Benne Wafers

Παραδοσιακές γκοφρέτες Benne της Νότιας Καρολίνας, λεπτές, τραγανές, φρυγανιές μπισκότα με σουσάμι.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Παρακαλώ καλωσορίστε θερμά σε έναν από τους αγαπημένους μου φίλους, τον Steve-Anna Stephens, ο οποίος είναι φιλοξενούμενος που γράφει αυτήν την ανάρτηση μιας από τις αγαπημένες της συνταγές για τα κλασικά νότια, γκοφρέτες Benne. Ο Steve-Anna μας έστειλε ένα κουτί από αυτά τα μπισκότα και τα καταβροχθήκαμε. Τοσο καλα! ~ Έλις

Όταν ήμουν μικρό κορίτσι που μεγάλωνα στην Αλαμπάμα, κάθε χρόνο η οικογένειά μας έπαιρνε ένα χριστουγεννιάτικο δώρο στο Τσάρλεστον.

Μέσα στο συνηθισμένο χάος των διακοπών, κανείς δεν έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στο κουλουράκι μπισκότων γκοφρέτας benne που προέκυψε από το πακέτο - εκτός από μένα.

Ενώ όλοι οι άλλοι ήταν απασχολημένοι με το σπιτικό χριστουγεννιάτικο φοντάν και την αποθήκευση καραμελών, αδειάζω κρυφά και συστηματικά τον κασσίτερο των γκοφρετών Benne. Όπως θυμάμαι, τα στρογγυλά, επίπεδα μπισκότα ήταν τοποθετημένα σε στοίβες σε χάρτινες επενδύσεις γύρω από το κασσίτερο.

Αντί να τρώω μια ολόκληρη στοίβα μπισκότων από πάνω προς τα κάτω, θα έτρωγα ένα από την κορυφή κάθε στοίβας, ελπίζοντας ότι κανείς δεν θα προσέξει πόσα πραγματικά είχαν χαθεί.

Η κλήρωση για μένα λοιπόν, και τώρα, είναι ο συνδυασμός τριών γεύσεων: η γεύση καρυδιών των φρυγανισμένων σπόρων βενζίνης (σουσάμι), μια νύξη αλατιού και η γλυκιά γεύση καραμέλας από την καστανή ζάχαρη - ένα λαστιχωτό τραγανό επιδόρπιο trifecta.

Τα μπισκότα με σουσάμι, ή τα μπισκότα με σπόρους βενζίνης όπως τα ονομάζουμε στο Νότο, είναι μια κλασική παράδοση στη Νότια Καρολίνα. Πιστεύεται ότι οι σκλαβωμένοι Αφρικανοί έφεραν σπόρους benne στην αποικιακή Αμερική κάποτε τον 17ο αιώνα.

Αφού δοκίμασα αρκετές συνταγές σε αναζήτηση μιας που ανταποκρίθηκε στη μνήμη μου (συμπεριλαμβανομένων αρκετών συνταγών από τα βιβλία μαγειρικής μου στο Νότο), το αγαπημένο μου προέρχεται από το Gullah Net. Στη Νότια Καρολίνα, κοινότητες ανθρώπων που κατάγονται από σκλαβωμένους Αφρικανούς αναφέρονται ως κοινότητες Gullah.

Συνταγή Benne Wafers

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι σουσάμι, φρυγανισμένο
  • 1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας. (1/2 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
  • 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κουτ. άλας
  • 1/8 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο και προετοιμάστε το ταψί: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Καλύψτε τα φύλλα μπισκότων σε χαρτί περγαμηνής, φύλλα σιλπιέζης ή ελαιώστε τα ελαφρά.

2 τοστ σουσάμι: Ψήστε το σουσάμι σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3 Φτιάξτε ζύμη μπισκότων: Χτυπάμε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο μαζί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους για αρκετά λεπτά μέχρι να χνουδωθεί.

Χτυπάμε το αυγό.

Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος και μετά προσθέτουμε αυτά τα ξηρά συστατικά στο βούτυρο, τη ζάχαρη, το μείγμα αυγών, ανακατεύουμε καλά.

Ανακατέψτε τους φρυγανισμένους σουσάμι, εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού.

4 Ψύξη ζύμης (προαιρετικά): Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό διευκολύνει την απόθεση των cookies στα φύλλα.

5 Ψήστε: Πετάξτε με ένα κουταλάκι του γλυκού σε έτοιμα φύλλα μπισκότων, αφήνοντας χώρο για να εξαπλωθούν τα μπισκότα. Ψήνουμε στους 325 ° F για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς καφέ.

Ψύξτε για ένα ή δύο λεπτά στα φύλλα μπισκότων και μετά μεταφέρετέ το σε ένα ράφι για να συνεχίσετε να κρυώνετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: The Charleston Benne Wafer (Οκτώβριος 2020).