Παραδοσιακές συνταγές

Μπανάκι Τσίζκεϊκ

Μπανάκι Τσίζκεϊκ

1 Φτιάξτε τη σάλτσα toffee: Ζεσταίνουμε τη βαριά κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, ή στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Η κρέμα πρέπει να βράσει στον ατμό, αλλά να μην βράσει. Αφήστε το στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα 4-τετάρτων, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλάτι, τη μαύρη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού. Χτυπώντας συχνά, ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι βράζει απαλά. Αυτό θα διαρκέσει από 3 έως 5 λεπτά.

Σβήστε τη σόμπα και χτυπήστε ελαφρά την ζεσταμένη κρέμα - προσέξτε, καθώς η ζάχαρη θα φουσκώσει και θα βράσει μόλις χυθεί η κρέμα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στη σάλτσα και επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή έως ότου το σιρόπι είναι παχύ. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση, έως και μία εβδομάδα νωρίτερα.

2 Προετοιμάστε το φούρνο και το τηγάνι: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F. Τυλίξτε μια κατσαρόλα ελατηρίου 10 ιντσών σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου και αφήστε την στην άκρη. να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην σκίσετε ή να τρυπήσετε το φύλλο.

3 Κάντε την κρούστα κουλουρακιών: Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σπρώξετε τα μπισκότα κουλουρακιών σε λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να συγκρατηθούν τα ψίχουλα.

Πιέστε μια χούφτα ψίχουλα στην παλάμη του χεριού σας. Εάν το μείγμα δεν συγκρατείται, προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

4 Ψήστε το φλοιό: Πιέστε το μείγμα κουλουρακιών στο κάτω μέρος και περίπου μια ίντσα πάνω από τις πλευρές του ελατηρίου. Ψήνουμε την κρούστα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση cheesecake.

5 Θερμό νερό: Ενώ η κρούστα ψήνει, ζεσταίνετε 4 ή 5 φλιτζάνια νερό μέχρι να βράσει για το λουτρό νερού.

6 Προετοιμάστε το cheesecake μπανάνας: Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση προσάρτησης (ή σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης), ανακατεύουμε μαζί το τυρί κρέμας, το υπόλοιπο 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στο μείγμα τυριού κρέμας, σταματώντας να ξύσετε τις πλευρές μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για ένα επιπλέον λεπτό.

Προσθέστε τον πουρέ μπανάνας και τα δύο εκχυλίσματα. Ανακατέψτε χαμηλά για άλλο ένα λεπτό. Ξύστε το μπολ ανάμειξης και προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε με τη χαμηλότερη ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ή έως ότου δεν είναι ορατά κομμάτια αμύλου αραβοσίτου, προσέχοντας να μην αναμιχθεί υπερβολικά.

7 Ψήστε το cheesecake: Ρίξτε το κτύπημα στην προετοιμασμένη κατσαρόλα και τοποθετήστε τη μεμβράνη με ελατήριο σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να φτάσετε στα μισά των πλευρών της κατσαρόλας και τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι στο φούρνο.

Ψήνουμε το cheesecake για 55 λεπτά έως 1 ώρα, ή έως ότου το πάνω μέρος είναι ανοιχτό χρυσό καφέ και το cheesecake κινείται ελαφρώς όταν ανακινείται. Σβήστε το φούρνο και ανοίξτε την πόρτα μια ρωγμή για να αφήσετε το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο για 30 λεπτά.

8 Ψύξτε εντελώς το cheesecake: Μόλις το cheesecake κρυώσει στο φούρνο, βγάλτε το προσεκτικά από το φούρνο και αφαιρέστε το φύλλο. Ψύξτε το cheesecake στον πάγκο για μία ώρα και μετά μεταφέρετέ το στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 12 ώρες ή έως 24 ώρες.

9 Διακοσμήστε το cheesecake: Μόλις το cheesecake είναι κρύο, αφαιρέστε το κολάρο από το τηγάνι ελατηρίου. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σάλτσα toffee έτσι ώστε να μπορεί να χυθεί αλλά να μην τρέχει (το έβαλα σε ένα πιάτο με ζεστό νερό) και έπειτα να ρίχνουμε ένα φλιτζάνι σάλτσα toffee πάνω από το cheesecake. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα σωληνώσεων για να διοχετεύσετε ροζέτες της σαντιγί γύρω από το cheesecake και γαρνίρετε κάθε ροζέτα με ένα τσιπ μπανάνας.

Διατηρήστε το cheesecake σε ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα και φροντίστε να διατηρήσετε και τα υπόλοιπα παγωμένα.

Δες το βίντεο: Κυνήγι Θησαυρού GLIMMIES Διαγωνισμόςβίντεο διασκέδαση παιχνίδια για παιδιά greek greece ελληνικά (Νοέμβριος 2020).