Ασυνήθιστες συνταγές

Blueberry Jam στη συνταγή μικροκυμάτων // Cookbook

Blueberry Jam στη συνταγή μικροκυμάτων // Cookbook

Εμφανίζεται σε 11 Συνταγές για Δημιουργία με Συστατικά κατάψυξης

Μεγάλωσα στο Pine Barrens, στο νότιο Τζέρσεϋ, του οποίου το όξινο, αμμώδες έδαφος παρέχει ένα πιο φιλόξενο περιβάλλον για την ανάπτυξη των βατόμουρων. (Υπάρχουν τεράστιες εμπορικές εκμεταλλεύσεις βακκινίων σε αυτό το τμήμα του Κήπου Κήπος). Είχα μεγαλώσει στο δάσος γύρω από το σπίτι μου, και θυμάμαι να τα πήρα με την αδερφή μου. μόλις τα εντοπίσουμε, θα τα βάζουμε κασκόλ.

Έτσι, έχω μαλακό σημείο για τα μούρα. Είναι χειρός. Είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένα στη γεύση. Λειτουργούν υπέροχα τόσο στις αλμυρές όσο και στις γλυκές εφαρμογές. Διατηρούν καλά, παγώνουν καλά και μαρμελάζουν καλά. Δηλαδή, όταν δεν κάνετε το Little Sal στο αγαπημένο βιβλίο της παιδικής ηλικίας Βακκίνια για Sal- τρώγοντας όλα αυτά που επιλέγετε, ώστε να μην υπάρχουν άλλα για το χειμώνα! (Kerplink, Kerplank, Kerplunk! Στο κουβαδάκι!)

Αποδεικνύεται ότι η Sally Vargas, που τυχαίνει να είναι ένας από τους τακτικούς συνεργάτες μας, έχει μερικά κοινά πράγματα με αυτό το σενάριο. Ονομάστηκε Sal όλη της τη ζωή και ομολογεί και ένα απαλό σημείο για τα βακκίνια. Και αυτός, μεταξύ πολλών άλλων λόγων, είναι γιατί έγραψε Το βιβλίο μαγειρικής Blueberry (Down East Books, 2019).

ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ BLUEBERRIES

Ως κάποιος που πέρασε πολλά χρόνια επισκέπτοντας και ζούσε στη Νέα Αγγλία, η Sally κατανοεί ότι τα βατόμουρα είναι μέρος αυτού που κάνει το καλοκαίρι αυτό που είναι. Και αν έχετε επισκεφθεί το Μέιν στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου, όπως έκανε με τα παιδιά της, έχετε δει και, ελπίζουμε, ότι έχετε αγοράσει άγρια ​​βατόμουρα από άτομα που τα πουλάνε στις πλαϊνές οδούς.

Αυτά τα άγρια ​​είναι αναμενόμενα με ανυπομονησία (και διατίθενται επίσης κατεψυγμένα από το Wyman's, αν δεν μπορείτε να φτάσετε στο Maine) και συσκευάστε μια πιο συμπυκνωμένη γεύση.

Ωστόσο, αυτό το βιβλίο μαγειρικής, το οποίο είναι αφιερωμένο σε όλα τα βακκίνια, δεν κάνει διάκριση μεταξύ άγριων και καλλιεργημένων μούρων. Οποιοδήποτε βακκίνιο θα κάνει. Και οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου θα κάνει για τη δημιουργία αυτών των συνταγών - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένες σε πολλές από αυτές τις συνταγές.

Το JAM IN MICROWAVE είναι ένα πράγμα!

Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές στο βιβλίο της Sally που ενσωματώνουν τα βατόμουρα σε muffins, brioche, cobblers, crumbles, scones, ice cream, pies και ούτω καθεξής. Κάποιος μου φώναξε ιδιαίτερα—η μαρμελάδα βατόμουρου που φτιάχνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Επιλύει τόσα πολλά προβλήματα. Εξαντλήθηκε η μαρμελάδα για το PB&J των παιδιών σας, αλλά έχετε βατόμουρα; Ολοκληρώθηκε. Τα μούρα που επιλέξατε και έχετε ένα πλεονέκτημα ακόμη και μετά την εφαρμογή των καλύτερων σχεδίων για μαγείρεμα, συντήρηση ή / και κατάψυξη; Μήπως η εταιρεία έρχεται απροσδόκητα και θέλει το δώρο χωρισμού τους να είναι σπιτικό και εύκολο στη μεταφορά; Ή ίσως δεν θέλετε απλώς να ζεσταίνετε και να ιδρώνετε στην κουζίνα σας κάνοντας μαρμελάδα. Αυτό είναι απολύτως κατανοητό.

Εμπλοκή μικροκυμάτων για τη διάσωση, ένα βάζο κάθε φορά.

Q & A με τη Sally Vargas

Γιατί γράψατε αυτό το βιβλίο;

Η ιδέα για το βιβλίο μου ήρθε πραγματικά από τον εκδότη, Down East Press στο Κάμντεν του Μαίην. Μόλις τελείωσα να γράφω Το βιβλίο μαγειρικής Cranberry, για το Globe Pequot Press, η αδελφή του Down East για ένα μεγαλύτερο τύπο και η Down East ήθελε ένα παρόμοιο βιβλίο. Καταλήξαμε σε ένα αυστηρά βιβλίο ψησίματος, το οποίο ήταν πολύ διασκεδαστικό. Επέστρεψα στις ρίζες του σεφ ζαχαροπλαστικής και επανεξέτασα μερικές παλιές συνταγές και αναμνήσεις από το παρελθόν μου, και εξευγενίστηκαν μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές, προσαρμόζοντάς τις για τα βατόμουρα.

Το να κάνω όλες τις φωτογραφίες μόνος μου ήταν επίσης μια μεγάλη κλήρωση να κάνω το βιβλίο - ήταν δύσκολο και διασκεδαστικό.

Έχετε σίγουρα κάτι για τα μούρα! Ακολουθούν οι φράουλες ή τα σμέουρα; Τι γίνεται με αυτά που σε αιχμαλωτίζουν;

Νομίζω ότι θα μπορούσα να ολοκληρώσω τη φάση μούρων μου! Αυτό που με γοητεύει είναι ότι οι εποχές μούρων είναι εφήμερες και υπάρχει μεγάλη ευχαρίστηση να αδράξω τη στιγμή. Είναι η ουσία του καλοκαιριού και έρχονται με ένα σωρό από νοσταλγία για την αγαπημένη μου σεζόν.

Ποια είναι τα αγαπημένα σας πράγματα να κάνετε με τα βατόμουρα;

Πίτες και γαλέτες - είμαι απόλυτα φρικιό! - καθώς και απλά κέικ όπως το γλυκό κέικ κρασιού και το κέικ Berry Skillet. Και δεν θα απορρίψαμε μια στοίβα τηγανίτες βατόμουρου.

Τρώτε βατόμουρα όλο το χρόνο; Μου αρέσει να τα διαλέγω το καλοκαίρι και να προσπαθώ να παγώσω τα μισά από αυτά που διαλέγω!

Δέχομαι! Αν δεν είχα την προνοητικότητα ή το χρόνο να τα διαλέξω και να τα παγώσω, αγοράζω κατεψυγμένα και τα ανακατεύω σε γιαούρτι για πρωινό σχεδόν κάθε μέρα.

Υπάρχουν συνταγές όπου δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε παγωμένες με φρέσκες;

Ως επί το πλείστον, τα δύο είναι εναλλάξιμα στο ψήσιμο. Υπάρχει ένα νοκ-άουτ Fresh Blueberry Pie στο βιβλίο που προήλθε από έναν φίλο και μερικούς άλλους όπου τα φρέσκα βακκίνια είναι πολύ καλύτερα, όπως το Fresh Berry Pavlova και το Summer Berry Shortcake για ένα πλήθος.

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου στο φούρνο μικροκυμάτων είναι μια τέτοια αποκάλυψη. Συντομεύει ολόκληρη τη διαδικασία, η οποία είναι ιδανική για άτομα που θέλουν, αλλά δεν έχουν πολύ χρόνο. Ένας φίλος μου είπε ότι ένιωθα σαν «εξαπάτηση», εξαιτίας αυτού! Ήταν αυτή η πιο εκπληκτική χρήση των βατόμουρων;

Ναί! Ήμουν έκπληκτος που βρήκα ότι θα μπορούσα να φτιάξω μαρμελάδα βατόμουρου στο φούρνο μικροκυμάτων. Ήμουν σε μια έντονη συζήτηση με έναν φίλο που έχει εταιρεία μαρμελάδας. Ένιωσε ότι η μαρμελάδα μικροκυμάτων ήταν προσβολή σε ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, η οποία έχει να κάνει με την επιβράδυνση και τη διαδικασία. Ενώ το απολαμβάνω αυτό, ήμουν ενθουσιασμένος με τα αποτελέσματα που θα μπορούσατε να έχετε σε λίγα λεπτά, χωρίς τόνο προσπάθειας και για μια εφηβική παρτίδα, η οποία λειτουργεί για άτομα που δεν θέλουν να περάσουν το απόγευμα στην κουζίνα ή γεμίστε το ντουλάπι τους με βάζα μαρμελάδας. Μου αρέσει ιδιαίτερα ο συνδυασμός βατόμουρου και βατόμουρου.

ΚΛΕΙΣΤΕ ΤΑ ΜΠΛΟΥΖΑ! ΕΔΩ 5 ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ!

  • Μαρμελάδα φράουλας μικροκυμάτων
  • Εύκολη μαρμελάδα μικροκυμάτων
  • Ντομάτα μαρμελάδα
  • Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων
  • Rose Hip Jam

Δες το βίντεο: Homemade Blueberry Jam Filling with Frozen Blueberries. MyKitchen101en (Νοέμβριος 2020).