Bourbon BBQ Meatloaf

Εδώ είναι ένα νέο riff στο κλασσικό meatloaf με γλάσο μπάρμπεκιου μπέρμπον! Το μυστικό του τρυφερού κρέατος; Κόψτε τα λαχανικά σας και τα σοτάρετε γρήγορα πριν τα ανακατέψετε στο κεφτεδάκι. Θα σας αρέσει πολύ!

Φωτογραφική πίστωση: Nick Evans

Το Meatloaf έχει διανύσει πολύ δρόμο από τα παιδικά μου χρόνια. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να βάλετε πράγματα εκτός από το βόειο κρέας σε αυτό (τα λαχανικά βοηθούν!) Και μπορείτε να το ολοκληρώσετε με πράγματα εκτός από το κέτσαπ. Αν μόνο οι γονείς μας το γνώριζαν αυτό. .

Αυτό το Bourbon BBQ Meatloaf εκμεταλλεύεται όλες τις σύγχρονες συμβουλές και κόλπα κρέατος, και προσφέρει εντελώς.

Το meatloaf είναι τρυφερό και ζουμερό, κομμένο σε φέτες και επίσης κάνει ένα υπέροχο σάντουιτς που απομένει την επόμενη μέρα. Συνιστώ να προσθέσετε λίγο από το γλάσο μπάρμπεκιου Bourbon στο κεφτεδάκι καθώς τελειώνει το ψήσιμο, αλλά επίσης σερβίρει άφθονο στο πλάι για να ρίχνουν οι άνθρωποι στις φέτες τους.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟ ΤΩΝ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ

Το Meatloaf έχει ένα τεχνικό πρόβλημα. Το αλεσμένο βόειο κρέας τείνει να στεγνώνει όταν φτάνει σε υψηλότερες θερμοκρασίες, αλλά πρέπει επίσης να μαγειρέψετε ένα κεφτεδάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή είναι τόσο παχύ και χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε. Αυτό σημαίνει ότι πολλές εκδόσεις κρέατος κρέατος καταλήγουν να είναι λυπημένοι ξηροί κύβοι.

Η λύση για να στεγνώσετε το κρέας δεν είναι να προσθέσετε σάλτσα, αλλά να προσθέσετε λαχανικά! Καθώς ζεσταίνονται, απελευθερώνουν υγρασία και διατηρούν την υφή του κρεατοφυλακίου υγρή.

Βεβαιωθείτε ότι πασπαλίζετε ή κόβετε τα λαχανικά σας έως ότου τα ψιλοκομθούν και, στη συνέχεια, τα σοτάρετε γρήγορα πριν τα προσθέσετε στο μείγμα κρεατοφυλάκων. Θα πρέπει σχεδόν να εξαφανίζονται στο κρέας καθώς μαγειρεύει. δύσκολα θα παρατηρήσετε ότι είναι εκεί. Αυτό θα διατηρήσει το κρέας σας υγρό και θα διασφαλίσει ότι θα κολλήσει μαζί! (Αν κόβετε και ανακατεύετε σε λαχανικά, το κρέας σας θα είναι δύσκολο να χειριστεί και να καταρρεύσει.)

Ναι, το ψιλοκομμένο και το μαγείρεμα των λαχανικών σας απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν την επιπλέον δουλειά! Προσθέτοντας τα σοταρισμένα λαχανικά στο μείγμα μαζί με ένα συνδετικό και λίπος σημαίνει ότι το κρέας σας θα είναι ζουμερό και τρυφερό!

Βερνικωμένο και μη μπερδεμένο

Μερικές συνταγές απαιτούν να ρίχνουμε λίγο κέτσαπ στο κεφτεδάκι σας και να το αποκαλούμε καλό Μου αρέσει πολύ αυτή η κλασική τεχνική κρέατος, αλλά μερικές φορές μια αλλαγή είναι ωραία και αυτό το Bourbon BBQ Glaze είναι η αλλαγή που χρειάζομαι.

Ενώ το κεφτεδάκι ψήνει, σας συνιστούμε να σιγοβράσετε το λούστρο στην εστία για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί αρκετά για να καλύψετε το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και θα πυκνώσει σε μια ωραία σάλτσα.

Κορυφαίνω το κεφτεδάκι με μερικά από αυτά κοντά στο τέλος του ψησίματος, αλλά επίσης διατηρώ μερικά για ψιλόβροχο σε μεμονωμένα κομμάτια. Σίγουρα παίρνει αυτό το κρέας σε άλλο επίπεδο!

ΠΩΣ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ ΚΑΙ ΨΥΓΕΙΤΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

Δεν πιστεύω πραγματικά στην κατάψυξη κρέατος. Κρατάει καλά στο ψυγείο για λίγες μέρες και είναι ακόμη καλό κρύο (σάντουιτς με κεφτεδάκια!), Αλλά αν προσπαθήσετε να παγώσετε ολόκληρο το καρβέλι τότε μετατρέπεται απλώς σε ένα τεράστιο μπλοκ και είναι δύσκολο να ξεπαγώσει.

Εάν θέλετε απεγνωσμένα ή θέλετε να παγώσετε αυτό το κεφτεδάκι, κόψτε το και τυλίξτε κάθε φέτα ξεχωριστά πριν το πάγωμα. Ξεπαγώστε τις φέτες στο ψυγείο όλη τη νύκτα και στη συνέχεια επαναθερμάνετε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ψηλά ή (η προτίμησή μου) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με ένα ψιλό λάδι μέχρι να ζεσταθεί, 4 έως 5 λεπτά.

Εναλλακτικά, εάν ψάχνετε για μια παγωμένη κρέατα, δείτε τη συνταγή Meatloaf Bites, η οποία παγώνει πολύ καλύτερα από ένα πλήρες καρβέλι!

Ψάχνετε για περισσότερες μεγάλες συνταγές κρέατος;

  • Μεγάλο κρέας με σπανάκι και φέτα
  • Τουρκία Meatloaf
  • Μαροκινή κρέας
  • Τοσκανέζικο με σάλτσα μανιταριών
  • Κλασικό Meatloaf

Συνταγή Bourbon BBQ Meatloaf

Συστατικά

  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μεσαίο καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 μίσχο σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας (90/10 μείγμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι ψωμί
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, κιμά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Για το Bourbon BBQ Glaze:

  • 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα (μου αρέσει το Stubb's)
  • 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 9x5 καρβέλι

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

2 Μαγειρέψτε τα λαχανικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι τον κιμά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 έως 6 λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει μαγειρευτεί από αυτά.

Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν για λίγο πριν το συνδυάσετε με τα συστατικά του κρέατος. Όσο πιο ψυχρό είναι το μείγμα, τόσο πιο εύκολο θα είναι το χειρισμό. Επιπλέον, εάν είναι πολύ ζεστό, μπορεί κατά λάθος να καταλήξετε με ομελέτα όταν προσθέσετε τα αυγά!

3 Ανακατέψτε και διαμορφώστε το κρέας: Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με όλα τα άλλα συστατικά του κρέατος και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, πιέστε το μείγμα σε ένα ταψί 9x5.

4 Ψήστε το κρέας: Ψήνουμε το meatloaf στους 350 ° F για 60 λεπτά, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του meatloaf φτάσει τους 160 ° F.

5 Κάντε το λούστρο ενώ το ψητό κρέας ψήνει: Προσθέστε υαλώματα σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε για 4 έως 5 λεπτά έως ότου το μείγμα σχηματίσει μεγάλες φυσαλίδες και είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος της σπάτουλας ή του κουταλιού. Θα συνεχίσει να πυκνώνει καθώς κρυώνει.

6 Βάλτε το κρέας: Όταν το κρέας έχει απομείνει περίπου πέντε λεπτά ψησίματος, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λούστρο στην κορυφή του κεφτεδάκι και αφήστε το να τελειώσει το μαγείρεμα.

7 Σερβίρετε: Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίξτε και σερβίρετε (ή σερβίρετε από το τηγάνι). Σερβίρετε το υπόλοιπο γλάσο στο πλάι, ώστε οι άνθρωποι να ψεκάζουν στις φέτες τους.

Τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες. Εάν θέλετε να παγώσετε αυτό το κρέας, προτείνουμε να το τεμαχίσετε και να παγώσετε τις μεμονωμένες τυλιγμένες φέτες, αντί να παγώσετε ολόκληρο το καρβέλι, το οποίο θα είναι δύσκολο να αποψυχθεί αργότερα. Ζεσταίνετε ξανά τις φέτες σε μια κατσαρόλα μεσαίας θερμότητας με ένα ψιλόβροχο μέχρι να ζεσταθεί, 4 έως 5 λεπτά.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: BBQ Meatloaf Smoked On The Weber Kettle (Οκτώβριος 2020).