Οι καλύτερες συνταγές

Πόρπη βατόμουρου

Πόρπη βατόμουρου

Συνταγή με αγκράφα βακκινίων, ένα ντεμοντέ κέικ μονής στρώσης, πιπέρι με βατόμουρα και με επικάλυψη στρέιλ.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Είχατε ποτέ αγκράφα βακκινίων;

Σκεφτείτε ότι το βατόμουρο muffin συναντά το κέικ καφέ και θα είστε κάπου κοντά σε μια πόρπη βακκινίων.

Είναι ένα κέικ βατόμουρου με ένα πυκνό κτύπημα και ένα στρεβέζικο κάλυμμα που «αγκράφα» καθώς μαγειρεύει το κέικ.

Ο πατέρας μου, ο αρτοποιός αυτής της οικογένειας, με παρουσίασε για πρώτη φορά σε αγκράφες βακκινίων πριν από χρόνια, από ένα παλιό απόσπασμα συνταγής εφημερίδας. Σύμφωνα με το απόσπασμα, η συνταγή είναι αρχικά από το πλέον μη εκτυπωμένο, αλλά θεωρείται ιδιαίτερα ο Lee Bailey's Country Desserts.

Η συνταγή έχει γίνει από καιρό στα αγαπημένα της οικογένειάς μας. Θέλω να πω, ποιος δεν θα ήθελε ένα τεράστιο κέικ καφέ βατόμουρου muffin;

Ενημερώθηκε από το αρχείο συνταγών, δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2005!

Συνταγή αγκράφα βακκινίων

Βεβαιωθείτε ότι η σκόνη ψησίματος είναι φρέσκια και παραμένει ενεργή. Για δοκιμή, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε με λίγο ζεστό νερό. Αν η σκόνη ψησίματος είναι ακόμα καλή, θα φουσκώσει. (Δείτε τη διαφορά μεταξύ της σόδας ψησίματος και της σκόνης ψησίματος για περισσότερες πληροφορίες.)

Συστατικά

Συστατικά κέικ:

  • 2 φλιτζάνια (260 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για ξεσκόνισμα των βατόμουρων)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί, 57 g) αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
  • 3/4 φλιτζάνι (150 g) ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα
  • 1 πίντα (550 ml) βατόμουρα

Συστατικά:

  • 1/4 φλιτζάνι (57 g) αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
  • 1/2 φλιτζάνι (100 g) ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι (45 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C). Βουτύρουμε το εσωτερικό ενός ταψιού 8 ιντσών. Αφήνω στην άκρη.

2 Χτυπάμε ελαφρά τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

3 Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (ή με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι) χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν, περίπου 3 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό.

4 Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 μέρη, εναλλάσσοντας με το γάλα. Πετάξτε τα μούρα με τα υπόλοιπα 1 έως 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για να διαχωριστούν και να διασκορπιστούν ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κουρκούτι) και διπλώστε μέσα. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο τηγάνι. Αφήνω στην άκρη.

5 Συνδυάστε τα συστατικά (βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, κανέλα) για επικάλυψη με ένα πιρούνι (ή με το χέρι) για να κάνετε το εύθρυπτο μείγμα. Πασπαλίστε το πάνω από το κτύπημα.

6 Ψήνουμε για μία ώρα και έπειτα δοκιμάζουμε για ευγένεια εισάγοντας απαλά ένα πιρούνι. Εάν δεν βγει καθαρό, δώστε στο κέικ άλλα 5 έως 10 λεπτά για να ψηθεί.

7 Όταν το κέικ έχει κρυώσει, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και σηκώστε το κέικ από το τηγάνι.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Χάστε κιλά με μια χούφτα φράουλες, σμέουρα και μούρα (Οκτώβριος 2020).