη με αλουμινόχαρτο) στο φούρνο στους 350 ° F έως ότου ξαναβροχή.

  • Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αναθέρμανση αυτής της κατσαρόλας, ανατρέξτε στις οδηγίες κατάψυξης και επαναθέρμανσης στη συνταγή Lasagna.

ΚΑΣΕΡΟΛΕΣ ΨΗΜΙΟΥ ΠΑΣΤΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ! ΕΔΩ 5 ΑΓΑΠΗ

  • Cheesy Tortellini Casserole
  • Κοχύλια με μέντα Ricotta
  • Λαζάνια
  • Butternut Squash Lasagna
  • Κοχύλια ζυμαρικών λουκάνικων, σπανάκι Ricotta

Ενημερώθηκε στις 28 Αυγούστου 2019: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση για να την κάνουμε λάμψη! Καμία αλλαγή στην αρχική συνταγή.

Συνταγή ψημένων μακαρονιών

Εξοικονομήστε χρόνο στην προετοιμασία κόβοντας τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ενώ το λουκάνικο μαγειρεύει και τρίβουμε το τυρί ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν.

Μπορείτε να το συναρμολογήσετε μέχρι μια μέρα μπροστά. Απλά καλύψτε το και φυλάξτε το στο ψυγείο και προσθέστε λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Συστατικά

  • Ζυμαρικά φιδιού 3/4 κιλών ή λεπτά μακαρόνια
  • 1 κιλό γλυκό ιταλικό λουκάνικο (αφαιρείται από τα περιβλήματα)
  • Μανιτάρια shiitake 1/4 λιβρών, ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, περίπου 1 1/2 φλιτζάνια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 3 φλιτζάνια (24 ουγκιές) μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας χωρίς κρέας, σπιτική ή κατάστημα που αγοράστηκε
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο για το λίπος της κατσαρόλας
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
  • 2 έως 3 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα

Μέθοδος

1 Ζεσταίνουμε αλατισμένο νερό για τα ζυμαρικά: Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι στο νερό, περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι για 4 λίτρα νερού. Ενώ το ζυμαρικό νερό θερμαίνεται, συνεχίστε με τα επόμενα βήματα.

2 Μαγειρέψτε το λουκάνικο: Χωρίστε το λουκάνικο σε συσσωματώματα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ενεργοποιήστε τη θερμότητα, σε μέτρια. Μαγειρέψτε αργά το λουκάνικο, σπάζοντας το λουκάνικο σε μικρότερα κομμάτια καθώς μαγειρεύει. Το αργό μαγείρεμα θα βοηθήσει να καταστήσει το λίπος. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το λουκάνικο, όχι πια ροζ.

Αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε το λίπος από το ταψί (όχι στο νεροχύτη σας ή μπορεί να το φράξετε!)

3 Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια στο τηγάνι. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν ημιδιαφανή και τα μανιτάρια έχουν σταματήσει λίγο από το υγρό τους.

Προσθέστε το κιμά και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού τσίλι και μαγειρέψτε ένα λεπτό περισσότερο.

4 Σιγοβράστε τη μαρινάρα, το λουκάνικο και τα καρυκεύματα: Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα και τα 1 1/2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέστε το λουκάνικο πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε το ιταλικό καρυκεύματα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φέρτε σιγοβράστη και μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλό σιγοβράστη στη χαμηλότερη ρύθμιση στο εστίες σας. Μαγειρεύετε για περίπου 10 έως 15 λεπτά ενώ παράγετε τα ζυμαρικά.

5 Μαγειρέψτε και στραγγίξτε τα ζυμαρικά: Μέχρι αυτή τη στιγμή το νερό των ζυμαρικών σας θα πρέπει να βράζει. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε ρολό, για 5 έως 6 λεπτά, al dente.

Σημειώστε ότι τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και να απορροφούν μέρος της σάλτσας όταν βρίσκεται στην κατσαρόλα στο φούρνο, οπότε τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίξτε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

6 Πετάξτε με ελαιόλαδο και στη συνέχεια αυγά: Τοποθετήστε τα δροσερά ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Πετάξτε με ελαιόλαδο, στη συνέχεια την παρμεζάνα και στη συνέχεια 2 χτυπημένα αυγά. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με τα (καθαρά) χέρια σας.

7 Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε κατσαρόλα: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F. Τρίψτε το εσωτερικό ενός κατσαρόλα 9x13 ιντσών (ένα πιάτο Pyrex λειτουργεί τέλεια) με ελαιόλαδο.

8 σάλτσα στρώματος και ζυμαρικά σε κατσαρόλα: Απλώστε 1 φλιτζάνι σάλτσα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Τοποθετήστε τα μισά ζυμαρικά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κατσαρόλα. Καλύψτε με τη μισή σάλτσα.

9 Προσθέστε ξανά τα τυριά και το στρώμα: Βάζουμε τη σάλτσα με όλο το τυρί ρικότα. Πασπαλίστε το μισό μοτσαρέλα πάνω από το στρώμα ρικότα.

Στρώστε ξανά με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, την υπόλοιπη σάλτσα και την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

10 Ψήστε: Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 350 ° F. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα ακάλυπτα για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν κόψετε σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Αυθεντική Ιταλική Pizza. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).