Blackberry Slump

Blackberry Slump! Βατόμουρα μαγειρεμένα στη μαγειρική εστία με ζάχαρη και λεμόνι, συμπληρωμένα με ζυμαρικά.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Έχετε ακούσει ποτέ για ένα επιδόρπιο που ονομάζεται πτώση; Το Joy of Cooking ορίζει την πτώση ως «φρούτα στον ατμό με ζυμαρικά».

Πρώτα συνάντησα την ιδέα μιας πτώσης σε ένα βιβλίο μαγειρικής για το μαγείρεμα του Νιούπορτ, Ρόουντ Άιλαντ, στο πρώτο κεφάλαιο για την αποικιακή μαγειρική.

Προφανώς, αυτό το επιδόρπιο ανάγεται σε αποικιακές ημέρες. Είναι συνώνυμο με το "grunt" και η λέξη που χρησιμοποιείτε, slump ή grunt, εξαρτάται από τις τοπικές ρυθμίσεις. Στο Ρόουντ Άιλαντ, το slump χρησιμοποιείται. Στη Μασαχουσέτη, το γρύλισμα είναι πιο συνηθισμένο.

Εκτός από την ετυμολογία, αυτό που είναι ωραίο για τις πτώσεις είναι ότι μοιάζουν με τσουγκράνες, εκτός από ότι είναι φτιαγμένα στο φούρνο αντί για το φούρνο και έχουν ζυμαρικά αντί για μπισκότα.

Ναι, τα μούρα μαγειρεμένα με ζάχαρη, με ζυμαρικά. (Θα έπρεπε να είχες δει το πρόσωπο του μπαμπά μου όταν εξήγησα το επιδόρπιο που έφτιαξα γι 'αυτόν. Ο τρόπος που άναψε όταν αναφέρθηκε η λέξη «ζυμαρικά» ήταν ανεκτίμητη.)

Μαλακά, αφράτα ζυμαρικά, λουσμένα σε γλυκά, τάρτα, ρουμπίνια μούρα και βαμμένα με κρέμα.

Στεναγμός.

Ο μπαμπάς έφαγε σχεδόν ολόκληρη την παρτίδα!

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βατόμουρα γιατί αυτό έτυχε, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μούρο. Παραδοσιακά, στη Νέα Αγγλία χρησιμοποιούνται ντόπια βατόμουρα. Συνιστώ να το σερβίρετε με παγωτό κρέμα ή βανίλια. Τα βατόμουρα μπορεί να είναι αρκετά ξινά, τα οποία η κρέμα μπορεί να βοηθήσει στην κοπή.

Συνταγή Blackberry Slump

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βατόμουρα, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μούρο που θέλετε, όπως βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες.

Συστατικά

Μπουλέττες:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Μούρα:

  • 4 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα (αποψυγμένα και στραγγισμένα) βατόμουρα
  • 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκό τα μούρα σας και πόσο γλυκό θα θέλατε να είναι η πτώση σας)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1/3 φλιτζάνι νερό
  • Κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλια για κάλυμμα

Μέθοδος

1 Φτιάξτε τα ζυμαρικά: Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα κοπτικό ζαχαροπλαστικής, δύο μαχαίρια ή τα καθαρά χέρια σας, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το αλεύρι να μοιάζει με ένα χοντρό γεύμα.

Προσθέστε το γάλα ταυτόχρονα και ανακατέψτε μέχρι να αφυδατωθεί το αλεύρι. Ο χειρισμός της ζύμης όσο το δυνατόν λιγότερο, σχηματίζεται σε μια μπάλα. Αφήνω στην άκρη.

2 Ζεσταίνετε τα μούρα με ζάχαρη, κανέλα, λεμόνι, νερό μέχρι να βράσει: Σε μια κατσαρόλα 2-qt, προσθέστε τα μούρα, ζάχαρη, κανέλα, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας μερικές φορές έτσι ώστε τα μούρα να επικαλυφθούν καλά με τη σάλτσα.

3 Προσθέστε κομμάτια ζύμης ζυμαρικών: Μόλις βράσει το μείγμα μούρων, σκουπίστε κουταλιές από τη σφαίρα ζύμης και ρίξτε στα φρούτα γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας. Θα πρέπει να έχετε αρκετή ζύμη για 6 ζυμαρικά.

4 Κάλυμμα και σιγοβράστε: Καλύψτε το δοχείο και μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά, χωρίς να κοιτάξετε τα ζυμαρικά.

Τοποθετήστε ζυμαρικά σε μπολ σερβιρίσματος και πάνω με μούρα. Σερβίρετε με κρέμα ή παγωτό. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Blackberry Buckle Recipe - How to Make a Blackberry u0026 Almond Buckle (Οκτώβριος 2020).