Ασυνήθιστες συνταγές

Ψημένο λαχανικό και τυρί κρέμα Wontons

Ψημένο λαχανικό και τυρί κρέμα Wontons

Εύκολα λαχανικά και κρεμ τυρί ψητά wontons! Μεγάλο πλήθος ευχαρίστησης και καμία ανάγκη για τηγάνισμα. Μπορεί να προετοιμαστεί και να καταψυχθεί μπροστά.

Πιστωτική φωτογραφία: Lisa Lin

Η παραγωγή ζυμαρικών είναι μια μεγάλη παράδοση στην οικογένειά μου. Όταν ήμουν νέος, η μητέρα μου με ξυπνούσε νωρίς το πρωί της Κυριακής για να φτιάχνω ζυμαρικά μαζί της και της γιαγιάς μου. Περάσαμε μια ή δύο ώρες γεμίζοντας και διαμορφώνοντας ζυμαρικά, και στη συνέχεια τα μαγειρέψαμε για brunch για την υπόλοιπη οικογένεια.

Ήταν πολλή δουλειά, αλλά πάντα έπαιρνα τα πρώτα ντιβλ στα φρέσκα ζυμαρικά!

Τώρα που μένω μακριά από την οικογένειά μου, εξακολουθώ να προσπαθώ να διατηρήσω ζωντανή την παράδοση του ζυμαρικού το σαββατοκύριακο.

Αν δεν έχετε κάνει ποτέ ζυμαρικά στο παρελθόν, αυτά τα λαχανικά και κρέμα τυριών wontons είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Η πλήρωση συνδυάζεται γρήγορα και το δίπλωμα των ζυμαρικών είναι αρκετά απλό σε σύγκριση με άλλα, πιο περίτεχνα ζυμαρικά.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τηγανίσετε!

Τα περιτυλίγματα wonton που αγοράζονται στο κατάστημα είναι τόσο βολικά. Για αυτήν τη συνταγή, αγοράστε τετράγωνο σχήμα wonton ή περιτυλίγματα ζυμαρικών. Τεχνικά, θα μπορούσατε να φτιάξετε τα wontons με κυκλικά περιτυλίγματα, αλλά δεν θα έχετε το ίδιο σχήμα πυραμίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες.

Τα περιτυλίγματα που αγοράζονται από το κατάστημα συνήθως ξεσκονίζονται με αλεύρι ή άλλο άμυλο για να αποφευχθεί η προσκόλλησή τους στη συσκευασία. Αισθάνομαι ότι μόλις ψηθεί, αυτό τείνει να κάνει τα wontons αρκετά στεγνά.

Μπορείτε να το αποφύγετε αυτό, βουρτσίζοντας όλα τα wontons με ένα λεπτό στρώμα λαδιού πριν το ψήσιμο. Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, αρκεί να υγρανθεί το περιτύλιγμα στο εξωτερικό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρέματος για να εφαρμόσετε το στρώμα λαδιού.

Επειδή αυτά τα wontons ψήνονται (σε ​​αντίθεση με τηγανητά), το μεγαλύτερο μέρος της κρίσης θα προέρχεται από το χρυσό καφέ "X" στην κορυφή των wontons. Η χρήση αυγών με χτυπήματα για τη σφράγιση του "X" κάνει αυτό το μέρος εξαιρετικά τραγανό!

Αυτά τα ψημένα wontons έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους, αλλά έχω συμπεριλάβει μια γρήγορη συνταγή για μια σάλτσα σόγιας και μια σάλτσα από ξύδι που μπορείτε να σερβίρετε παράλληλα, αν θέλετε. Αν θέλετε κάτι πιο γλυκό, δοκιμάστε μια γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Συνταγή ψημένων λαχανικών και τυριών κρέμας Wontons

Για να φτιάξεις wontons εμπρός: Καταψύξτε τα άψητα wontons σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. (Μην ψύχετε τα wontons. Η υγρασία από τα λαχανικά θα διαρρεύσει στα περιτυλίγματα wonton και θα τα μετατρέψει σε μανιτάρια.) Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, βουρτσίζετε ή ψεκάστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού πάνω από τα κατεψυγμένα wontons. μην ξεπαγώνω Ψήστε τα κατεψυγμένα wontons στους 400ºF για περίπου 12 έως 13 λεπτά.

Συστατικά

Για τα wontons:

  • 4 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ (από ένα κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας)
  • 5 φλιτζάνια λάχανο Napa σε λεπτές φέτες (το πράσινο λάχανο είναι επίσης εντάξει)
  • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο (περίπου 1 1/3 φλιτζάνια τριμμένο)
  • 3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
  • 2 κρεμμύδια, λεπτές φέτες
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 μεγάλο αυγό
  • Περιτυλίγματα 48 έως 50 τετραγωνικών wonton
  • 4 1/2 έως 5 ουγκιές τυρί κρέμα

Για τη σάλτσα εμβύθισης (προαιρετικά):

  • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 4 κουταλιές ξύδι ρυζιού
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε τη γέμιση: Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, 30 έως 60 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί το κάψιμο, έως ότου αρχίσει να μαραίνεται, περίπου 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο καρότο, τα μπιζέλια, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το σησαμέλαιο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και πιάτα τα λαχανικά σε ένα πιάτο για να κρυώσουν για 10 λεπτά.

2 Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στην κεντρική θέση. Βουρτσίστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με λάδι (1 κουταλιά της σούπας ανά τηγάνι), ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος ή ευθυγραμμίστε με περγαμηνή. (Τα Wontons ψημένα σε περγαμηνή δεν θα είναι τόσο τραγανά στα κάτω.)

Χτυπήστε ελαφρά ένα αυγό για το πλύσιμο των αυγών και αφήστε το στην άκρη.

3 Διπλώστε τα wontons: Τοποθετήστε 4 περιτυλίγματα wonton σε επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας λαχανικά στο κέντρο κάθε περιτυλίγματος. Τοποθετήστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού τυρί κρέμα πάνω από τα λαχανικά.

Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, βουρτσίστε το πλύσιμο των αυγών κατά μήκος των άκρων των περιτυλίξεων wonton. Σηκώστε τις 2 αντίθετες γωνίες του περιτυλίγματος και σφίξτε τις μαζί στην κορυφή. Σηκώστε τις άλλες δύο γωνίες προς την κορυφή και πιέστε τις στις δύο πρώτες γωνίες για να σχηματίσετε μια πυραμίδα. Τσιμπήστε τις άκρες του περιτυλίγματος μαζί για να σφραγίσει το wonton κλειστό.

Επαναλάβετε με τα άλλα τρία wontons. Μεταφέρετε τα σφραγισμένα wontons σε ένα από τα ταψιά και καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσουν.

Επαναλάβετε το γέμισμα και το δίπλωμα μέχρι να γεμίσετε ένα φύλλο ψησίματος με 24 έως 25 σφραγισμένα wontons. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και βουρτσίστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε όλα τα wontons ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος.

4 Ψήνουμε για 11 έως 12 λεπτά, ή έως ότου οι άκρες των wontons έχουν ένα βαθύ χρυσό καφέ χρώμα.

5 Ενώ η πρώτη παρτίδα wontons ψήνει, προετοιμάστε μια δεύτερη παρτίδα wontons χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο γέμισμα. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο της πρώτης παρτίδας, ψήστε τη δεύτερη παρτίδα.

6 Για να σερβίρετε: Αφήστε τα wontons να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Χτυπάμε μαζί τα υλικά για τη σάλτσα και σερβίρουμε με τα ζεστά wontons. Αυτά τα ψημένα wontons καταναλώνονται καλύτερα την ίδια ημέρα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Classic Wonton Soup Recipe. Homemade Wontons (Οκτώβριος 2020).