Ασυνήθιστες συνταγές

Blistered Shishito πιπεριές

Blistered Shishito πιπεριές

Το Blistered Shishito Peppers είναι ένα νόστιμο γρήγορο και εύκολο σνακ, συνοδευτικό πιάτο ή ορεκτικό. Ήπια και γλυκά, μοιάζουν με μίνι-poppers με ένα μπουκάλι!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Αυτές οι πιπεριές shishito είναι τέλειες μικρές σνακ! Χρειάζονται λιγότερο από 10 λεπτά για να προετοιμαστούν. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το πιπεριές shishito, ελαιόλαδο και αλάτι, και ίσως κάποια βαλσάμικο για ψιλόβροχο εάν θέλετε να πάρετε λίγο φανταχτερό.

Τι είναι οι πιπεριές Shishito;

Είναι μια λεπτή, γλυκιά πιπεριά από την Ιαπωνία. Λέω γλυκιά, αλλά περίπου μία στις δέκα από τις πιπεριές είναι πικάντικες. Όχι τόσο ζεστό όσο ένα jalapeño, αλλά αρκετό για να κάνει τη γλώσσα σας να μυρίζει. Έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα πιπέρι padron, αυτό που έχω δει στην αγορά από 1 έως 5 ίντσες.

Έρχονται σε σεζόν το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου, οπότε πάρτε ένα κουτί στην τοπική αγορά αγροτών όσο μπορείτε. Τα τοπικά μας Ολόκληρα Τρόφιμα τα μεταφέρουν επίσης.

Τα τέλεια δαγκώματα ορεκτικών

Οι πιπεριές Shishito είναι βαρετές ωμές, ειλικρινά. Όμως, έβλαψε έτσι ώστε το δέρμα να φουσκώνει σε σκοτεινά αφρώδη μπαλώματα; Τοσο καλα!

Οι blistered shishitos είναι τέλεια μικρά τσιμπήματα. Έρχονται ακόμη και με τη δική τους λαβή. Απλά κρατήστε τα από το στέλεχος και βάλτε τα στο στόμα σας. Τρώτε τους σπόρους και όλα.

Μπορείτε να φάτε το φουσκωτό shishitos απλό ή μπορείτε να τα πετάξετε σε βαλσάμικο γλάσο ή να τα σοτάρετε όπως περιγράφεται σε αυτήν τη συνταγή και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας και mirin στο τηγάνι (αναλογία 2: 1) στο παλτό.

Μπορούν να αντικατασταθούν οι πιπεριές Padron για Shishitos;

Οι πιπεριές Padron και οι shishitos μοιάζουν πολύ. Η πιο σημαντική διαφορά από τη μαγειρική άποψη είναι το επίπεδο θερμότητας. Και οι δύο πιπεριές ποικίλλουν στο επίπεδο θερμότητας τους, οπότε ποτέ δεν ξέρετε πόσο ζεστό θα είναι μέχρι να το τσιμπήσετε.

Ενώ οι πιπεριές shishito είναι σχεδόν όλες πολύ ήπιες, με μια πικάντικη μεσαίου επιπέδου να έρχεται κάθε μία στις δέκα πιπεριές, οι πιπεριές padron είναι σχεδόν όλες κάπως πικάντικες, με κάθε μία στις δέκα να καίει ζεστή.

Θα προετοιμάζατε τα μαξιλάρια με τον ίδιο τρόπο, φουσκάροντάς τα σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι. Ενώ τα shishitos τρώγονται συχνά απλά, τα padrons μπορεί να θέλετε να σερβίρετε με μια σάλτσα βύθισης με ξινή κρέμα, για να μετριάσετε τη θερμότητα.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με πιπεριές shishito;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές shishito για tempura, όπως θα κάνατε με ένα δόρυ πράσινο φασόλι ή σπαράγγια. Μπορείτε να τα φουσκάρετε και να τα βάλετε σε tacos, quesadillas ή σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.

Μπορείτε να τα ανακατέψετε με άλλα λαχανικά. Μπορείτε να τις συμπεριλάβετε με τις ντομάτες σε ένα gazpacho. Μπορείτε να τα σοτάρετε και στη συνέχεια να τα πουρέ με γιαούρτι, ελαιόλαδο, χυμό λάιμ και σκόρδο για να φτιάξετε μια ελαφρώς πικάντικη κρεμώδη σάλτσα.

Σάλτσες για πιπεριές Shishito

Ενώ τα shishitos έχουν απαλή γεύση και εξαιρετική από μόνα τους, έρχονται με τη δική τους λαβή. Αν θέλετε, μπορείτε να τα σερβίρετε εύκολα με μια σάλτσα. Ακολουθούν μερικές ιδέες:

  • Ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με χυμό λεμονιού και βότανα ή σκόρδο
  • Ξινό κρέμα ή μαγιονέζα μικτό ξύδι ρυζιού και λίγη καυτή σάλτσα
  • Κρεμώδης σάλτσα φυστικιών με φυστικοβούτυρο, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ασβέστη
  • Aioli - μια σπιτική μαγιονέζα με σκόρδο
  • Ράντσο ντύσιμο

Έχετε τη δική σας σάλτσα πιπέρι shishito που θέλετε να μοιραστείτε; Πείτε μας για αυτό στα σχόλια!

Περισσότερα αγαπημένα ορεκτικά

  • Κουνουπίδι Air Fryer Crispy
  • Φρέσκια ντομάτα Salsa (Pico de Gallo)
  • Ψητά γεμισμένα Jalapeños
  • Μπάμπα Γκάνους (Μελιτζάνα)
  • Guacamole Deviled αυγά

Ενημερώθηκε 17 Ιουλίου 2020: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση για να την κάνουμε να λάμψει! Καμία αλλαγή στην αρχική συνταγή.

Συνταγή με πιπεριές Shishito

Η συνταγή διπλασιάζεται εύκολα, αλλά μαγειρεύετε σε παρτίδες για να μην γεμίσετε το τηγάνι.

Συστατικά

  • 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 20 ή περισσότερες πιπεριές shishito (περίπου 4 ή 5 ουγγιές, 1 μικρό καλάθι)
  • Πασπαλίζουμε αλάτι kosher
  • 2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικό)

Μέθοδος

1 Πιέστε τις πιπεριές με λάδι: Πετάξτε τις πιπεριές shishito με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μπολ, έτσι ώστε οι πιπεριές να είναι καλά καλυμμένες.

2 Sear στο τηγάνι: Ζεσταίνετε έναν καλά καρυκευμένο χυτοσίδηρο (ή ένα τηγάνι που μπορεί να πάρει υψηλή θερμότητα) σε υψηλή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε τις πιπεριές στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα. Αφήστε τις πιπεριές να φουσκώσουν και να κυλήσουν από τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τις αναποδογυρίσετε μεμονωμένα για να φουσκώσουν στην άλλη πλευρά.

3 αλάτι: Αφαιρέστε σε ένα μπολ και πασπαλίστε τις πιπεριές shishito με αλάτι.

4 Κάντε βαλσάμικο λούστρο (προαιρετικό): Προσθέστε δυο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι * στο τηγάνι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη φυσαλίδα έως ότου το ξίδι μειωθεί σε λούστρο, το οποίο θα πρέπει να είναι πολύ γρήγορα. Ρίχνουμε πάνω από τις φουσκάλες πιπεριές shishito.

* Το βαλσάμικο ξύδι μπορεί να είναι σιρόπι και γλυκό ή λεπτό και όξινο. Χρησιμοποιήστε το σιρόπι. Εάν αυτό που έχετε είναι λεπτό και πολύ όξινο, ανακατέψτε με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι πριν προσθέσετε στο ζεστό τηγάνι.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Grilled Shishito Recipe - Japanese Cooking 101 (Οκτώβριος 2020).