Μπακλαβά

Συνταγή ζαχαροπλαστικής Baklava, στρώματα ζύμης φυλλώματος γεμάτη με μέλι, καρύδια και φιστίκια.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Καλωσορίστε τον προσκεκλημένο συγγραφέα του ιστότοπού μας Garrett McCord που μας έφερε μερικά από τα καλύτερα μπακλαβά που έχουμε δοκιμάσει ποτέ. ~ Έλις

Έχω αναφέρει ποτέ ότι είμαι εθισμένος στην μπακλαβά;

Είναι αλήθεια, έχω πρόβλημα και πρέπει να μεταφερθώ στην κλινική Betty Crocker για να λάβω βοήθεια.

Πέρυσι αγόρασα μια κατσαρόλα 30 μερίδων, με σκοπό να το κάνω να μοιραστεί. Τέσσερις ώρες αργότερα, ολόκληρο το τηγάνι είχε φύγει και ήμουν ένα κολλώδες χάος. Ως εκ τούτου, ήταν μόνο θέμα χρόνου πριν έμαθα να φτιάχνω το δικό μου.

Το Baklava είναι ένα νόστιμο ζύμη φύλλων που είναι δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Η υποτιθέμενη προέλευσή της είναι τουρκική, χρονολογείται από τη Βυζαντινή Αυτοκρατορία (ή ακόμα περισσότερο), αν και πολλοί πολιτισμοί το ισχυρίζονται για το δικό τους.

Πολλά ελληνικά και λιβανέζικα εστιατόρια το σερβίρουν, και τώρα είναι ένα επιδόρπιο που χαρακτηρίζεται από διάφορες πρώην οθωμανικές χώρες.

Στην μπακλαβά, τα στρώματα της τραγανής ζύμης φυλλώματος εναλλάσσονται με ένα μείγμα ζαχαρούχου καρυκευμένου καρυδιού, και ολόκληρο το προϊόν στη συνέχεια εμποτίζεται με αρωματικό γλυκό σιρόπι φτιαγμένο με μέλι, λεμόνι και κανέλα.

Η συνταγή μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρα και δεν είναι πραγματικά μια συνταγή αρτοποιού για πρώτη φορά, αλλά αν μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ αρκετά μόνοι σας, τότε αυτό είναι ένα καλό επόμενο βήμα στην εκπαίδευση ψησίματος.

Η λεπτή ζύμη λεπτού χαρτιού από λεπτό χαρτί είναι εύθραυστη και σπάει εύκολα αν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, αλλά το τελικό προϊόν είναι συγχωρητικό, οπότε μην ανησυχείτε εάν όλα καταρρέουν. Η πρώτη μου φορά έκανα ένα χάος από αποξηραμένο φυλό και βούτυρο και η μπακλαβά είχε υπέροχη γεύση.

Όλες οι οικογένειες έχουν τη δική τους συνταγή, και αυτή είναι μόνο μία. Εάν έχετε μια ενδιαφέρουσα λήψη μπακλαβά, παρακαλούμε πείτε μας στην ενότητα σχολίων!

Συνταγή Μπακλαβά

Συστατικά

Για το μπακλαβά:

  • 1 κιλό ψιλοκομμένα καρύδια (τα αμύγδαλα, τα καρύδια ή τα φυστίκια είναι καλύτερα ή χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αυτών)
  • 1 λίβρα ζύμης φυλλώματος
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

Για το σιρόπι:

  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι μέλι
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 ραβδί κανέλας
  • Φιστίκια για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Μέθοδος

1 Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 9x13 και ρυθμίστε το φούρνο στους 350 ° F.

2 Ξεπαγώστε τη ζύμη φυλλώματος σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (αυτό μπορεί να διαρκέσει όλη τη νύχτα). Όταν ξεπαγώσουν, ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε τη ζύμη στο μισό έτσι ώστε τα φύλλα να χωρέσουν στο τηγάνι. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει.

3 Επεξεργαστείτε τα παξιμάδια μέχρι σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Συνδυάστε με ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλο. Σε ξεχωριστό μπολ, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

4 Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης φυλλώματος στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε το φύλλο φυλλώματος με λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε 7 ακόμη φορές μέχρι να έχει πάχος 8 φύλλων, κάθε φύλλο να "βαφτεί" με το βούτυρο.

5 Κουτάλι σε ένα λεπτό στρώμα του μείγματος ξηρών καρπών. Καλύψτε με δύο ακόμη φύλλα φυλλώματος, βουρτσίζοντας το καθένα με βούτυρο. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε το μείγμα καρυδιών και δύο βουτυρωμένα φύλλα φυλλώματος μέχρι να εξαντληθεί το μείγμα καρυδιών. Το πάνω στρώμα πρέπει να έχει πάχος 8 φύλλων φυλλώματος, κάθε φύλλο να βουτυρώνεται ξεχωριστά. Μην ανησυχείτε αν τα φύλλα τσαλακωθούν λίγο, θα προσθέσει απλώς περισσότερη υφή.

6 Κόψτε σε 24 τετράγωνα ίσου μεγέθους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε στους 350 ° F για 30-35 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς χρυσό καφέ και οι άκρες φαίνονται ελαφρώς τραγανές.

7 Κατά το ψήσιμο, φτιάξτε το σιρόπι. Συνδυάστε το ξυλάκι κανέλας, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το μέλι και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια, μειώστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 7 λεπτά και ελαφρώς παχυνθεί. Αφαιρέστε το κανέλα και αφήστε το να κρυώσει.

8 Κουτάλι το κρύο σιρόπι πάνω από την καυτή μπακλαβά και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Γαρνίρετε με μερικά λεπτά θρυμματισμένα φυστίκια.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Μπακλαβάς παραδοσιακός με σπιτικό φύλλο Traditional homemade Greek baklava (Οκτώβριος 2020).