Οι καλύτερες συνταγές

Κεμπάπ βόειου κρέατος

Κεμπάπ βόειου κρέατος

Καλέστε τους kabobs, kebabs ή shish kebobs, τι είναι μια καλοκαιρινή σχάρα χωρίς αυτά; Κορυφαία κομμάτια κόντρα φιλέτο, μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ, μαρινάδα ελαιολάδου, ψητό με κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Πώς μπορεί δύο άτομα να θυμούνται τα πράγματα τόσο διαφορετικά;

Εάν ρωτήσετε τη μητέρα μου, θα πει ότι έχει φτιάξει κεμπάπ μοσχάρι μερικές φορές στη ζωή της.

Αν με ρωτήσετε, μία από τις αγαπημένες μου παιδικές αναμνήσεις είναι τα κεμπάπ της μητέρας μου (ή καμπαμπ), μαγειρεμένα πάνω από το μικρό χυτοσίδηρο ψητή σχάρα hibachi που είχαν οι γονείς μου στην πίσω βεράντα.

Η πιο ζωντανή μου ανάμνηση ήταν η στιγμή που ανέκαμψα από πνευμονία, δεν είχα φάει τίποτα για 3 εβδομάδες και μου επιτρεπόταν για πρώτη φορά να πιουν λίγο ζωμό. Και γινόταν γουλιά, ενώ η υπόλοιπη οικογένεια έφαγε όμορφα, καπνιστά, κρεατικά, εγκάρδια, βοδινά κεμπάπ.

Το. Ήταν. Ετσι. Αδικος. Μπορώ να τα μυρίσω ακόμα. Δεν υπήρχε τίποτα περισσότερο στον κόσμο εκείνη τη στιγμή από αυτά τα κεμπάπ. Στεναγμός.

Αστείο, οι συναισθηματικοί δεσμοί που μπορούμε να έχουμε με το φαγητό, έτσι δεν είναι;

ΒΙΝΤΕΟ! Πώς να φτιάξετε κεμπάπ βόειου κρέατος

Φτιάξτε το δικό σας βόειο κρέας

Λατρεύω, πραγματικά λατρεύω τα κεμπάπ βοδινού.

Γιατί; Είναι διασκεδαστικοί, είναι σε ραβδί.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας, ακριβώς όπως θέλετε (πολλά μανιτάρια παρακαλώ). Εάν μαρινάρετε το κρέας σωστά (αρκετές ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα), είναι τα πιο ζουμερά υπέροχα αλίπαστα που θα μπορούσατε να φάτε.

Συμβουλές για τα καλύτερα κεμπάπ βόειου κρέατος

Μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε την καλή εμφάνιση των κεμπάπ σας:

  • Μαρινάρετε το κρέας, όσο περισσότερο το καλύτερο.
  • Χρησιμοποιήστε διπλά σουβλάκια για να τα κάνετε πιο εύκολα.
  • Χρησιμοποιήστε μπαμπού ή ξύλινα σουβλάκια, ώστε το εσωτερικό των κομματιών μπριζόλας να παραμείνει ωραίο και ροζ.
  • Κρατήστε λίγο χώρο μεταξύ των αντικειμένων (περισσότερο χώρο από ό, τι φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία, ξέχασα κάπως αυτό το μέρος όταν έκανα την παρτίδα που απεικονίζεται), έτσι ώστε οι ψησταριές έναντι των ατμών.

Πώς να ξέρετε πότε γίνονται τα κεμπάπ

Το πιο σημαντικό, προσέξτε τους! Κάντε μια δοκιμασία δακτύλου για αντοχή ή αν η ψησταριά είναι πολύ ζεστή, αγγίξτε το κρέας με το άκρο των λαβίδων σας για να δείτε πόσο δίνει. Το κρέας και τα λαχανικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν λίγο μόλις τα βγάλετε από τη σχάρα και ξεκουράζονται, οπότε λάβετε υπόψη αυτό.

Συστατικά μαρινάδας για Shish Kebabs

Το κλειδί για αυτή τη συνταγή είναι το μαρινάρισμα των κομματιών του βοείου κρέατος. Αυτή η μαρινάδα είναι ένας συνδυασμός των εξής:

  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σάλτσα σόγιας
  • Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • Μέλι
  • Σκόρδο
  • Τζίντζερ
  • Μαύρο πιπέρι

Μαρινάρετε το βόειο κρέας για τουλάχιστον 30 λεπτά, αρκετές ώρες ή μια νύχτα είναι ακόμη καλύτερη.

Τι να σερβίρετε με βόειο κρέας;

Αν φτιάχνετε αυτά τα κεμπάπ για ένα δείπνο την εβδομάδα, θα τα σερβίρουμε με μια απλή, πράσινη σαλάτα. Εάν δημιουργείτε ένα ολόκληρο πακέτο για μπάρμπεκιου στην αυλή, ακολουθήστε τα κλασικά: σαλάτα πατάτας, σαλάτα μακαρονιών ή σαλάτα τριών φασολιών.

Περισσότερες υπέροχες συνταγές για σουβλάκια και κεμπάπ:

  • Κοτόπουλο και ανανά Kabobs
  • Σουβλάκια καπνού πάπρικας
  • Κεμπάπ τόνου στη σχάρα
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο με λεμόνι και σάλτσα τζατζίκι
  • Σουβλάκια μπριζόλας σχάρας

Ενημερώθηκε στις 26 Ιουνίου 2020: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση και προσθέσαμε ένα ολοκαίνουργιο βίντεο. Απολαμβάνω!

Συνταγή βοείου κρέατος

Η χρήση μπαμπού ή ξύλου σουβλάκι αντί για μέταλλο θα βοηθήσει στην αποφυγή υπερβολικής μαγειρικής μπριζόλας στο εσωτερικό. Το μέταλλο μεταφέρει θερμότητα, έτσι είναι χρήσιμο για χρήση για κοτόπουλο ή για κρέας που θέλετε να μαγειρέψετε μέχρι το τέλος, αλλά όχι τόσο χρήσιμο για μπριζόλα που θέλετε να γίνει σπάνιο ή μεσαίο σπάνιο.

Συστατικά

Συστατικά μαρινάδας:

  • 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1/4 φλιτζάνι μέλι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ κιμά
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Συστατικά Kebab:

  • 1 1/2 κιλά μπριζόλα κόντρα φιλέτο, κομμένη σε 1 κύβους 1/2 ιντσών
  • 1 μεγάλη πιπεριά
  • 1 - 2 μεσαία κόκκινα κρεμμύδια
  • Μανιτάρια κουμπιών 1/2 - 1 λιβρών
  • Περίπου 20 μπαμπού ή ξύλινα σουβλάκια

Μέθοδος

1 Μαρινάρετε το κρέας: Ανακατέψτε τα μαρινάδα μαζί σε ένα μπολ και προσθέστε το κρέας. Καλύψτε και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση αρκετές ώρες ή ακόμη και όλη τη νύχτα. (Έλα, έχω κρατήσει το κρέας μαρινάρισμα για μερικές μέρες, ακόμα υπέροχο.)

2 Μουλιάστε σουβλάκια στο νερό: Βυθίστε το σουβλάκι ξύλου ή μπαμπού σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό θα τους βοηθήσει να αποφευχθούν εντελώς από το κάψιμο στη σχάρα.

3 Περάστε το κρέας και τα λαχανικά στα σουβλάκια: Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια περίπου το πλάτος των κομματιών βοείου κρέατος. Προσέξτε να μην σπρώξετε τον εαυτό σας, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε διπλά σουβλάκια μπαμπού.

Ένας τρόπος να το κάνετε με ασφάλεια είναι να βάλετε το κομμάτι που προσπαθείτε να τρυπήσετε σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, να σπρώξετε τα σουβλάκια μέσα από το κομμάτι στο ταμπλό.

Χρησιμοποιώντας διπλά σουβλάκια θα σας βοηθήσουν να ανοίξετε τα κεμπάπ στη σχάρα. Εάν διατηρήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια, θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα.

Χρωματίστε τα κεμπάπ με κάποια από τις υπόλοιπες μαρινάδες.

3 Γκριλ σε υψηλή, άμεση θερμότητα: Προετοιμάστε τη σχάρα σας για υψηλή, άμεση θερμότητα. Ψήστε στη σχάρα για 8 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το γκριλ σας και πόσο καλά θέλετε το κρέας σας, περιστρέφοντας περιστασιακά.

4 Αφήστε να ξεκουραστούν: Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Iraqi Style Kabab BBQ Recipe How to make Iraqi Kabab (Οκτώβριος 2020).