Τελευταίες συνταγές

Κοτόπουλο στη σχάρα στη σχάρα

Κοτόπουλο στη σχάρα στη σχάρα

BBQ Κοτόπουλο μαγειρεμένο αργά στη σχάρα, αραιωμένο με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου - γίνεται καλύτερα; Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε τέλειο κοτόπουλο μπάρμπεκιου για όλες τις καλοκαιρινές σας συγκεντρώσεις και να μαγειρέψετε.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Μαζί με τα χοτ ντογκ και τα χάμπουργκερ, το κοτόπουλο στη σχάρα είναι τόσο κλασικό όσο παίρνει όταν έρθει η ώρα για ψητά.

Το τέχνασμα για το καλό ψητό κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Ωστόσο, το κοτόπουλο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από τα χοτ ντογκ ή τα χάμπουργκερ και λατρεύει τις χαμηλότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος, οπότε είναι εύκολο να χτυπήσετε με μαγειρική, υπερβολική φόρτιση ή και τα δύο. Το κόλπο στο καλό κοτόπουλο BBQ;

Υπομονή.

Πόσο καιρό να ψηθεί κοτόπουλο

Έγινε σωστά, θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα και ακόμη και έως 2 ώρες. Θυμηθείτε ότι το μπάρμπεκιου είναι αργό και χαμηλό, το ψήσιμο στη σχάρα είναι ζεστό και γρήγορο. Μπορείτε να ψήσετε ένα στήθος κοτόπουλου, αλλά οι μηροί, τα πόδια ή τα φτερά κοτόπουλου είναι πολύ καλύτερα στη σχάρα.

Το κλειδί εδώ είναι να μετριάσετε τη θερμότητα σας, ωστόσο μπορείτε. Είτε ορίστε τα κάρβουνα της σχάρας όλα στη μία πλευρά, ώστε να έχετε ένα δροσερό σημείο, βάλτε το κοτόπουλο στην επάνω σχάρα της σχάρας, πιο μακριά από τη φωτιά, ή, εάν έχετε μια σχάρα αερίου, απλώς μετατρέψτε τη θερμότητα σε χαμηλή . Αργή και σταθερή κάνει το καλύτερο κοτόπουλο μπάρμπεκιου.

Πώς να ψήνετε στη σχάρα κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Το παρακάτω είναι περισσότερο ένα «πώς» από μια συνταγή. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Έχουμε πολλές σπιτικές συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου που θα λειτουργούσαν υπέροχα με κοτόπουλο.

Έχετε μια αγαπημένη συνταγή κοτόπουλου BBQ; Ή συμβουλή που θέλετε να μοιραστείτε; Πείτε μας στα σχόλια.

Περισσότεροι τρόποι μαγειρέματος κοτόπουλου στη σχάρα

  • Ψητό κοτόπουλο ασβέστη με μαύρη σάλτσα φασολιών
  • Σαλάτα κοτόπουλου στη σχάρα
  • Κοτόπουλο στη σχάρα Salsa Verde
  • Πικάντικο ψητό κοτόπουλο Tacos
  • Κοτόπουλο σχάρας με πορτοκάλι και τζίντζερ

Κοτόπουλο στη σχάρα στη σχάρα

Οι μηροί και τα πόδια του κοτόπουλου θα συγκρατηθούν καλύτερα στο μακρύ, αργό μαγείρεμα από ότι το στήθος που μπορεί να στεγνώσει πιο εύκολα. Εάν κάνετε μπάρμπεκιου στήθη, διατηρήστε τα στο πιο δροσερό μέρος της σχάρας (ή ακολουθήστε αυτήν τη μέθοδο).

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει αρκετά μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου (όπως τα κύρια κομμάτια από ολόκληρο κοτόπουλο 4 έως 5 κιλών). Εάν εργάζεστε με μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου, μπορεί να απαιτείται μικρότερος χρόνος μαγειρέματος. Εάν μαγειρεύετε φτερά, μπορεί επίσης να γίνει πριν από τα άλλα μεγαλύτερα κομμάτια.

Μια σημείωση για το δέρμα. Ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να τρώτε το δέρμα του κοτόπουλου, είναι ακόμα καλύτερο να το κάνετε μπάρμπεκιου. Το δέρμα προστατεύει τα κοτόπουλα από το στέγνωμα.

Συστατικά

  • 4 κιλά από τα αγαπημένα σας μέρη κοτόπουλου (πόδια, μηροί, φτερά, στήθη), δέρμα
  • Αλας
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, στο κατάστημα ή στο σπιτικό

Μέθοδος

1 κομμάτια κοτόπουλου με λάδι και αλάτι: Καλύψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με ελαιόλαδο και πασπαλίστε το αλάτι από όλες τις πλευρές.

2 Προετοιμάστε τη σχάρα: Προετοιμάστε τη μία πλευρά της ψησταριάς σας για υψηλή, άμεση θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο ή ξύλο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια δροσερή πλευρά στη σχάρα όπου υπάρχουν λίγα ή καθόλου κάρβουνα.

3 Βάλτε το κοτόπουλο στη ζεστή πλευρά της σχάρας, μετακινήστε το στη δροσερή πλευρά: Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στην πιο καυτή πλευρά της σχάρας, για να σφίξετε καλά την πλευρά του δέρματος. Ανοιχτό γκριλ για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το γκριλ (δεν θέλετε να καίει το κοτόπουλο).

Μόλις έχετε μια καλή κατσαρόλα στη μία πλευρά, γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μετακινήστε τα στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας.

Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, διατηρήστε τη φλόγα μόνο στη μία πλευρά της σχάρας και μετακινήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην ψυχρότερη πλευρά, όχι απευθείας πάνω από τη φλόγα. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή ή μεσαία χαμηλή (μεταξύ 250 ° F και 275 ° F, όχι περισσότερο από 300 ° F).

Σκεπάζουμε τη σχάρα και μαγειρεύουμε ανενόχλητα για 20-30 λεπτά.

4 Αναποδογυρίστε και γευτείτε με σάλτσα μπάρμπεκιου: Αναποδογυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ψήστε τα με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Καλύψτε ξανά τη σχάρα και αφήστε να ψηθεί για άλλα 15-20 λεπτά.

Επαναλάβετε, αναποδογυρίζοντας τα κομμάτια κοτόπουλου, ψήνοντας τα με σάλτσα, κάλυμμα και μαγείρεμα για άλλα 10-30 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ ότι ο συγχρονισμός θα εξαρτηθεί από τη ρύθμιση της ψησταριάς σας, το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου σας και πόσο κρύο είναι να ξεκινήσετε τα κομμάτια κοτόπουλου σας! Εάν ψήνετε στη σχάρα μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου σε κάρβουνα, μπορεί να γίνει πολύ νωρίτερα. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί μια αρκετά χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος έτσι ώστε το κοτόπουλο να μαγειρεύει «χαμηλό και αργό».

5 Τερματίστε με ένα δάκρυ ή αφαιρέστε από τη φωτιά όταν τελειώσετε Το κοτόπουλο γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία των κομματιών κοτόπουλου είναι 160 ° F για τα στήθη και 170 ° F για τους μηρούς, όταν δοκιμάζεται με θερμόμετρο κρέατος.

Ή εάν εισάγετε την άκρη ενός μαχαιριού στη μέση του παχύτερου κομματιού και οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαροί, το κοτόπουλο τελειώνει.

Εάν το κοτόπουλο δεν γίνει, γυρίστε τα κομμάτια και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αν θέλετε, μπορείτε να τελειώσετε με μια καύση στην καυτή πλευρά της σχάρας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμάτια, το δέρμα προς τα κάτω, στη ζεστή πλευρά της σχάρας. Αφήστε τους να βγουν και να μαυρίσουν ελαφρώς για ένα ή δύο λεπτά.

6 Χρωματίστε με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου για σερβίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Κοτόπουλο στα κάρβουνα! kritonas alexia (Οκτώβριος 2020).