Οι καλύτερες συνταγές

Σπαράγγι Μιμόζα με σκληρά βραστά αυγά και κάπαρη

Σπαράγγι Μιμόζα με σκληρά βραστά αυγά και κάπαρη

Το Caper vinaigrette κάνει αρκετό ντύσιμο για μια διπλή συνταγή σπαραγγιού.

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε το σπαράγγι: Σπάστε τα σκληρά ξυλώδη άκρα των σπαραγγιών. Εάν τα σπαράγγια είναι παχιά, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε από το δέρμα του πυθμένα 1 έως 2 ίντσες του σπαραγγιού.

2 Ετοιμάστε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό.

3 σιγοβράστε το σπαράγγι: Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγάνι σοτάρου περίπου σε μια ίντσα και μισό βάθος. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Φέρτε το νερό σιγοβράζοντας. Προσθέστε τα σπαράγγια στο νερό.

Επιστρέψτε σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε ακάλυπτα για 2 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε μόλις μαγειρευτούν, αλλά εξακολουθούν να είναι λίγο σταθερά.

4 Σοκάρουν τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό: Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο παγωμένο νερό για να τα σοκ και να τα κρατήσετε μακριά από το μαγείρεμα. Το σπαράγγι θα αρχίσει να γίνεται πράσινο της ελιάς εάν μαγειρεύουν πολύ καιρό, οπότε θέλετε να σταματήσετε το μαγείρεμα μόλις τα βγάζετε από το βραστό νερό.

5 Φτιάξτε τη βινεγκρέτ: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα κάπαρη. Χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο.

6 Τρίψτε το αυγό: Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτιού, τρίψτε το σκληρό βραστό αυγό.

7 Ψιλοσπαγήστε σπαράγγια με βινεγκρέτ, πασπαλίστε με αυγά: Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ψεκάστε με βινεγκρέτ και πασπαλίστε με τα κοσκινισμένα αυγά.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: BASIC: Weißen SPARGEL KOCHEN (Οκτώβριος 2020).