Παραδοσιακές συνταγές

Πράσινα τεύτλων

Πράσινα τεύτλων

Νόστιμος τρόπος για να σερβίρετε χόρτα τεύτλων και άλλα χόρτα όπως κολλάρ ή λάχανο. Συνταγή τεύτλων με μπέικον, σκόρδο, κρεμμύδι, ζάχαρη, ξύδι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Για τόσα χρόνια μου άρεσε πολύ τα παντζάρια αλλά έριξα τα πράσινα τεύτλα.

Ναι! ΟΧΙ πια.

Αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος για να σερβίρετε χόρτα, είτε κολλάρ, κατσαρό λάχανο, είτε τεύτλα. Στην πραγματικότητα, τα πράσινα τεύτλα δοκιμάζουν (και μοιάζουν) πολύ σαν το ελβετικό chard.

Έτσι, την επόμενη φορά που θα αγοράσετε τεύτλα με τα πράσινα, μην πετάτε τα χόρτα!

Κόψτε τα και προσθέστε τα σε μια σούπα ή στιφάδο ή ετοιμάστε σοταρισμένα με κρεμμύδια και μπέικον, όπως κάνουμε στην παρακάτω συνταγή.

Συνταγή τεύτλων

Ενώ αυτή η συνταγή απαιτεί απόρριψη των στελεχών, αν θέλετε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και αν δεν είναι πολύ ξυλώδη. Απλά κόψτε τα σε τμήματα 1 ίντσας και προσθέστε τα στα κρεμμύδια αφού τα κρεμμύδια μαγειρεύουν για ένα λεπτό.

Συστατικά

  • 1 λίβρα χόρτα τεύτλων
  • 1 λωρίδα παχύ κομμένο μπέικον, ψιλοκομμένο (ή μια κουταλιά της σούπας μπέικον)
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
  • 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη

Μέθοδος

1 Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα τεύτλων: Ξεπλύνετε τα πράσινα τεύτλων σε έναν νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό. Στραγγίστε τα χόρτα και ξεπλύνετε για δεύτερη φορά. Στραγγίστε τα χόρτα και κόψτε τυχόν βαριά στελέχη. Κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.

2 Σοτάρετε το μπέικον, τα κρεμμύδια, το σκόρδο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή 3-qt κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε μέτρια φωτιά (ή θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον). Προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν και αρχίσουν να ροδίζουν. Ανακατέψτε το σκόρδο, μαγειρέψτε ένα λεπτό περισσότερο.

3 Προσθέστε νερό, ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού: Προσθέστε νερό στο καυτό τηγάνι, ανακατεύοντας για να χαλαρώσετε τυχόν σωματίδια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατέψτε τις νιφάδες ζάχαρης και κόκκινου πιπεριού. Βράζουμε το μείγμα.

4 Προσθέστε χόρτα τεύτλων, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ξύδι: Προσθέστε τα πράσινα τεύτλων, ρίξτε απαλά στο μείγμα κρεμμυδιών, ώστε τα χόρτα να είναι καλά επικαλυμμένα. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 5-15 λεπτά έως ότου τα πράσινα μαλακά. Ανακατέψτε το ξύδι. (Για λάχανο ή λάχανο συνεχίστε το μαγείρεμα επιπλέον 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή τρυφερότητα.)

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Холодный Свекольный Суп на Кефире Латышская кухня IrinaCooking (Ιανουάριος 2022).