Ασυνήθιστες συνταγές

Καλοκαίρι ροδάκινα με ψητή μαρέγκα

Καλοκαίρι ροδάκινα με ψητή μαρέγκα

Τα καλοκαιρινά ροδάκινα χρειάζονται πολύ λίγη ενίσχυση. Εδώ είναι ένα παιχνίδι με τα "ροδάκινα και κρέμα" με ζεστά ψημένα ροδάκινα που συμπληρώνονται με μαρέγκα marshmallowy. Είναι ένα όμορφο και απλό showstopper για πάρτι στα τέλη του καλοκαιριού.

Φωτογραφική πίστωση: Sally Vargas

Έχω μια παροιμία όσον αφορά τα ροδάκινα: Ταξιδέψτε στα ροδάκινα, μην τους ζητάτε να ταξιδέψουν σε εσάς. Και όταν φτάνουν όσο πιο κοντά στο σπίτι μπορείτε να τα βρείτε, φτιάξτε αυτό το απλό επιδόρπιο ροδάκινων με μαρέγκα.

Αγοράστε φρέσκα, τοπικά ροδάκινα!

Σ 'αγαπώ, Καλιφόρνια, αλλά τα ροδάκινα δεν θέλουν να ταξιδεύουν, ιδιαίτερα σε όλη τη χώρα. Χρόνια απογοήτευσης, με αφορμή την ανυπομονησία μου να πιάσω τα πρώτα ροδάκινα που βλέπω στο σούπερ μάρκετ, μου έμαθαν επιτέλους αυτό το μάθημα.

Δεδομένου ότι ζω στη Μασαχουσέτη, πρέπει να περιμένω μέχρι το δεύτερο μισό του Ιουλίου για να φτάσουν αξιοπρεπή τοπικά ροδάκινα. (Συχνά θα αντισταθμίζω τα στοιχήματά μου και θα πέφτω στα ροδάκινα του Νιου Τζέρσεϋ με πολύ καλή τύχη!)

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε καλά ροδάκινα σούπερ μάρκετ που εισάγονται από άλλες πολιτείες, αλλά ο μόνος τρόπος για να μάθετε είναι να αγοράσετε μερικά και να τα δοκιμάσετε. Αν είναι καλά, επιστρέψτε για περισσότερα.

Με ροδάκινα, κρατήστε το απλό

Αφού φάτε μόνοι σας τα ροδάκινα, ξεκινήστε τα επιδόρπια. Δεδομένου ότι τα ροδάκινα είναι τόσο ζουμερά και γλυκά, και η σεζόν τους είναι τόσο μικρή, αξίζουν ειδική μεταχείριση.

Και εννοώ, σχεδόν καθόλου θεραπεία.

Εισαγάγετε αυτό το ρουστίκ επιδόρπιο. Πετάξτε μερικά κομμένα ροδάκινα (δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε) σε καστανό βούτυρο και καστανή ζάχαρη, εγχύστε τα με βανίλια και αμύγδαλο και γεμίστε τα με μαρέγκα.

Μετά το ψήσιμο, τα ροδάκινα μαλακώνουν ελαφρώς και απελευθερώνουν τους χυμούς τους. Το κάλυμμα της μαρέγκας είναι ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό αλλά μαλακό και marshmallowy στο εσωτερικό.

Όλοι γνωρίζουμε τον συνδυασμό γεύσης των ροδάκινων και της κρέμας, αλλά εδώ, η γλυκιά μαρέγκα αναπαράγει τα τάρτα ροδάκινα με έναν νέο τρόπο που αφήνει τα ξινά ροδάκινα να λάμψουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μπολ και ένα μεγάλο κουτάλι στο χέρι για να μαζέψετε τον χυμό.

Ένα ευέλικτο καλοκαιρινό επιδόρπιο

Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα! Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για τη χρήση όλων των ειδών καλοκαιρινών πέτρινων φρούτων: νεκταρίνια, δαμάσκηνα, pluots ή βερίκοκα, μόνα ή σε συνδυασμό. Ρίξτε μερικά βατόμουρα ή σμέουρα αν τα έχετε. Αυτές είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.

Με άλλα λόγια, αυτό είναι ένα επιδόρπιο "fly by the seat of your παντελόνι". Το καμένο σύννεφο της μαρέγκας στην κορυφή έχει έναν τεράστιο παράγοντα wow. Ένα πολύ καλό χτύπημα για ελάχιστη προσπάθεια!

Περισσότεροι τρόποι για να απολαύσετε τα καλοκαιρινά ροδάκινα!

  • Ροδάκινο Galette
  • Ντεμοντέ ροδάκινο πίτα
  • Ροδάκινο Cobbler
  • Skillet Peach Crisp με πεκάν και τζίντζερ
  • Κέικ βακκινίων ροδάκινου

Καλοκαίρι ροδάκινα με ψητή μαρέγκα συνταγή

Για να φέρετε γρήγορα τα κρύα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν τα διαχωρίσετε.

Συστατικά

Για τα ψημένα ροδάκινα:

  • 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 1/2 κουταλιές αμάρετο (λικέρ αμυγδάλου) ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 4 μεσαία ροδάκινα, μισά, κουκούλα και κομμένα σε φέτες (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για την κορυφή της μαρέγκας:

  • 4 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • Λεπτό ξύσμα 1/2 λεμονιού
  • Κατσαρόλα 9 έως 10 ιντσών με φούρνο ή κεραμικό ταψί παρόμοιου μεγέθους

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF. Έχετε στη διάθεσή σας μια κατσαρόλα με φούρνο 9 έως 10 ιντσών ή κεραμικό ταψί παρόμοιου μεγέθους.

2 Φτιάξτε το καφέ βούτυρο: Στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα στερεά βουτύρου γίνουν ανοιχτό καφέ και το βούτυρο μυρίζει καρύδι - περίπου 2 έως 3 λεπτά περίπου.

Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. (Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί για αυτό το επιδόρπιο, ροδίστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και μεταφέρετέ το στο ταψί.)

  • Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς να καστανό βούτυρο και να παρακολουθήσετε ένα βίντεο ΕΔΩ.

3 Προετοιμάστε τα ροδάκινα: Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, το Amaretto και το αλάτι στο καστανό βούτυρο. Προσθέστε τα ροδάκινα και ρίξτε τα για να τα επικαλύψετε με τη ζάχαρη.

Απλώστε τα στο ταψί και πασπαλίστε με την κανέλα.

4 Κάντε τη μαρέγκα: Στο μπολ ενός αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το συρματόσχοινο, χτυπήστε το ασπράδι αυγού, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ έως ότου αφρίζει.

Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα και προσθέστε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, έως ότου η μαρέγκα είναι παχιά και γυαλιστερή και διατηρεί σταθερές κορυφές. (Αυτό διαρκεί περίπου 3 έως 4 λεπτά.) Διπλώστε το ξύσμα λεμονιού.

5 Ψήστε τα ροδάκινα: Με ένα μεγάλο κουτάλι, κουτάλι τη μαρέγκα πάνω από τα ροδάκινα και περιστρέψτε το απαλά για να του δώσει όμορφες κορυφές.

Ψήνουμε για 15 έως 18 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή καφετιά. Θα πρέπει να είναι σταθερή στην κορυφή, αλλά να είναι μαλακή στο κέντρο.

6 Σερβίρετε:Ψύξτε για λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτό το επιδόρπιο τρώγεται καλύτερα την ημέρα που το σερβίρετε, αλλά τα υπολείμματα θα διατηρηθούν για λίγες μέρες, στο ψυγείο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Μαλακά Μπισκότα Τριπλής Σοκολάτας. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).