Οι καλύτερες συνταγές

Σούπα με φασόλια και μπέικον

Σούπα με φασόλια και μπέικον

Κλασική σούπα φασολιών και μπέικον με λευκά φασόλια, κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, σκόρδο και άφθονο μπέικον!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Σας είπε ποτέ ο πατέρας σας ότι «όταν ήταν παιδί, περπατούσε 10 μίλια στο σχολείο καθημερινά, χωρίς παπούτσια, στο χιόνι»;

Ο πατέρας μου το έκανε και τον πίστεψα για χρόνια. Ήταν από τη Μινεσότα. είχαν χιόνι εκεί. Ζούσαμε στο Λος Άντζελες - φοίνικες, χωρίς χιόνι. Πώς ήξερα;

Μεγάλωσα με πλούσιες σούπες, παρόλο που στο Λος Άντζελες υπήρχε ίσως ένας μήνας το χρόνο όταν ήταν πραγματικά λογικό να τα φάμε.

Τώρα λοιπόν, όποτε είναι αρκετά δροσερό να φοράτε κάλτσες, είναι καιρός με σούπα από μένα. Σωστά?

Μιλώντας για αυτό, είμαι πάντα ενθουσιασμένος από το πόσο καλό χοιρινό, σε οποιαδήποτε μορφή, και τα φασόλια είναι μαζί. Αυτή η κλασική σούπα φασολιών και μπέικον είναι ο αδελφός του White Bean και της σούπας Ham, και εξίσου ζεσταίνει την κοιλιά.

Υπάρχει αρκετό μπέικον για να δώσει άφθονη γεύση στη λευκή σούπα φασολιών, αλλά όχι τόσο για να σας σταθμίσει. Έχουμε καθαρίσει περίπου το ήμισυ της σούπας έτσι ώστε να είναι χοντρό, με κρεμώδη βάση που προέρχεται από τα φασόλια. Απολαμβάνω!

Συνταγή σούπας φασολιών και μπέικον

Σε αυτήν τη συνταγή φτιάχνουμε τη φασολάδα ξεκινώντας με ξηρά φασόλια που μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Εάν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, μπορείτε να βάλετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό, να βράσετε το νερό, να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να αφήσετε να καθίσει για ώρα και στη συνέχεια να στραγγίξει. Η προ-εμποτισμό των φασολιών θα τους βοηθήσει να μαγειρέψουν γρηγορότερα.

Εάν προτιμάτε να δουλεύετε με κονσέρβες, χρησιμοποιήστε 3 έως 4 κουτιά των 15 ουγγιών στραγγισμένων λευκών φασολιών και μαγειρέψτε τα στο βήμα 3 για μόνο 15 λεπτά, όχι μια ώρα.

Συστατικά

  • 1 λίβρα ξηρό Μεγάλο Βόρειο λευκό φασόλι, καλυμμένο με δύο ίντσες νερού και εμποτισμένο όλη τη νύχτα
  • 5 ουγγιές μπέικον, κομμένα σε κομμάτια πλάτους 1/2 ιντσών
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι)
  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (περίπου 2 πλευράς σέλινου)
  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο (1 μεγάλο καρότο)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
  • 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 ουγγιά μπέικον (1 έως 2 φέτες), μαγειρεμένα και θρυμματισμένα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα (προαιρετικό)

Μέθοδος

1 Στραγγίστε τα φασόλια: Στραγγίστε τα φασόλια που έχουν μουλιάσει στο νερό. (Εάν δεν έχετε ήδη μουλιάσει τα φασόλια και δεν έχετε χρόνο να το κάνετε όλη τη νύχτα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, να βράσει, να αφαιρέσει από τη φωτιά και να αφήσει να καθίσει για μια ώρα, τότε διοχετεύω.)

2 Μαγειρέψτε το μπέικον και τα λαχανικά: Βάλτε το μπέικον σε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο με πυκνό πυθμένα (5 έως 6 λίτρα) σε μέτρια υψηλή φωτιά. Αφήστε το μπέικον να ψηθεί για ένα ή δύο λεπτά για να αρχίσει να αποδίδει λίγο από το λίπος του και, στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ένα λεπτό περισσότερο.

3 Προσθέστε φασόλια, απόθεμα, καρυκεύματα, σιγοβράστε: Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια στην κατσαρόλα. Προσθέστε το απόθεμα, τα φύλλα δάφνης, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία για να σιγοβράσετε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σιγοβράστη, μερικώς καλυμμένη, για 1 ώρα ή έως ότου τα φασόλια είναι πολύ μαλακά.

4 Προσθέστε τοματοπολτό και πάπρικα: Ανακατέψτε τον τοματοπολτό και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.

5 πουρέ μισή σούπα: Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, πουρέ το μεγαλύτερο μέρος της σούπας. Δεν θέλετε η σούπα να είναι απόλυτα λεία, αλλά θέλετε να το καθαρίσετε αρκετά ώστε τα φασόλια να δημιουργήσουν μια κρεμώδη βάση.

Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

Γαρνίρετε με θρυμματισμένο μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό για σερβίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Γίγαντες φούρνου. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).